Сегодня 24 сентября 2018 г., понедельник, 21:25USD 66.15 -0.0903EUR 77.68 -0.3909
Новости медицины, здравоохранения и здоровья

Заесть кризис шоколадкой

4 декабря 2015
hits 1748

Новый год и Рождество - самые сладкие из праздников. Конфеты, подвешенные на ниточках на елке. Танец феи Драже из «Щелкунчика». Сладкие подарки на утреннике в детском саду.

Но в этом году покупки сладких подарков детям и друзьям могут неожиданно ударить по кошельку. Уже сейчас шоколад подорожал больше чем на треть. Виной тому рост цен на главный ингредиент шоколадных конфет - какао-бобы, которые завозятся в Россию из-за рубежа.

Многие региональные производители сладостей не могут закупать качественное сырье в прежних объемах, поэтому начинают «разбавлять» свою продукцию с помощью орехов и мармелада или дешевых и вредных для здоровья гидрожиров.

Мы решили узнать, как правильно выбирать шоколад, у самих производителей. Наш корреспондент отправился на одно из крупнейших в России производств шоколада - фабрику «Победа» в Егорьевске - и встретился с ее генеральным директором Ольгой Муравьевой.

Прежде чем войти в цех, мы надеваем специальные костюмы и моем руки.

Путь шоколадки начинается с размалывания какао-бобов, которые до этого полгода вызревали в тропиках. На фабрике огромный брикет какао отправляется в плавильную машину. Какие именно бобы и в каких пропорциях смешиваются - это секрет каждой фабрики. Одно неизменно: чем больше какао, тем насыщеннее шоколад.

«Идеальное сочетание для горького шоколада достигается при 72% какао-продукта, для темного - более 40%, молочного - более 30%», - объясняет Ольга.

На этикетке хорошего шоколада должны быть такие ингредиенты: какао тертое, какао-масло, допускается какао-порошок (при наличии двух первых ингредиентов), сухое молоко жирное и обезжиренное, молочный жир, лактоза (молочный сахар), сухая сладкая и соленая сыворотка, сахар или его заменитель.

 «На этикетке не должно быть красивого слова «какао-велла», - поясняет Ольга. - Это дешевый и низкопробный ингредиент, которого в хорошем шоколаде быть не должно. Она не измельчается до 20 микрон, как шоколадная масса, а остается крупинками и не полезна для организма».

Сейчас многие производители добавляют гидрожиры в конфеты и шоколад, чтобы удешевить производство. Они вредны для организма, их употребления лучше избегать, советует Ольга:

  • «Дорогое какао-масло тает при температуре ниже температуры человеческого тела. Попадая в организм человека, оно быстро растворяется и легко переваривается. А гидрогенизированные жиры плавятся при более высоких температурах и не растворяются в нашем организме, а при частом употреблении действуют на организм как канцерогены. Проверить правдивость написанного на этикетке можно так: настоящий шоколад тает медленно, постепенно. А вот ненастоящий либо слишком быстро, либо слишком медленно».

Чтобы смешать все компоненты шоколада в однородную массу, их нагревают в громадных емкостях несколько часов. Мы тем временем идем пить чай с конфетами, естественно. В рамке на рабочем столе хозяйки фабрики фотография, с которой улыбаются дети разного возраста.

«Победа» - семейный бизнес, у нас большая семья, я мама пятерых детей, - кивает Ольга. - Своих покупателей мы воспринимаем как наших гостей, поэтому качество продукции для нас - основа работы».

«Не станет ли на полках меньше шоколада?» - спрашиваю у Ольги. По статистическим подсчетам из-за кризиса россияне в среднем стали покупать меньше сладостей.

У производителей свои данные: даже в кризис не падает спрос на дорогой и качественный десерт - горький шоколад «Победа» остается самым покупаемым продуктом фабрики.

В этом году почти вдвое выросли продажи шоколада без сахара со стевией и инулином. Видимо, мода на здоровый образ жизни переносится россиянами даже на потребление сладкого.

«Не падает спрос и на вафельные конфеты, - продолжает Ольга. - Всем известные «Мишки в лесу» и «Птица счастья» стали традиционными сладостями для многих семей в России, любовь к ним передается как будто по наследству - от старшего поколения к младшему».

Эксперты предупреждают: настоящий горький и темный шоколад не может стоить в магазине ниже 80-100 руб. за 100 граммов (исключение может быть в день промоакций). Минимальная цена на молочный шоколад - 60-80 руб., шоколадные конфеты - 400 руб. за кг.

Тем, кто любит экономить, но не хочет отказываться от сладкого, советуем не покупать дешевый шоколад, а сделать выбор в пользу жевательного мармелада, «Коровки» или «тоффи». Такие продукты практически не требуют иностранного сырья - для приготовления используются молоко, натуральный яблочный пектин российского производства.

Татьяна Иванова

Фото FOTOLIA.COM

 

Просмотров: 1748
Поделиться
Подписывайтесь на наш канал в Telegram! Чтобы подписаться на канал «Мир Новостей» в Telegram, достаточно пройти по ссылке https://t.me/mirnov с любого устройства, на котором установлен мессенджер, и присоединиться при помощи кнопки Join внизу экрана.

Оставайтесь с нами. Подпишитесь на канал в Яндекс.Новости и получайте актуальные и проверенные новости.

Добавить в «Мои источники» на Яндекс.Новости



Комментарии (1)

Добавить комментарий

RSS-лента RSS-лента комментариев

Содержание комментариев на опубликованные материалы является мнением лиц, их написавших, и может не совпадать с мнением редакции. MIRNOV.RU не несет ответственности за содержание комментариев и оставляет за собой право удаления любого комментария без объяснения причин.

Популярное
Россиян травят картофелем с кадмием
Всероссийский союз потребителей «Росконтроль» при участии специалистов Россельхознадзора провел исследование развесного картофеля из пяти крупных торговых сетей.
19 сентября 2018
В Египте туристов травят как тараканов
У курортников, распластавшихся на лежаках на берегу теплого южного моря, часто возникает ложное ощущение полной безмятежности и безопасности. А зря.
вчера в 12:40
Богатая палитра фестиваля «Амурская осень»
В Благовещенске в рамках проводимого 16-го российского фестиваля театра и кино «Амурская осень» в областном краеведческом музее прошло открытие сразу трех выставок. Выставки открыл президент и генеральный продюсер фестиваля Сергей Новожилов.
19 сентября 2018
Названо имя первого космического туриста
Японский миллиардер и ценитель искусства Юсаку Маэдзава станет первым космическим туристом в истории. Именно он совершит полёт к Луне на Big Falcon Rocket (BFR) компании SpaceX.
18 сентября 2018
Трамп рассказал, кто совершил самую большую ошибку в истории США
По мнению Дональда Трампа, самую серьёзную ошибку в истории США допустил Джордж Буш-младший, когда отправил американских солдат на Ближний Восток.
20 сентября 2018
Киев не получит очередной транш МВФ
Визит миссии Международного валютного фонда (МВФ) в Киев завершился не так, как того ожидали украинские власти. Для получения очередного транша Украине придётся выполнить новые условия.
21 сентября 2018
Загрузка...