Сегодня 19 февраля 2018 г., понедельник, 01:21USD 56.35 -0.2364EUR 70.64 -0.0247
Фазенда

Зимняя капуста не теряет хруста

23 октября 2015
hits 3411

Настоящая королева осени – белокочанная капуста. Кажется, уже все овощи убрали, а она красуется на грядке, и холода ей нипочем. А вот будет ли она так же замечательно храниться, зависит от нас.

Сорта

Для хранения подходят только среднепоздние или поздние сорта белокочанной капусты, которые могут лежать 7–8 месяцев. Именно они сейчас еще могут оставаться  на огороде участке. Популярные среди среднепоздних – Подарок, Русиновка, Харьковская зимняя. Ну а новые гибриды F1 – Юбилейный,  Семко,Фаворит, Ларк, Пассат, Сторидор, Таурус, Эластор.

Популярные позднеспелые – Зимовка 1474, Московская поздняя 15. Новинки: Зиелонор F1, СептимаF1.

Кочаны этих лежких сортов менее сочные, содержат повышенное количество клетчатки, жилки на листьях расположены чаще, причем они жесткие и прочные, не теряют хруста.

При уборке такую капусту обрезают с небольшой кочерыжкой в 1–2 см и несколькими (3–5) кроющими листьями, складывают в кучи, чтобы верхние листья чуть подвяли. Они защищают кочаны от усыхания.

Бракуют недоразвитые кочаны-недогоны, треснувшие, изъеденные гусеницами, пораженные тлей, подмороженные. Их очищают и стараются быстрее использовать.

Условия

 Оптимальная температура хранения белокочанки 0–1°C, относительная влажность – 85–90%. При +4°C и выше овощ начнет трескаться и прорастать. Впрочем, при ­- 1°С кочаны еще могут не подморозиться, но более низкую температуру не выдержат.

Погреб нужно периодически проветривать: удалять теплый воздух и углекислый газ, который может накапливаться при дыхании капусты. Она ведь свежая, а значит, живая!  

Способы

Простой. Около 10 кочанов укладывают в решетчатые пластиковые или деревянные ящики так, чтобы все кочерыжки были повернуты внутрь. То есть кочерыжки нижних головок должны смотреть вверх и по диагонали, а верхних – вниз. Ящики ставят на полки. Капусту в них раз в 2–3 недели поворачивают.

Оригинальный. С кочана, вырванного с корнем, обрывают все верхние зеленые кроющие листья. Готовят раствор глины, размешивая ее в воде до консистенции теста для оладий. Полностью окунают кочан или обмазывают, чтобы не просвечивались листья. Затем подвешивают для просушки глиняной маски. Как только она превратится в панцирь, кочаны переносят в погреб и подвешивают в сетках.

 

МЕЖДУ ПРОЧИМ

Среднепоздние сорта подходят для засолки и маринада, однако поздние и ранние для этого непригодны.

СЕКРЕТ УСПЕХА

- Капуста лежит хуже, если перед уборкой ее много поливали и весь сезон чрезмерно удобряли.

- Средние и легкие суглинки идеальны для выращивания лежкой капусты.

- Увеличить срок хранения можно с помощью дополнительной дозы фосфорных и особенно калийных удобрений (2–2,5 ст. ложки на 10 л воды) за 2–3 недели до уборки. Листья капусты становятся плотнее, а клеточные стенки толще, что повышает лежкость кочанов и предохраняет капусту от гнилей при хранении.

- Лучше хранятся некрупные кочаны без трещин с плотной головкой.

- В холодильнике в перфорированном полиэтиленовом пакете кочаны не портятся 1–2 месяца.

Болезни при хранении

Чем дольше лежит капуста, тем больше кочанов заболевает. Таков закон. Какие недуги проявляются у овоща?

Серая гниль (ботритис). Верхние листья становятся осклизлыми и покрываются пушистым серым налетом целиком или отдельными участками. Особенно опасен недуг для кочанов, оставшихся без покровных зеленых листьев.

Болезнь очень заразна, распространяется не только при соприкосновении кочанов, но и по воздуху.

Белая гниль (склеротиниоз). Листья загнивают, делаются скользкими, между ними появляется белая «вата».

Болезнь очень заразна, так как быстро прогрессирует.

Слизистый бактериоз (мокрая гниль). Скользкими становятся не только листья, но и кочерыжка. Капуста неприятно пахнет. При гниении кочана образуется много жидкости, быстро распространяющей инфекцию.

Болезнь заразна, причем не только для капусты, но и для картошки, моркови, свеклы и других овощей, с которыми соприкасаются больные кочаны.

Сосудистый бактериоз. Заболевшие листья желтеют, а их жилки темнеют. При срезе через центральную жилку или черешок листа отчетливо видны черные точки или полоски больных сосудов. На кочерыжке чернеет сосудистое кольцо. Теплая осень с частыми дождями идеальна для развития этой болезни. В сухую и холодную осень эти симптомы менее заметны. Болезнь заразна.

Слоистость. Внутри кочанов возникают прослойки из сухих листьев. Если режим хранения соблюдается, слоистость не сильно не влияет на сохранность капусты, но они в большей степени подвержены инфекциям.

Тумачность. Если капуста попала под мороз или произошло снижение температуры в хранилище до -1оС  на длительный срок, это может привести к гибели верхушечной почки и внутренних листьев кочанов. От  этой болезни чаще страдают сорта с плотными кочанами (Подарок, Амагер 611). Симптом не заразен.

 

 

 

 

http://rus-list.ru/wp-content/uploads/2014/11/kapusta6.jpg

Качук Галина

По материалам издания Спецвыпуск №11 

Мы Вконтакте: http://vk.com/mir_sadovoda

© Статья является интеллектуальной собственностью журнала «Мир садовода». Перепечатка только с разрешения редакции. При перепечатке и копировании ссылка обязательна

Просмотров: 3411
Поделиться
Подписывайтесь на наш канал в Telegram! Чтобы подписаться на канал «Мир Новостей» в Telegram, достаточно пройти по ссылке https://t.me/mirnov с любого устройства, на котором установлен мессенджер, и присоединиться при помощи кнопки Join внизу экрана.


Комментарии (0)

Добавить комментарий

Содержание комментариев на опубликованные материалы является мнением лиц, их написавших, и может не совпадать с мнением редакции. MIRNOV.RU не несет ответственности за содержание комментариев и оставляет за собой право удаления любого комментария без объяснения причин.

Популярное
Завоевавший золото Фуркад потребовал МОК объяснить, почему не допустили Шипулина
Французский биатлонист Мартен Фуркад , завоевавший на Олимпиаде в Пхенчхане третью золотую медаль в своей карьере, потребовал МОК объясненить, почему россиянин  Антон Шипулин не был допущен к Играм.
13 февраля 2018
Сирийская армия ждет помощи от российских ВКС
Американская авиация блокирует наступательные операции сирийской армии.
16 февраля 2018
Ксению Собчак послали в «Дом-2»
Заведующий кафедрой теории государства и права юридического факультета им. М.М. Сперанского (ЮФ) РАНХиГС Сергей Комаров прокомментировал попытки Ксении Собчак признать недействительной регистрацию Владимира Путина кандидатом на предстоящих в марте выборах главы государства.
16 февраля 2018
Следствие выдвинуло официальную версию крушения Ан-148
Межгосударственный авиационный комитет назвал одну из причин крушения самолета Ан-148 в Подмосковье.
13 февраля 2018
Бронетанковые группы ВСУ выдвинулись к линии разграничения
12 февраля ВСУ обрушили на донбасский поселок Доломитное более 60 мин калибром 80 и 120 миллиметров.
13 февраля 2018
Найдена связь между отцовством и преждевременной смертью
Группа исследователей из Канады обнаружила связь между отцовством и преждевременной смертью.
16 февраля 2018
Загрузка...