Горькие продукты помогают бороться с хроническими заболеваниями и замедляют старение клеток. К такому выводу пришли ученые Университета профессиональной инженерии пищевых продуктов Лохэ (Китай), проведя мета-анализ научных публикаций. Результаты их работы опубликованы в журнале Foods.
Исследователи изучили свойства горьких веществ, таких как алкалоиды, полифенолы, терпеноиды и аминокислоты. Эти соединения встречаются в натуральных продуктах — гречке, горькой тыкве, одуванчике, бобах, орехах и кофе.
Согласно выводам ученых, регулярное употребление горькой пищи способствует профилактике гипертонии, снижает уровень сахара и триглицеридов в крови, а также оказывает противовоспалительное, антиоксидантное и антибактериальное воздействие.
Особую ценность представляет антиоксидантное действие: горькие вещества защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами, что помогает замедлить процесс старения и предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.
Также горькая пища улучшает пищеварение, стимулируя выработку желудочной кислоты и желчи, что способствует лучшему перевариванию жиров. Кроме того, она снижает аппетит и помогает контролировать тягу к сладкому — это делает её особенно полезной для людей с диабетом и избыточным весом.
Ученые рекомендуют включать умеренное количество горьких продуктов в повседневный рацион, чтобы улучшить общее состояние здоровья и продлить молодость клеток.
