Сегодня 13 ноября 2018 г., вторник, 06:45USD 66.21 +0.7871EUR 76.05 +0.3152
Новости медицины, здравоохранения и здоровья

Яблочная падалица годится лишь на алкоголь

29 октября 2017
hits 4605

Из-за позднего лета и урожай яблок припозднился. Самые спелые мы традиционно не срываем, а собираем на земле. Но так ли безопасны эти аппетитные яблочки?

ДЕТСКИЙ ВОПРОС

Особенно любят лакомиться ими дети. Откусив и выплюнув ушибленный «бочок», они смачно догрызают плод. Многих не пугают даже червяки.

В народе бытует мнение, что гусеницы выбирают только лучшие плоды. Как правило, растут они высоко, ближе к солнцу, и сорвать их бывает трудно. Поэтому упавшие яблоки часто действительно более зрелые, чем те, которые растут ниже.

Но на самом деле привычка есть такие яблоки не самая полезная, даже вредная. Яблоки с «бочками» обычно содержат очень вредный патулин. Это вещество вырабатывают плесневые грибки, которые начинают лакомиться яблоком еще раньше детей. Они обитают в почве и чаще всего попадают в плод при его контакте с землей.

Иногда грибки заражают созревшее яблоко еще на ветке. Обычно они проникают в плод сквозь отверстие в кожице, оставленное гусеницей. Так что червивые яблоки тоже лучше не есть.

Патулин обладает мутагенным действием, он повреждает генетический аппарат наших клеток - расположенные в ядре хромосомы. Такие повреждения способствуют развитию рака - патулин считается канцерогеном. Особенно не рекомендуются патулиновые яблочки беременным, поскольку могут вызвать повреждение плода.

НЕ ТОЛЬКО ЯБЛОКИ

Патулин можно обнаружить и в других заплесневелых плодах, овощах и даже в хлебе. Но в яблоках и продуктах, приготовленных из них, его гораздо больше. Нередко это вещество находят в детском питании с использованием яблок, джемах, желе и варенье. Но особую тревогу вызывают яблочные соки и все, что их содержит.

Дело в том, что их обычно производят не из самых сохранных плодов, а значит, вероятность наличия в них патулина весьма высока. Кратковременная тепловая обработка соков его не уничтожает, даже после варки варенья разрушается лишь 20% этого токсичного вещества.

Кстати, в соках и других продуктах содержание патулина официально ограничивают, есть нормы его содержания, и известны случаи, когда соки изымали из продажи, так как они содержали повышенные дозы патулина.

Дома определить содержание этого вещества в яблоках и продуктах из них невозможно. Есть только один способ избавиться от него - не использовать яблочную падалицу. Обрезать ее, как делают обычно, бесполезно. Токсичное вещество может распространяться и в здоровые ткани яблока, пропитывая их и перемещаясь достаточно далеко от места ушиба. Детям надо объяснить, что откусывать и отрезать пораженные части яблок не стоит. Приучите их выбирать и есть только целенькие яблоки.

В принципе есть только один безопасный способ потребления упавших яблок: если оно упало прямо при вас, можно опередить плесень, съев плод сразу же после падения. Но для этого нужно проводить время под яблоней, подобно Ньютону, чтобы сторожить летающие плоды.

Другой способ, позволяющий использовать яблочную падалицу, - использовать ее для изготовления вина, сидра или кальвадоса, ведь при брожении патулин разрушается.

Олег Днепров.

FOTOLIA

Просмотров: 4605
Поделиться
Подписывайтесь на наш канал в Telegram! Чтобы подписаться на канал «Мир Новостей» в Telegram, достаточно пройти по ссылке https://t.me/mirnov с любого устройства, на котором установлен мессенджер, и присоединиться при помощи кнопки Join внизу экрана.

Оставайтесь с нами. Подпишитесь на канал в Яндекс.Новости и получайте актуальные и проверенные новости.

Добавить в «Мои источники» на Яндекс.Новости



Комментарии (0)

Добавить комментарий

Содержание комментариев на опубликованные материалы является мнением лиц, их написавших, и может не совпадать с мнением редакции. MIRNOV.RU не несет ответственности за содержание комментариев и оставляет за собой право удаления любого комментария без объяснения причин.

Популярное
В российские аптеки попал препарат, провоцирующий рак
На полки российских аптек попали таблетки, действующее вещество которых при длительном употреблении может провоцировать рак и даже преждевременную смерть.
6 ноября 2018
Проханов растит министра обороны
Старший внук знаменитого «усатого няня», актера Сергея Проханова, стал воспитанником Первого кадетского корпуса им. Жукова. Любопытно, что легендарный Маршал Победы - прапрадед юного кадета!
6 ноября 2018
Польшу обвинили во лжи о цене американского СПГ
Варшава лжёт, когда говорит, что американский СПГ на 20 – 30% дешевле российского природного газа.
9 ноября 2018
Могерини прокомментировала санкции против Украины
Глава европейской дипломатии Федерика Могерини побывала в канадском Монреале, где встретилась со студентами одного из университетов.
8 ноября 2018
Стало известно от каких болезней может защитить кофе
По информации Исследовательского института Крембиля и Университета Торонто, каждый год жители Земли выпивают примерно 500 миллиардов чашек кофе. При этом эксперты выяснили, что этот напиток защищает организм от развития болезней Альцгеймера и Паркинсона.
11 ноября 2018
Молочные продукты оказались опасными во время простуды
Британские медики рекомендуют во время простуды отказываться от молока и молочных продуктов, поскольку они провоцируют чрезмерное выделение слизи.
6 ноября 2018
Загрузка...