Сегодня 17 августа 2018 г., пятница, 08:59USD 66.89 0.516EUR 76.05 0.8323
Новости медицины, здравоохранения и здоровья

Яблочная падалица годится лишь на алкоголь

29 октября 2017
hits 4372

Из-за позднего лета и урожай яблок припозднился. Самые спелые мы традиционно не срываем, а собираем на земле. Но так ли безопасны эти аппетитные яблочки?

ДЕТСКИЙ ВОПРОС

Особенно любят лакомиться ими дети. Откусив и выплюнув ушибленный «бочок», они смачно догрызают плод. Многих не пугают даже червяки.

В народе бытует мнение, что гусеницы выбирают только лучшие плоды. Как правило, растут они высоко, ближе к солнцу, и сорвать их бывает трудно. Поэтому упавшие яблоки часто действительно более зрелые, чем те, которые растут ниже.

Но на самом деле привычка есть такие яблоки не самая полезная, даже вредная. Яблоки с «бочками» обычно содержат очень вредный патулин. Это вещество вырабатывают плесневые грибки, которые начинают лакомиться яблоком еще раньше детей. Они обитают в почве и чаще всего попадают в плод при его контакте с землей.

Иногда грибки заражают созревшее яблоко еще на ветке. Обычно они проникают в плод сквозь отверстие в кожице, оставленное гусеницей. Так что червивые яблоки тоже лучше не есть.

Патулин обладает мутагенным действием, он повреждает генетический аппарат наших клеток - расположенные в ядре хромосомы. Такие повреждения способствуют развитию рака - патулин считается канцерогеном. Особенно не рекомендуются патулиновые яблочки беременным, поскольку могут вызвать повреждение плода.

НЕ ТОЛЬКО ЯБЛОКИ

Патулин можно обнаружить и в других заплесневелых плодах, овощах и даже в хлебе. Но в яблоках и продуктах, приготовленных из них, его гораздо больше. Нередко это вещество находят в детском питании с использованием яблок, джемах, желе и варенье. Но особую тревогу вызывают яблочные соки и все, что их содержит.

Дело в том, что их обычно производят не из самых сохранных плодов, а значит, вероятность наличия в них патулина весьма высока. Кратковременная тепловая обработка соков его не уничтожает, даже после варки варенья разрушается лишь 20% этого токсичного вещества.

Кстати, в соках и других продуктах содержание патулина официально ограничивают, есть нормы его содержания, и известны случаи, когда соки изымали из продажи, так как они содержали повышенные дозы патулина.

Дома определить содержание этого вещества в яблоках и продуктах из них невозможно. Есть только один способ избавиться от него - не использовать яблочную падалицу. Обрезать ее, как делают обычно, бесполезно. Токсичное вещество может распространяться и в здоровые ткани яблока, пропитывая их и перемещаясь достаточно далеко от места ушиба. Детям надо объяснить, что откусывать и отрезать пораженные части яблок не стоит. Приучите их выбирать и есть только целенькие яблоки.

В принципе есть только один безопасный способ потребления упавших яблок: если оно упало прямо при вас, можно опередить плесень, съев плод сразу же после падения. Но для этого нужно проводить время под яблоней, подобно Ньютону, чтобы сторожить летающие плоды.

Другой способ, позволяющий использовать яблочную падалицу, - использовать ее для изготовления вина, сидра или кальвадоса, ведь при брожении патулин разрушается.

Олег Днепров.

FOTOLIA

Просмотров: 4372
Поделиться
Подписывайтесь на наш канал в Telegram! Чтобы подписаться на канал «Мир Новостей» в Telegram, достаточно пройти по ссылке https://t.me/mirnov с любого устройства, на котором установлен мессенджер, и присоединиться при помощи кнопки Join внизу экрана.

Оставайтесь с нами. Подпишитесь на канал в Яндекс.Новости и получайте актуальные и проверенные новости.

Добавить в «Мои источники» на Яндекс.Новости



Комментарии (0)

Добавить комментарий

Содержание комментариев на опубликованные материалы является мнением лиц, их написавших, и может не совпадать с мнением редакции. MIRNOV.RU не несет ответственности за содержание комментариев и оставляет за собой право удаления любого комментария без объяснения причин.

Популярное
Солдаты ВСУ переходят на сторону ополченцев ДНР
Растет ожесточение украинских карателей.
10 августа 2018
Володин допустил упразднение государственных пенсий
Спикер Госдумы Вячеслав Володин в рамках встречи с жителями Саратова высказался о возможном отказе от государственных пенсий. Парламентарий объяснил идею серьёзным дефицитом Пенсионного фонда.
13 августа 2018
Учёные признали пользу соли
Соль – белый яд, а сахар – сладкий яд. Об этом многие из нас помнят с самого детства. Однако, на самом деле соль не просто полезна для человеческого организма, но и является незаменимой для здоровья сердечно-сосудистой системы.
11 августа 2018
Дмитрий Медведев назвал пенсионную реформу «горьким лекарством»
Премьер-министр Дмитрий Медведев в пятницу побывал в Кроноцком заповеднике, где встретился с его работниками. В рамках встречи глава правительства в частности высказал своё мнение о повышении пенсионного возраста, сравнив реформу с горьким лекарством, которое обязательно нужно выпить.
10 августа 2018
Учёные: свет от экранов гаджетов приводит к слепоте
Американские учёные выявили опасность синего света, исходящего от экранов мониторов, гаджетов и смартфонов. Он способен менять структуру важнейших молекул сетчатки глаза, что приводит к слепоте.
11 августа 2018
Долгий сон ведёт к преждевременной смерти
Исследование, проведенное учеными из британского Килского университета, показало, что люди, спящие более 8 часов в сутки, наиболее подвержены риску преждевременной смерти.
12 августа 2018
Загрузка...