Тут выяснилось, что нам надоело готовить и мы все чаще заказываем завтрак, обед и ужин на дом. За год рынок готовой еды вырос на 30% - до триллиона рублей!
Что с нами не так? Почему вместо кухонной плиты у нас теперь мобильное приложение, вместо кастрюли - пластиковый контейнер, вместо поварешки - номер заказа? Почему фраза «я сама приготовлю» все чаще звучит как экстремальное хобби?
Готовая еда, которую раньше заказывали «когда некогда», перестала быть запасным вариантом - она стала нормой. По сообщениям аналитического агентства Data Insight, рынок готовой еды в России с начала года вырос на 30 с лишним процентов и в денежном выражении исчисляется суммой в 1 трлн рублей.
Согласно отчету «СберЛогистики», выручка одной только онлайн-доставки составила почти 287 млрд рублей за 9 месяцев. Рост - 38%. Становится понятно: мы заказываем все больше и - все дороже.
Как получилось, что плита, вокруг которой крутился чуть ли не весь быт многих поколений наших соотечественников, превращается в бесполезный артефакт?
Свежий опрос социологов «Ромир» показал, что особенно активно (62%) услугой пользуется одинокая молодежь до 35 лет, заказывая готовую еду 3-5 раз в неделю. Причем для каждого второго из этой группы доставка - способ избежать рутины (похода в магазин, терзаний по поводу будущего блюда, выбора продуктов и проч.). Почти половина опрошенных признается, что им «даже чайник греть лень». Когда хочется есть, «проще вызвать курьера».
А вот для семей с детьми готовая еда - это уже не про лень, а про выживание! 71% молодых родителей считают, что доставка экономит время и нервы, даже если не экономит деньги. После восьми часов на работе, двух часов в пробке и времени, проведенного с ребенком, доставщик с котлетой и гарниром, с пиццей или роллами позволяет сделать паузу и выдохнуть перед следующим безумным днем.
- Ритм жизни ускоряется, рабочий день растягивается, умение готовить уходит в прошлое, уступая место навыкам заказа через приложение, - объясняет культуролог Екатерина Макова. - Пандемия ускорила этот сдвиг. Привычка получать еду «до двери» уже закрепилась среди горожан. Для многих готовка превращается чуть ли не в подвиг. Для молодого поколения кухня перестала быть сферой домашнего уюта. Она превратилась в зону повышенной ответственности.
Производители стараются выжать из ситуации максимум выгоды. Количество доставщиков еды, по данным «СберЛогистики», за год выросло на четверть. Классический замкнутый круг: чем чаще ешь готовую еду, тем больше кажется, что так удобнее. Нажимаешь в приложении «Оформить» и усаживаешься листать соцсети в ожидании курьера. Потом даже посуду мыть не придется - она же одноразовая!
Некоторые эксперты, в том числе Торгово-промышленной палаты РФ, утверждают, что покупка готовой еды экономит не только время, но и деньги. Мол, даже на воду для мытья посуды тратиться не придется. Со всех сторон, в общем, выгодно. А не кажется ли вам, что выгодоприобретателями здесь выступают в первую очередь не потребители, а ретейлеры, производственники и те, кто продвигает эту бизнес-повестку? Нам хотят внушить, что поглощение готовой еды — это вид рационального выбора. А давайте проверим!
Журналисты «МН» провели небольшой кулинарно-финансовый эксперимент. Мы составили меню обеда, соответствующего стандартам доставки: суп-пюре тыквенный на курином бульоне с курицей и рагу из кабачков, баклажанов, лука, моркови и помидоров с котлетами из индейки и курицы. Все эти ингредиенты для своего обеда мы купили в самой массовой торговой сети экономкласса, которой пользуются хозяйки от Москвы до самых до окраин.
В пересчете на количество продуктов, которые были нами использованы, 300-граммовая порция супа (а это стандартная расфасовка у продавцов готовой пищи) стоила 32 рубля, а 300-граммовая порция рагу с котлетой - 93 рубля. А теперь сравните: суп-пюре тыквенный с курицей (300 г), например, во «ВкусВилле» стоит в среднем 192 рубля, а овощное рагу с котлетами - от 500 рублей. Даже в «Яндекс.Еде», где часто действуют скидки и акции, аналогичный обед обошелся бы в 375 рублей. Покупной обед в первом случае вышел дороже домашней версии в 6 раз, во втором - в 3 раза. И это без учета «налога на удобство» (доставка-то не бесплатная), «налога на импульс» (возьму-ка я еще булочку с корицей) и «налога на посуду» (пластик, фольга, одноразовые вилки/ложки, которые тоже имеют цену). Ну и где же экономия?
Мы не призываем устраивать кулинарные марафоны или стоять у плиты как у алтаря. Но как это - жить, не включая плиту, не нарезая салатик, не чувствуя аромата свежеприготовленного борща?
- Готовка — это акт творчества, медитация. Она снижает тревожность, повышает самооценку, особенно у молодых людей, которые привыкли все получать мгновенно, - уверена психолог Анна Новосельская. - А готовая еда - форма пассивного потребления, при которой человек теряет ощущение контроля над собой и своей жизнью. По моему мнению, отказ от готовки — это не только финансовые, но и культурные потери. Переставая готовить, мы неизбежно снижаем качество еды и теряем традиции, которые скрепляют семью, дарят уют, создают атмосферу заботы.
Мы уж не говорим об опасностях, которые подстерегают любителей «отведать привозного». Достаточно вспомнить прошлогодний скандал с «Кухней на районе», чьими салатиками отравились сотни и сотни заказчиков, в том числе в Московском регионе. И это был не первый и, скорее всего, не последний скандал в индустрии готовой еды.
Подчеркнем еще раз: заказывать еду — это нормально. Ненормально - заказывать ее постоянно. Питание «из коробки», как мы видим, не дешевле, не полезнее и уж точно не приятнее, чем из домашней кастрюльки.
Не пора ли назвать вещи своими именами? За модными трендами и мантрами насчет «экономии времени» нередко прячутся хроническое выгорание, банальная лень, тщательно скрываемое неумение готовить и привычка сваливать заботу о себе и своих близких на кого-то другого. Не пора ли просто вскипятить чайник, нарезать лук, поджарить если не котлету, то хотя бы яичницу - и почувствовать, как возвращаются аппетит и ощущение настоящей жизни! Когда мы перестаем готовить, мы теряем вкус к жизни. И его нам не доставят ни «ВкусВилл», ни «Яндекс.Еда». Ни за какие деньги!
Елена Хакимова
Фото: LEGION-MEDIA