Сегодня 22 октября 2018 г., понедельник, 18:43USD 66.21 +0.7871EUR 76.05 +0.3152
Фазенда

Базилик пахнет гвоздикой и конфетами

2 марта 2015
hits 2655

Сортов и ароматов базилика очень много. Одних только видов – больше 150! Можно посеять самые разные и собрать коллекцию запахов вполне декоративных лечебных растений. Либо ограничиться теми сортами, что нужнее и полезнее.

Ароматы и сорта. Растения чаще всего обладают смешанным запахом, в котором обязательно преобладает та или иная яркая узнаваемая нотка. Сорта можно характеризуют и часто называют именно благодаря ей. 

Перечные: Ереванский, Маркиз, Орион, Фантазер, Василиск, Чародей

Гвоздичные: Бакинский, Ложковидный, Философ, Гвоздичный, Гвоздичный аромат

Анисовые: Шарм, Анисовый восторг, Анисовка, Анискин

Лимонные: Лимонный, Лимонный аромат, Лимончик

Коричные: Арарат, Василиск, Аромат корицы, Коричный

Конфетно-фруктовый: Карамельный

Маринадный: Искуситель

Камфарный: Килиманджарский

Ванильный: Блю спайс (Blue Spice), Аромат ванили

Ладанный: Спайс (Spice).

Вкус любого сорта базилика горьковато-сладкий, у старых растений более резкий и насыщенный, у молодых – нежный. Сушеный базилик любого сорта немного напоминает карри.

Особенность растений в том, что они приобретают новые вкусовые и ароматные оттенки в сочетании с другими травами. Чаще появляется перчинка там, где ее не ждешь, например в лимонных сортах. И, наоборот, базилик усиливает вкус и запах соседей – помидоров, картофеля, придает им своеобразные неожиданные нотки.

Действие. Любой сорт базилика источает композицию ароматов, но различаются они нюансами, а в целом любой комплекс концентрирует внимание, проясняет мысли, успокаивает.

Польза. В растении много каротина и витаминов С, В2 и РР. Базилик – превосходный антибиотик, он убивает вредные бактерии и грибы. Несколько листьев, добавленных в воду или еду не только ароматизируют, но и частично дезинфицируют напитки и блюда.

Даже дома в горшке базилик защищает семью от инфекций. Растение уменьшает воспаления, повышает аппетит и тонус. Его применяют от простуды, гриппа, нервных напряжений, для понижения температуры тела, лечения грудных и сердечных болезней.

А еще базилик отпугивает комаров и других кровососов, если высадить кусты вокруг дома или беседки. Это подтвердили исследования в Найроби, в Институте физиологии и экологии насекомых.

Посев. В теплицу или на подоконник на рассаду семена сеют в марте. В открытый грунт в средней полосе – в июне, на юге – в апреле-мае.

Глубина посева – 0,5 см, расстояние – 3 см. На 1 м² нужно до 6 г семян.

Для быстрого прорастания необходимо тепло – температура не ниже 28–30°С. Когда появятся всходы, ее снижают на неделю до 23–25ºС. А когда отрастут 2 настоящих листа, рассаду пикируют в стаканчики 5х5 см.

Некоторые дачники выращивают базилик в горшках. Это удобно, если дача находится там, где велика вероятность внезапных заморозков, тогда проще унести горшки в теплое место или укрыть их.

Уход. Рассаду высаживают на постоянное место в возрасте не старше 50–60 дней. Если она переросла, надо ее прищипнуть сверху до 5–6 листьев, так она быстрее приживается.

Выбирают солнечную грядку, потому что в полутени растение не столь сочное и ароматное. Схема высадки: для низких и компактных сортов 30х30 см и для высоких и раскидистых – 50х50.

Если базилик растет в горшках, его удобно подкармливать удобрением в виде палочек, например «Герой». Втыкают одну или несколько, в зависимости от диаметра горшка, и 3 месяца только поливают растения под корень. Все нужные питательные вещества они получают равномерно и постоянно.

Для приготовления пряностей из базилика используют цветки и листья. Первые собирают в самом начале цветения. Растение обрезают, чтобы осталось 10 см до земли, так оно продолжает расти. А убранную зелень сушат в темноте.

 

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ

 

Особым пряным запахом отличаются сорта базилика священного, или тонкоцветного (Sacred Basil»), в Индии это атрибут индуистских храмов и садов. Вообще в этой стране поклонение базилику – вековой обычай. Дважды в день, утром и вечером, его поливают и рядом зажигают лампы, веря, что базилик защитит семью от бед и принесет счастье.

В Риме считали: чтобы стать успешным, нужно есть как можно больше базилика.

 

РЕЦЕПТ

В свежем базилике содержатся вещества, которые могут быть вредными для эмали зубов, поэтому лучше не жевать листья, а пить отвар из них.

Готовят его так: 1 чайную ложку травы опускают в стакан воды, кипятят 5–10 минут, настаивают 1 час и процеживают. Такой концентрированный напиток можно на четверть разбавлять кипяченой водой и полоскать рот и горло. От дурного запаха не останется и следа!

Если 2/3 стакана этого отвара выпивать в течение дня маленькими глотками, это заметно облегчит состояние при воспалении мочевого пузыря и ускорит излечение. Но надо иметь в виду, что это базиликовое лекарство усиливает аппетит.

 

ЗАПОМНИ

Базилик не кладут в блюда с грибами.

Его можно засолить, аромат и вкус сохранются.

Сорта с запахом аниса подходят для рыбных и овощных блюд.

С гвоздичным и перечным – гармонируют с мясными блюдами.

Лимонный, коричный и конфетно-фруктовый базилик лучше использовать для сладких кушаний и напитков.

 


 

 

http://www.bbqmag.ru/

Галина Качук

По материалам издания Спецвыпуск №3

Мы Вконтакте: http://vk.com/mir_sadovoda

© Статья является интеллектуальной собственностью журнала «Мир садовода». Перепечатка только с разрешения редакции. При перепечатке и копировании ссылка обязательн

Просмотров: 2655
Поделиться
Подписывайтесь на наш канал в Telegram! Чтобы подписаться на канал «Мир Новостей» в Telegram, достаточно пройти по ссылке https://t.me/mirnov с любого устройства, на котором установлен мессенджер, и присоединиться при помощи кнопки Join внизу экрана.

Оставайтесь с нами. Подпишитесь на канал в Яндекс.Новости и получайте актуальные и проверенные новости.

Добавить в «Мои источники» на Яндекс.Новости



Комментарии (0)

Добавить комментарий

Содержание комментариев на опубликованные материалы является мнением лиц, их написавших, и может не совпадать с мнением редакции. MIRNOV.RU не несет ответственности за содержание комментариев и оставляет за собой право удаления любого комментария без объяснения причин.

Популярное
Найдена оригинальная замена сексу
Исследование специалистов туристической компании Contiki продемонстрировало интересные результаты.
20 октября 2018
Владимир Путин назвал виновника трагедии в Керчи
По мнению Владимира Путина, виновником массовой бойни в Керчи, устроенной студентом 4-го курса политехнического техникума является глобализация.
18 октября 2018
Стала известна причина взрыва в колледже в Керчи
Чрезвычайное происшествие в политехническом колледже в Керчи произошло из-за неустановленного взрывного устройства.
17 октября 2018
За убийством саудовского журналиста наблюдал консул Саудовской Аравии
Пропавшего саудовского журналиста Джамаля Хашкаджи пытали и обезглавили в присутствии консула королевства в Турции. Об этом сообщает издание «Известия».
17 октября 2018
Красноярский чиновник посоветовал обманутым дольщикам самим достроить жильё
Обманутым дольщикам стоит за свой счёт закончить строительство дома. Кроме того, лучше «бросить 200 тысяч мимо», но при этом остаться живым и здоровым, считает Евгений Ганчуков, занимающий пост замминистра строительства Красноярского края.
17 октября 2018
Шторм повернул водопад вспять
Уникальное природное явление можно было наблюдать на шотландском острове Скай.
15 октября 2018
Загрузка...