Сегодня 16 августа 2018 г., четверг, 15:50USD 66.89 0.516EUR 76.05 0.8323
Фазенда

Брюссельскую капусту ни с чем не спутать

27 марта 2015
hits 1607

Она так оригинальна, что, раз увидев, ее уже не спутаешь ни с какими другими капустами. Одно растение – как целая вертикальная грядка с … белокочанкой, но очень маленькой, игрушечной, при этом вкусной и сытной. И конечно, лечебной!

Особенности

На кочерыжке высотой 20–120 см и больше образуются очень короткие веточки, на которых развиваются кочанчики величиной с грецкий орех. По строению они такие же, как у белокочанки. Только в 100 раз меньше.

Урожаи у брюссельской капусты невысокие, в среднем 1–2 кг с 1 м². Собственно мини-кочанчики составляют лишь 40–50% от всей наземной части растения. Вес каждого 8–15 г, на одном стволе-кочерыжке их может быть до 200 штук. Это считается рекордом. Современные гибриды дают в среднем до 50–60 кочанчиков диаметром 5–6 см.

Эта экзотическая капуста самая холодостойкая из всех: и рассада, и взрослые растения без ущерба переносят заморозки до минус 10ºС. На юге ее вообще можно оставлять в открытом грунте на зиму и собирать урожай по мере надобности.

Кочерыжка не одревесневает. Листьев в кочанчиках немного, и они не бывают белыми, а всегда зеленые.

Рассада

Семена высевают на рассаду в конце марта – апреле. Вначале их на 15 минут опускают в горячую воду (50°С), потом на 1 минуту в холодную, затем на 12 часов – в раствор микроэлементов. Промывают чистой водой и на сутки закладывают в холодильник.

Подсушенные семена заглубляют на 1 см по схеме 4х8 см или в торфяные стаканчики 8х8 см и укрывают пленкой. Емкости устанавливают в теплице или на подоконнике, первое время притеняя. Температура воздуха не должна превышать 16°С, влажность поддерживают умеренную.

Высадка

В мае – начале июня отбирают растения с 5–6 листьями и высаживают на открытый участок во влажную землю, не засыпая верхнюю почку-сердечко. Подгадывают, чтобы погода была пасмурная. Заглубляют так, чтобы нижний лист касался почвы, которую сразу слегка уплотняют и притеняют на 2–3 дня.

На 1 м² грядки располагают 3 растения по схеме 0,6х0,6 м. Можно рядом высадить рассаду календулы, бархатцев, настурции или цикория для защиты от вредителей. 

Уход

Поливают брюссельку раз в неделю и обязательно после этого рыхлят почву на глубину 8 см. Эти растения не окучивают.

Без подкормок и на неплодородной земле такую капусту вырастить нельзя. Наилучший вариант – компост. Он содержит все необходимые органические и минеральные соединения, при этом снижается опасность случайной передозировки химическими удобрениями. Ведь из-за подобного «перекорма» кочанчики становятся водянистыми.

Созревают они долго: от посева до уборки самых скороспелых сортов проходит 130–150, а поздних – 170–190 дней. Чтобы ускорить получение урожая, в конце августа – начале сентября удаляют верхушечную почку растения. Тогда стебель перестает расти в высоту и большая часть питательных веществ поступает к кочанчикам. Однако если прищипка сделана слишком рано, они перестают увеличиваться.

Сорта

Касио – сорт из Чехии. От всходов до урожая 185 дней. Кочанчики по 2–3 см в диаметре весом 10–11 г. Урожайность 1,8–2 кг с 1 м².

Сапфир – кочанчики плотные, на одном растении их 45–60 штук, общей массой 800 г. Очень вкусные. Урожайность 2,5 кг с 1 м².

Командор – на растении от 20 до 40 зеленых кочанчиков. Общий вес 450–550 г. Урожайность 1,8 кг с 1 м².

Розелла – сорт из Германии. Капусту можно есть свежей или перерабатывать. Кочанчики на высоком стебле поспевают на 160-й день от посева. Вес 13 г. Урожайность до 1,7 кг с 1 м².

 

МЕЖДУ ПРОЧИМ

 

Вкус у брюссельки сладковато-ореховый. Кочанчики маринуют с другими овощами, готовят из них салаты, щи, супы, гарниры к мясу и рыбе. После отваривания их можно тушить в масле или обжаривать в панировочных сухарях до румяной корочки и подавать со сметаной или сливками. Отлично сочетаются с картофелем и рисом. Благодаря оригинальной форме и миниатюрности зеленых и фиолетовых кочанчиков они годятся для оформления праздничных блюд.

 

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ

 

В брюссельской капусте белка в 4–5 раз больше, чем в белокочанной, витамина С  – в 3 раза (столько же, сколько в черной смородине), никотиновой кислоты (РР) и витаминов группы В – в 2 раза. Содержание рибофлавина в брюссельке почти такое же, как в молоке и молочных продуктах.

Полезна брюсселька тем, кто перенес операции, так как способствует заживлению ран. Она укрепляет организм и повышает иммунитет.

Сок капусты рекомендуют пить при сахарном диабете, он помогает восстанавливать функции поджелудочной железы и способствует кроветворению. Его включают в меню онкологических больных, рацион гипертоников и людей, страдающих аритмией.

 

ФАКТ

 

Эта капуста была получена бельгийскими огородниками, затем она быстро распространилась по Европе, где ее называли розенколь – розовидная капуста. В России появилась чуть больше полутора веков назад.

 

МЕЖДУ ПРОЧИМ

 

* Если грунт на огороде тяжелый, добавьте перепревшие опилки или песок.

* Свежую брюссельку варите 5–7 минут, а замороженную – 10–12.

* Бульон из нее по вкусу и пищевой ценности не уступает куриному, потому что белок такой же питательный, как мясной.

 

http://www.da-club.ru/

Галина Качук

По материалам издания Мир садовода №4

Мы Вконтакте: http://vk.com/mir_sadovoda

© Статья является интеллектуальной собственностью журнала «Мир садовода». Перепечатка только с разрешения редакции. При перепечатке и копировании ссылка обязательна

Просмотров: 1607
Поделиться
Подписывайтесь на наш канал в Telegram! Чтобы подписаться на канал «Мир Новостей» в Telegram, достаточно пройти по ссылке https://t.me/mirnov с любого устройства, на котором установлен мессенджер, и присоединиться при помощи кнопки Join внизу экрана.

Оставайтесь с нами. Подпишитесь на канал в Яндекс.Новости и получайте актуальные и проверенные новости.

Добавить в «Мои источники» на Яндекс.Новости



Комментарии (0)

Добавить комментарий

Содержание комментариев на опубликованные материалы является мнением лиц, их написавших, и может не совпадать с мнением редакции. MIRNOV.RU не несет ответственности за содержание комментариев и оставляет за собой право удаления любого комментария без объяснения причин.

Популярное
Солдаты ВСУ переходят на сторону ополченцев ДНР
Растет ожесточение украинских карателей.
10 августа 2018
Силуанов объяснил, почему упал рубль
Первый вице-премьер, министр финансов Антон Силуанов прокомментировал ситуацию на российском финансовом рынке. По его словам, падение курса рубля связано не только с новыми антироссийскими санкциями.
9 августа 2018
Володин допустил упразднение государственных пенсий
Спикер Госдумы Вячеслав Володин в рамках встречи с жителями Саратова высказался о возможном отказе от государственных пенсий. Парламентарий объяснил идею серьёзным дефицитом Пенсионного фонда.
13 августа 2018
Под Ростовом обнаружено захоронение на тысячу лет старше, чем египетские пирамиды
В Ростовской области было обнаружено захоронение, отнесённое археологами к IV тысячелетию до нашей эры. Оно на тысячу лет старше, чем знаменитые египетские пирамиды.
9 августа 2018
Учёные признали пользу соли
Соль – белый яд, а сахар – сладкий яд. Об этом многие из нас помнят с самого детства. Однако, на самом деле соль не просто полезна для человеческого организма, но и является незаменимой для здоровья сердечно-сосудистой системы.
11 августа 2018
В СК рассказали, как «банда GTA» выбирала своих жертв
На официальном YouTube-канале СК появился фильм о расследовании преступлений так называемой «банды GTA». В нём следователи рассказали, как именно преступники выбирали своих жертв.
9 августа 2018
Загрузка...