Как сделать барбекю

В статье рассматриваются разновидности барбекю, выбор площадки для барбекю, а также приводятся инструкции по созданию проектов своими руками.

Барбекю — это приспособление с металлической решёткой, на котором готовят мясо, рыбу и овощи. У многих людей барбекю ассоциируется с отдыхом на природе в выходные или праздники. Блюда, приготовленные на раскалённых углях, обладают особым копчёным вкусом и тонким ароматом. Позволить себе такую роскошь может каждый, для этого нужно просто рассмотреть несколько проектов создания барбекю гриля для дачи и определиться с вариантом оборудования.

Чтобы создать барбекю нужно прикупить необходимые материалы и найти наиболее подходящее место для строительства, но иногда проще купить готовое, вроде LAPPIGRILL. Как правило, любители пикников сооружают приспособления из кирпича или металла. При соблюдении всех правил вы получите барбекю, которое не уступает известным брендам.

Разновидности барбекю

Если человек не представляет своей жизни без пикников и вечеринок на свежем воздухе, то пора задуматься над созданием функциональной жаровни своими силами. При выборе модели нужно учитывать следующие нюансы: площадь выделенного участка, материалы, которые имеются в наличии и навыки работы с ними.

В первую очередь нужно определится с конструкцией. Переносные барбекю можно возить с собой в машине, убирать после использования с улицы. Стационарные сооружения выглядят солидно и обладают различными функциями.

Преимущества и недостатки мобильных и стационарных печей:

• Переносные устройства достаточно компактные, в разобранном состоянии не занимают много места в багажнике. Однако изготавливают их из тонких стальных листов, поэтому они не долго служат и обладают минимальным набором функций.
• Стационарные сооружения выглядят добротно, на них можно установить вертел, пристроить поверхности для разделки продуктов, полки для посуды и даже мойку. Однако такие модели нуждаются в основательном фундаменте и навесе, а значит такая постройка достаточно дорогая.

Сферическое барбекю — это классический вариант. Устройство оснащено двумя круглыми решётками: нижняя — это колосник, который отделяет золу от топлива, а верхняя применяется для приготовления продуктов. Решётки размещены внутри металлических полусфер с отверстиями, через которые проходит воздух. Если закрыть крышку, то жаровня прекрасно сохраняет тепло и применяется, как коптильня.

Прямоугольные жаровни достаточно вместительны, и позволяют за один раз приготовить больше блюд. Стационарные устройства можно обустроить мангалом, тандыром и варочной поверхностью. Некоторые мастера дополняют такие модели отсеком для дров, полками и ящиками.
Кирпичные конструкции отлично сохраняют жар, позволяет экономить топливо, а тепло в них равномерно распределяется по всей рабочей поверхности. Металл не такой теплоёмкий, однако барбекю из него стоит не так дорого. Кроме того, металлическое оборудование легко разобрать.

Печи из камня станут настоящей архитектурной достопримечательностью загородного участка. Такие постройки наиболее надёжные и долговечные. Однако работать с камнем достаточно тяжело.

Конструкции из бетона тоже прекрасно смотрятся и не требуют создания массивного фундамента, так как они лёгкие. Однако для его создания используют дорогой жаростойкий состав, да и возведением такой печи лучше заниматься профессионалу.

Выбор площадки для барбекю

При выборе оптимального места для стационарной жаровни на участке нужно учитывать ряд правил:

• Если вы решили объединить печь с террасой или беседкой (под одной крышей), то учитывайте правила пожарной безопасности.
• Не размещайте барбекю рядом с жилым домом, гаражами или подсобными помещениями, в которых хранятся легковоспламеняющиеся вещества.
• Не планируйте барбекю рядом с туалетом или выгребными ямами.
• Конструкцию рекомендуется устанавливать с подветренной стороны дома с учётом розы ветров (режим ветра в данном месте по многолетним наблюдениям).
• Не размещайте печь рядом с кустами или деревьями во избежание их возгорания.
• Если вы устанавливаете барбекю в беседке, то следите, чтобы дымоходная труба проходила по центру между кровельными стропилами.
• К зоне отдыха рекомендуется проложить дорожку, чтобы к ней можно было пройти после дождя. По этой же причине стоит замостить площадку вокруг печи.

Если есть возможность и желание, то к зоне отдыха можно провести воду и линию электропитания. Тогда можно будет без проблем помыть посуду после отдыха, включить в беседке свет, чтобы наслаждаться отдыхом в тёплый летний вечер.

После выбора участка для печи нужно разработать чертежи. На этом этапе мастер должен продумать особенности конструкции будущего сооружения. При этом не стоит забывать об общих рекомендациях. К примеру, расстояние между низом гриля-барбекю и полом не должно быть меньше 65 см. Высота сооружения зависит от роста человека, который будет готовить. Печь-барбекю размещают на 10 смниже чем гриль.

Во время разработки чертежей нужно продумать всё до мелочей. Это касается и расположения дров, угля, инструментов (щипцы, лопатки, металлические щётки и т. д.), полочек рабочих поверхностей.

Если выбор остановился на модели из кирпича, то необходимо обязательно расписать схему кладки кирпича. Так можно избежать многих ошибок во время работы.

При выборе дизайна следует обращать внимание на стилистическое оформление сооружений, находящихся рядом с зоной отдыха.

Самый простой способ возведения барбекю

Если человек не владеет навыками строительства, то он может попробовать возвести простую жаровню.

Перед работой нужно запастись следующим материалом:

• Около 100 огнеупорных кирпичей. Точное количество зависит от высоты конструкции.
• Лист металла и решётка должны быть примерно одинакового размера. От их габаритов зависит величина жаровни.

Этапы создания простого барбекю из кирпичей:

1. Во-первых, стоит отметить, что кладку осуществляют «всухую», то есть раствор при этом не используется. Площадка для конструкции должна быть ровной и твёрдой. Для этого достаточно утрамбовать грунт и очистить участок от травы.
2. Далее на площадке плашмя выкладывают кирпичи, между ними должен остаться просвет в 5 см. Это необходимо, чтобы между ними проходил воздух снизу. Окружность должна соответствовать диаметру листа и решётки. Чтобы получился своеобразный «колодец». На данной схеме в кладке присутствует 12 кирпичей.
3. Точно так же укладывают ещё 4 ряда кирпичей, смещая каждый из них, чтобы кладка была «в перевязку».
4. На 5 ряд укладывают лист металла толщиной 2 — 3 мм. Более тонкий не подойдёт, так как он постоянно будет находится под воздействием высоких температур.
5. Потом нужно создать очаг. Для этого выкладывают ещё 2 ряда кирпичей, при этом с лицевой стороны не докладывают 1 кирпич снизу и 2 во втором ряду. В итоге получится топочное окошко, в которое будут загружать дрова и угли.
6. Затем на конструкцию устанавливают решётку из металла — это и будет рабочая поверхность для продуктов.
7. На решётку выкладывают ещё 2 ряда кирпичей, но уже без просветов. С лицевой стороны можно оставить проём, чтобы было удобно переворачивать продукты специальными инструментами.

Такое барбекю легко демонтировать и при необходимости вновь собрать.

Фундамент для стационарной кирпичной печи

Из кирпича можно построить более монументальное, долговечное стационарное барбекю. Правда его возведение займёт больше времени.

Печи из кирпича достаточно тяжёлые, поэтому перед тем, как приступить к основным работам, нужно подготовить надёжную основу. Большинство владельцев загородных домов отдают предпочтение плиточному фундаменту. Тогда участок для печи нужно замостить, а сверху уже устанавливать саму конструкцию.

Этапы работы:

1. Сначала нужно вырыть углубление в земле для закладки фундамента с таким расчётом, чтобы будущая плита была шире за периметр кирпичной кладки на 10 см. Чтобы получить небольшую площадку с лицевой части можно сделать выступ побольше. Глубина выемки — 40 см.
2. Углубление засыпают слоем песка (10 см), который нужно утрамбовать. Сверху выкладывают такой же слой гравия и щебня, уплотняя каждый. Толщина всех слоёв составляет в среднем 25 см.
3. По окружности котлована нужно установить опалубку из дерева. Она должна выступать над грунтом на 10 см — это и будет нижняя часть будущей конструкции.
4. Далее в углубление выкладывают арматурную сетку 10×10 см. Мастера рекомендуют устанавливать её на подкладки, чтобы она размещалась в центре заливаемой плиты.
5. Потом готовят раствор из цемента и песка в соотношении 1:3, и заливают в опалубку, пока она не заполнится полностью. Сверху раствор выравнивают алюминиевым правилом.

Теперь нужно подождать, пока плита остынет и станет прочной. В первые 4 дня её поверхность увлажняют и покрывают плёнкой, чтобы она не пересохла и не растрескалась. Опалубку снимают через 7 дней, и оставляют плиту ещё на 3 недели. После этого можно приступать к основным работам.

Строительство жаровни-барбекю без дымохода

Соорудить печь по этой схеме сможет даже человек, у которого мало опыта в строительстве.

Инструкция по строительству барбекю без трубы:

1. Ширина и глубина конструкции должна соответствовать габаритам металлического листа, который будет выполнять функции жаровни. Рекомендуется использовать лист с бортиками, в противном случае его углы просыплются вниз. Решётку нужно выбирать такого же размера, как и лист. Рабочая поверхность может быть одна или несколько (на разных уровнях).
2. На основание выкладывают 5 рядов кирпича в форме буквы П. В просвете, который остался внизу можно хранить кухонную утварь или дрова.
3. Кирпичи начинают выкладывать от угла стенки, чтобы там находился целый брусок. Для строительства применяют любые огнеупорные кирпичи. Каждый ряд выкладывают «в перевязку», просветы должны соответствовать ½ кирпича.
4. Ряды кирпичей соединяют швами, толщина которых 10 мм. Для этого используется жаростойкая смесь, которую можно купить в строительном магазине. Также для фиксации кладки можно применить цементно-песчаный раствор с глиной или цементно-известково-песчаную смесь (1:1:3).
5. Далее укладывают 6 ряд, при этом с боковых сторон кирпичи ложатся в поперечной позиции. Именно на эти полки устанавливают жаровню-поддон.
6. Далее следует 7 прямых рядов кирпичей, хотя высоту по желанию можно изменить. На внутренней поверхности крепят кронштейны, на которые устанавливают решётки.

Мастер может немного изменить схему. К примеру, сделать несколько рядов поперечной укладки, чтобы разместить несколько решёток. А на поперечно расположенные кирпичи (с наружной части печи) установить боковой столик.

Стационарная печь с трубой

Можно попробовать соорудить печь с закрытым очагом и дымоходом. Правда в этом случае процесс будет более сложным, а затраты более высокими.

Начинающим печникам рекомендуется поначалу выкладывать каждый ряд без раствора. Это необходимо, чтобы определится с конфигурацией каждого ряда и подогнать бруски, которые нужно разделать.

Для внутренней облицовки закрытого очага применяют шамотный огнестойкий кирпич.

На уровне цоколя используют обычный раствор, а от очага и выше — термостойкую смесь.

Этапы строительства барбекю с трубой:

1. Кладку начинают со сплошного ряда, при этом нужно постоянно проверять его горизонтальность с помощью уровня.
2. На 5 ряд устанавливают уголки из металла, по ним будет выкладываться кирпич 6 и 7 сплошных рядов. Пространство под топкой используют для того, чтобы подогреть готовые блюда.
3. На 11 ряд устанавливают металлические полосы, а на них 2 сплошных ряда — это дно будущей топки.
4. С 14 по 21 ряд внутреннюю поверхность топки выкладывают шамотным кирпичом. Если огонь будут разводить на дне очага (без металлического поддона), то его основание тоже облицовывают этим же материалом.
5. На 21 ряд устанавливают перемычку, на которой выкладывают лицевую кладку топки.
6. Далее кладка постепенно сужается к центру. Таким образом, формируют часть дымохода.
7. Чуть позже ступенчатый подъём дымохода можно покрыть металлическим листом. Это поможет избежать скопления дождя или снега в трубе. На верхушке конструкции устанавливают металлический колпак для защиты от дождя.
8. Боковые стенки можно укрепить металлическими кронштейнами на нескольких уровнях, чтобы расположить решётки.

Таким образом, чтобы создать идеальную печь с дымоходом нужно точно следовать инструкции и постоянно контролировать горизонтальность и вертикальность стенок.

Стационарную печь можно оборудовать коптильной камерой. Для создания самой камеры применяется толстая нержавеющая сталь. Этот материал долговечный и не позволяет продуктам пригорать.

Для создания комплекса к печи нужно пристроить отдельную топку, внутри которой будет находиться рабочая камера с решётками для мяса или рыбы. Кроме того, внутри камеры находятся металлические крючки, на которые подвешивают продукты для термической обработки. Снаружи конструкция закрывается герметичной дверцей со смотровым окошком.

Барбекюшница без сварки

Металлическую жаровню можно создать и без наличия сварочного аппарата. Для этого понадобятся следующие материалы и инструменты:

• металлические уголки (25×25) — 4 шт.;
• листы из металла (1.5 мм) — 4 шт.;
• болты;
• дрель;
• болгарка;
• гаечный ключ.

Оптимальные размеры барбекю: длина — 100 см, ширина — 50 см, глубина — 15 см.
Этапы работы:

1. Сначала на листах загибают по 3 см со стороны стыков и соединяют с соседней стороной.
2. В центре и по краям делают 3 отверстия через стык, и соединяют листы болтами.
3. На нижней части рёбер делают 4 разреза и загибают их под углом 90°. Таким образом, получается опора для дна жаровни.
4. После соединения основной части конструкции к ней прикрепляют уголки, которые выполняют функцию ножек. Каждый уголок прикрепляют к основе 2 болтами.

Чтобы барбекюшница выглядела красиво её можно покрасить термостойкой краской. После высыхания материала жаровня готова к применению

Металлическое барбекю из подручных материалов

Отличную металлическую жаровню можно создать из использованного газового баллона объёмом 50 л:

В первую очередь нужно убедится, что внутри отсутствует газ, тогда ёмкость разрезают пополам с помощью болгарки.

• Сначала нужно подняться ото дна баллона на 3 см и провести линию по окружности.
• Потом стоит определится, где будет нижняя и верхняя часть будущей жаровни.
• Затем разрежьте болгаркой полуокружность в верхней части.
• Теперь нужно провести ровные линии от полуокружности вдоль баллона и сделать по ним разрезы.
• Между разрезами (верхняя часть) опять проводят полуокружность и делают разрез. Затем крышку снимают из основания будущего устройства.
• Далее сверлят отверстия для петель и фиксируют их заклёпками в нужной позиции. Чтобы крепление было надёжным рекомендуется приварить петли к основной части.
• Ручки крышки фиксируют к основанию с помощью болтов.
• Ножки тоже прикрепляют к основе болтами и приваривают.
• На внутреннюю часть жаровни приваривают уголки, на которые потом установят решётку.
• На передней стенке барбекю можно вырезать небольшие вырезы под шампуры.
• Чтобы обеспечить горение и тягу в дне конструкции просверливают отверстия.

Это простой и дешёвый способ создания металлической жаровни. Однако следует учитывать, что во время эксплуатации печь сильно нагревается.

Чтобы продлить срок службы барбекюшницы нужно покрыть его термостойкой краской.

Подобную конструкцию можно создать из старой бочки, барабана стиральной машины, металлического корпуса системного блока и т. д.

Сооружение барбекю своими руками — это сложное, но выполнимое занятие. Главное желание, наличие материалов и определённый опыт в строительстве. Кроме того, важно подобрать место для барбекюшницы и не ошибиться на этапе создания чертежа.