Заесть кризис шоколадкой — Мир новостей
Сегодня 18 августа 2019 г., воскресенье, 06:43USD 66.21 +0.7871EUR 76.05 +0.3152
Новости медицины, здравоохранения и здоровья

Заесть кризис шоколадкой

4 декабря 2015
hits 1897
Загрузка...

Новый год и Рождество - самые сладкие из праздников. Конфеты, подвешенные на ниточках на елке. Танец феи Драже из «Щелкунчика». Сладкие подарки на утреннике в детском саду.

Но в этом году покупки сладких подарков детям и друзьям могут неожиданно ударить по кошельку. Уже сейчас шоколад подорожал больше чем на треть. Виной тому рост цен на главный ингредиент шоколадных конфет - какао-бобы, которые завозятся в Россию из-за рубежа.

Многие региональные производители сладостей не могут закупать качественное сырье в прежних объемах, поэтому начинают «разбавлять» свою продукцию с помощью орехов и мармелада или дешевых и вредных для здоровья гидрожиров.

Мы решили узнать, как правильно выбирать шоколад, у самих производителей. Наш корреспондент отправился на одно из крупнейших в России производств шоколада - фабрику «Победа» в Егорьевске - и встретился с ее генеральным директором Ольгой Муравьевой.

Прежде чем войти в цех, мы надеваем специальные костюмы и моем руки.

Путь шоколадки начинается с размалывания какао-бобов, которые до этого полгода вызревали в тропиках. На фабрике огромный брикет какао отправляется в плавильную машину. Какие именно бобы и в каких пропорциях смешиваются - это секрет каждой фабрики. Одно неизменно: чем больше какао, тем насыщеннее шоколад.

«Идеальное сочетание для горького шоколада достигается при 72% какао-продукта, для темного - более 40%, молочного - более 30%», - объясняет Ольга.

На этикетке хорошего шоколада должны быть такие ингредиенты: какао тертое, какао-масло, допускается какао-порошок (при наличии двух первых ингредиентов), сухое молоко жирное и обезжиренное, молочный жир, лактоза (молочный сахар), сухая сладкая и соленая сыворотка, сахар или его заменитель.

 «На этикетке не должно быть красивого слова «какао-велла», - поясняет Ольга. - Это дешевый и низкопробный ингредиент, которого в хорошем шоколаде быть не должно. Она не измельчается до 20 микрон, как шоколадная масса, а остается крупинками и не полезна для организма».

Сейчас многие производители добавляют гидрожиры в конфеты и шоколад, чтобы удешевить производство. Они вредны для организма, их употребления лучше избегать, советует Ольга:

  • «Дорогое какао-масло тает при температуре ниже температуры человеческого тела. Попадая в организм человека, оно быстро растворяется и легко переваривается. А гидрогенизированные жиры плавятся при более высоких температурах и не растворяются в нашем организме, а при частом употреблении действуют на организм как канцерогены. Проверить правдивость написанного на этикетке можно так: настоящий шоколад тает медленно, постепенно. А вот ненастоящий либо слишком быстро, либо слишком медленно».

Чтобы смешать все компоненты шоколада в однородную массу, их нагревают в громадных емкостях несколько часов. Мы тем временем идем пить чай с конфетами, естественно. В рамке на рабочем столе хозяйки фабрики фотография, с которой улыбаются дети разного возраста.

«Победа» - семейный бизнес, у нас большая семья, я мама пятерых детей, - кивает Ольга. - Своих покупателей мы воспринимаем как наших гостей, поэтому качество продукции для нас - основа работы».

«Не станет ли на полках меньше шоколада?» - спрашиваю у Ольги. По статистическим подсчетам из-за кризиса россияне в среднем стали покупать меньше сладостей.

У производителей свои данные: даже в кризис не падает спрос на дорогой и качественный десерт - горький шоколад «Победа» остается самым покупаемым продуктом фабрики.

В этом году почти вдвое выросли продажи шоколада без сахара со стевией и инулином. Видимо, мода на здоровый образ жизни переносится россиянами даже на потребление сладкого.

«Не падает спрос и на вафельные конфеты, - продолжает Ольга. - Всем известные «Мишки в лесу» и «Птица счастья» стали традиционными сладостями для многих семей в России, любовь к ним передается как будто по наследству - от старшего поколения к младшему».

Эксперты предупреждают: настоящий горький и темный шоколад не может стоить в магазине ниже 80-100 руб. за 100 граммов (исключение может быть в день промоакций). Минимальная цена на молочный шоколад - 60-80 руб., шоколадные конфеты - 400 руб. за кг.

Тем, кто любит экономить, но не хочет отказываться от сладкого, советуем не покупать дешевый шоколад, а сделать выбор в пользу жевательного мармелада, «Коровки» или «тоффи». Такие продукты практически не требуют иностранного сырья - для приготовления используются молоко, натуральный яблочный пектин российского производства.

Татьяна Иванова

Фото FOTOLIA.COM

 

Поделиться
Подписывайтесь на наш канал в Telegram! Чтобы подписаться на канал «Мир Новостей» в Telegram, достаточно пройти по ссылке https://t.me/mirnov с любого устройства, на котором установлен мессенджер, и присоединиться при помощи кнопки Join внизу экрана.

Оставайтесь с нами. Подпишитесь на канал в Яндекс.Новости и получайте актуальные и проверенные новости.

Добавить в «Мои источники» на Яндекс.Новости



Комментарии (1)

Добавить комментарий

RSS-лента RSS-лента комментариев

Содержание комментариев на опубликованные материалы является мнением лиц, их написавших, и может не совпадать с мнением редакции. MIRNOV.RU не несет ответственности за содержание комментариев и оставляет за собой право удаления любого комментария без объяснения причин.

Популярное
Назван виновник лесных пожаров в Сибири
Главной причиной масштабных лесных пожаров в Сибири стала смена «хозяев» леса. Если раньше основную часть работы выполняли лесничие – профессионалы, то сейчас их функции сведены до минимума, а ведущую роль играют арендаторы. К такому выводу пришло издание «Известия».
13 августа 2019
Управляющим компаниям подрежут полномочия
31 июля вступило в силу постановление правительства о внесении изменений сразу в три документа, которые принимались в 2011-2012 годах. Они касаются правил предоставления коммунальных услуг, правил заключения договоров между ресурсоснабжающими организациями и УК и требований к организации расчетов за коммунальные ресурсы.
15 августа 2019
Из телохранителей в королевы
По таиландскому телевидению прошла трансляция необычной церемонии.
16 августа 2019
Война катится к турецкой границе
Российские ВКС громят террористические банды на подступах к ключевым городам Северной Сирии
вчера в 07:48
Уборка аквариума едва не стоила семейной паре жизни
Жители британского города Тэлфорд Кэти и Мрак Стивенсон, почистив коралл в домашнем аквариуме, отравились одним из самых опасных токсинов.
13 августа 2019
Синоптики предупредили о новой волне жары
Температурный фон в России в ближайшие дни приблизится к климатической норме, а затем превысит её. Это произойдёт благодаря высотному циклону, перекрывшему холодные потоки за счёт чего в Центральную Россию стал поступать тропический воздух, объясняют в Гидрометцентре.
14 августа 2019