Жарить шашлыки опасно для здоровья — Мир новостей
Сегодня 19 января 2019 г., суббота, 10:13USD 66.21 +0.7871EUR 76.05 +0.3152
Новости медицины, здравоохранения и здоровья

Жарить шашлыки опасно для здоровья

1 июня 2018
hits 3500

Если вы жарким летним днем решили побаловать своих гостей поджаренными на гриле или на обычном мангале деликатесами, следует учитывать, что даже нахождение рядом с этим ароматным барбекю значительно увеличивает опасность заболеть раком.

Китайские исследователи предупреждают: приготовление пищи на жаре горящих углей - довольно рискованное для здоровья занятие. Они советуют любителям уличной еды прикрывать оголенные участки тела, так как выделяющиеся при жарке канцерогены проникают в организм через кожу.

В первую очередь это предупреждение адресовано американцам, так как 70% граждан США любят проводить время на лужайке с грилем, подвергая себя опасности заболеть раком кожи и легких.

При готовке при высоких температурах в 300-400 градусов мясо и колбаски покрываются аппетитной корочкой. Но в процессе такой жарки начинают выделяться вещества, называемые полициклическими ароматическими углеводородами. Они и вызывают мутации генов, приводящие к раку.

Китайцы пояснили, что при нагревании содержащиеся в мясе аминокислоты, сахара и другие компоненты вступают в реакцию и опадают на раскаленные угли, где они и превращаются в токсичные органические соединения, которые поднимаются с дымом и оседают на поверхности мяса, накапливаясь в очень приличных количествах. Большую часть этих токсинов человек получает вместе с едой.

Однако ранее их попаданию на кожу не придавалось значения. Новое исследование показало, что этот путь проникновения яда в организм опаснее, чем вдыхание этих веществ.

Китайские исследователи испытали на себе опасность барбекю: добровольцы занимали позиции на разных расстояниях от гриля, а некоторые пробовали приготовленное на нем мясо. Затем проводился анализ мочи каждого участника эксперимента.

Больше всего рисковали те, кто занимался приготовлением и находился рядом с грилем. Выяснилось, что впитыванию токсинов кожей способствуют содержащиеся в дыме жиры. И даже одежда спасает ненадолго - пропитываясь кулинарным дымком, она тоже становится источником опасности. Так что, собираясь отведать вкусностей с гриля, сначала смените пропитанную дымом одежду.

Николай Иванов.

FOTOLIA

Поделиться
Подписывайтесь на наш канал в Telegram! Чтобы подписаться на канал «Мир Новостей» в Telegram, достаточно пройти по ссылке https://t.me/mirnov с любого устройства, на котором установлен мессенджер, и присоединиться при помощи кнопки Join внизу экрана.

Оставайтесь с нами. Подпишитесь на канал в Яндекс.Новости и получайте актуальные и проверенные новости.

Добавить в «Мои источники» на Яндекс.Новости



Комментарии (1)

Добавить комментарий

RSS-лента RSS-лента комментариев

Содержание комментариев на опубликованные материалы является мнением лиц, их написавших, и может не совпадать с мнением редакции. MIRNOV.RU не несет ответственности за содержание комментариев и оставляет за собой право удаления любого комментария без объяснения причин.

Популярное
Cирийские ПВО сорвали еще одну ракетную атаку Израиля
Сирийцы смогли сбить большую часть израильских ракет.
12 января 2019
Бедных россиян будут «вычислять» по-новому
Вице-премьер Татьяна Голикова сообщила, что в нашей стране изменится подход к измерению уровня бедности.
16 января 2019
Газманов рассказал о семейном бюджете
У есаула российской эстрады трое детей: Родион - от первого брака, Марианна - от второго и приемный Филипп. Газманов уверяет, что не позволяет наследникам лишних трат и баловства.
13 января 2019
Метеорологи рассказали, к какой погоде готовиться россиянам в феврале
Научный руководитель Гидрометцентра России Роман Вильфанд рассказал о погодных прогнозах на последний зимний и первый весенний месяцы.
вчера в 09:39
Найдено место падения малайзийского «Боинга»
Индонезийский рыбак указал точные координаты падения в море исчезнувшего 8 марта 2014 года самолета.
16 января 2019
Ученые обнаружили плюсы от употребления кофе и алкоголя
Исследование 90+ Study, которое провели специалисты из Калифорнийского университета, показало, что люди, умеренно употребляющие спиртное и кофе, живут дольше стопроцентных трезвенников.
12 января 2019
Загрузка...