Сегодня 17 ноября 2018 г., суббота, 14:53USD 66.21 +0.7871EUR 76.05 +0.3152
Новости медицины, здравоохранения и здоровья

Заесть кризис шоколадкой

4 декабря 2015
hits 1786

Новый год и Рождество - самые сладкие из праздников. Конфеты, подвешенные на ниточках на елке. Танец феи Драже из «Щелкунчика». Сладкие подарки на утреннике в детском саду.

Но в этом году покупки сладких подарков детям и друзьям могут неожиданно ударить по кошельку. Уже сейчас шоколад подорожал больше чем на треть. Виной тому рост цен на главный ингредиент шоколадных конфет - какао-бобы, которые завозятся в Россию из-за рубежа.

Многие региональные производители сладостей не могут закупать качественное сырье в прежних объемах, поэтому начинают «разбавлять» свою продукцию с помощью орехов и мармелада или дешевых и вредных для здоровья гидрожиров.

Мы решили узнать, как правильно выбирать шоколад, у самих производителей. Наш корреспондент отправился на одно из крупнейших в России производств шоколада - фабрику «Победа» в Егорьевске - и встретился с ее генеральным директором Ольгой Муравьевой.

Прежде чем войти в цех, мы надеваем специальные костюмы и моем руки.

Путь шоколадки начинается с размалывания какао-бобов, которые до этого полгода вызревали в тропиках. На фабрике огромный брикет какао отправляется в плавильную машину. Какие именно бобы и в каких пропорциях смешиваются - это секрет каждой фабрики. Одно неизменно: чем больше какао, тем насыщеннее шоколад.

«Идеальное сочетание для горького шоколада достигается при 72% какао-продукта, для темного - более 40%, молочного - более 30%», - объясняет Ольга.

На этикетке хорошего шоколада должны быть такие ингредиенты: какао тертое, какао-масло, допускается какао-порошок (при наличии двух первых ингредиентов), сухое молоко жирное и обезжиренное, молочный жир, лактоза (молочный сахар), сухая сладкая и соленая сыворотка, сахар или его заменитель.

 «На этикетке не должно быть красивого слова «какао-велла», - поясняет Ольга. - Это дешевый и низкопробный ингредиент, которого в хорошем шоколаде быть не должно. Она не измельчается до 20 микрон, как шоколадная масса, а остается крупинками и не полезна для организма».

Сейчас многие производители добавляют гидрожиры в конфеты и шоколад, чтобы удешевить производство. Они вредны для организма, их употребления лучше избегать, советует Ольга:

  • «Дорогое какао-масло тает при температуре ниже температуры человеческого тела. Попадая в организм человека, оно быстро растворяется и легко переваривается. А гидрогенизированные жиры плавятся при более высоких температурах и не растворяются в нашем организме, а при частом употреблении действуют на организм как канцерогены. Проверить правдивость написанного на этикетке можно так: настоящий шоколад тает медленно, постепенно. А вот ненастоящий либо слишком быстро, либо слишком медленно».

Чтобы смешать все компоненты шоколада в однородную массу, их нагревают в громадных емкостях несколько часов. Мы тем временем идем пить чай с конфетами, естественно. В рамке на рабочем столе хозяйки фабрики фотография, с которой улыбаются дети разного возраста.

«Победа» - семейный бизнес, у нас большая семья, я мама пятерых детей, - кивает Ольга. - Своих покупателей мы воспринимаем как наших гостей, поэтому качество продукции для нас - основа работы».

«Не станет ли на полках меньше шоколада?» - спрашиваю у Ольги. По статистическим подсчетам из-за кризиса россияне в среднем стали покупать меньше сладостей.

У производителей свои данные: даже в кризис не падает спрос на дорогой и качественный десерт - горький шоколад «Победа» остается самым покупаемым продуктом фабрики.

В этом году почти вдвое выросли продажи шоколада без сахара со стевией и инулином. Видимо, мода на здоровый образ жизни переносится россиянами даже на потребление сладкого.

«Не падает спрос и на вафельные конфеты, - продолжает Ольга. - Всем известные «Мишки в лесу» и «Птица счастья» стали традиционными сладостями для многих семей в России, любовь к ним передается как будто по наследству - от старшего поколения к младшему».

Эксперты предупреждают: настоящий горький и темный шоколад не может стоить в магазине ниже 80-100 руб. за 100 граммов (исключение может быть в день промоакций). Минимальная цена на молочный шоколад - 60-80 руб., шоколадные конфеты - 400 руб. за кг.

Тем, кто любит экономить, но не хочет отказываться от сладкого, советуем не покупать дешевый шоколад, а сделать выбор в пользу жевательного мармелада, «Коровки» или «тоффи». Такие продукты практически не требуют иностранного сырья - для приготовления используются молоко, натуральный яблочный пектин российского производства.

Татьяна Иванова

Фото FOTOLIA.COM

 

Просмотров: 1786
Поделиться
Подписывайтесь на наш канал в Telegram! Чтобы подписаться на канал «Мир Новостей» в Telegram, достаточно пройти по ссылке https://t.me/mirnov с любого устройства, на котором установлен мессенджер, и присоединиться при помощи кнопки Join внизу экрана.

Оставайтесь с нами. Подпишитесь на канал в Яндекс.Новости и получайте актуальные и проверенные новости.

Добавить в «Мои источники» на Яндекс.Новости



Комментарии (1)

Добавить комментарий

RSS-лента RSS-лента комментариев

Содержание комментариев на опубликованные материалы является мнением лиц, их написавших, и может не совпадать с мнением редакции. MIRNOV.RU не несет ответственности за содержание комментариев и оставляет за собой право удаления любого комментария без объяснения причин.

Популярное
Ирина Понаровская опять всех удивила!
В последнее время в СМИ муссируется слух о том, что Ирина Понаровская решила уйти со сцены. Но, по словам певицы, эта «информация» абсолютно не соответствует действительности.
15 ноября 2018
Стало известно от каких болезней может защитить кофе
По информации Исследовательского института Крембиля и Университета Торонто, каждый год жители Земли выпивают примерно 500 миллиардов чашек кофе. При этом эксперты выяснили, что этот напиток защищает организм от развития болезней Альцгеймера и Паркинсона.
11 ноября 2018
Учёные объяснили, почему нельзя есть на ночь
Поздний ужин чреват повышенным риском возникновения диабета, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
12 ноября 2018
В Калининградском зоопарке орангутаны упражняются на интеллектуальном тренажере
Сотрудники Калининградского зоопарка установили в вольере трех орангутанов - Норы, Бенджамина и Цезаря – интеллектуальное развлечение. Теперь скучать не приходится не только приматам, но и пришедшим посмотреть на них посетителям.
10 ноября 2018
Планшеты стремительно теряют популярность
По данным аналитической компании IDC, во всем мире резко падает спрос на планшеты. Причем это происходит даже в тех сегментах, где до последнего времени наблюдалась положительная динамика.
11 ноября 2018
Рождественские мелодии опасны для здоровья
Исследование американских ученых показало, что праздничные рождественские мелодии оказывают негативное влияние на здоровье, вызывая у людей стресс и подталкивая тратить больше денег.
11 ноября 2018
Загрузка...