Сегодня 25 сентября 2017 г., понедельник, 02:05USD 57.65 -0.5715EUR 69.07 -0.1898
Новости медицины, здравоохранения и здоровья

Парадоксальное лекарство

2 декабря 2016
hits 4807

Мясо и яйца могут защитить сосуды от атеросклероза.

Еще Гиппократ говорил, что еда может быть лекарством. И сегодня появляется немало исследований, доказывающих этот тезис. Например, недавно ученые из Университета Восточной Англии продемонстрировали, что правильно подобранные белковые продукты защищают сердце и сосуды не хуже, чем активные занятия физкультурой или отказ от курения и соленой пищи.

РАЗРЫВ ШАБЛОНА

Скажем честно, эта научная новость немного шокирует. Нам все уши прожужжали, что продукты с большим количеством белка скорее вредны, чем полезны, ведь белку практически всегда в продуктах сопутствуют вредности: в любом мясе, молочных продуктах и яйцах много плохих животных жиров и холестерина. И именно эти вещества для сосудов самые вредные.

Только рыба на фоне остальных высокобелковых продуктов смотрится неплохо - в ней много полезных омега-3 жиров, которые мы не можем получить из других продуктов.

Под влиянием такой информации очень многие люди даже стали отказываться от животных продуктов вообще, становясь вегетарианцами. Еще больше людей просто резко сократили потребление блюд из мяса, птицы, яиц. И вдруг белки полезны. Как все это совместить? Похоже, истина, как всегда, посередине и крайностей лучше избегать.

Акцент ученые делают на полезности не просто белков вообще, а на особом действии ряда аминокислот (см. «Наша справка»).

СЕМЬ БЕЛКОВЫХ «НОТ»

«Мы обнаружили реально удивительную вещь, - делится своим восторгом Эми Дженнингс из Университета Восточной Англии, она руководила группой ученых, проводивших исследование. - Потребление аминокислот оказывает на давление крови столь мощный эффект, который сопоставим с такими изменениями в образе жизни, как высокая физическая активность и отказ от соленого или алкоголя. А влияние аминокислот на состояние стенки артерий сопоставимо с отказом от курения».

В своем исследовании английские ученые выделили семь основных аминокислот, которые играют главную роль в защите сосудов: аргинин, цистеин, глутамин, глицин, гистидин, тирозин, лейцин. Для большей ясности мы составили специальный список продуктов, где их больше всего (см. табл.).

АНАТОМИЯ БЕЛКОВ

Традиционно аминокислоты, из которых и состоят белки, рассматривались как «кирпичики» - строительный материал для наших клеток. Но недавно выяснилось, что ряд аминокислот помогает расслаблению стенки сосудов. По механизму действия они похожи на виагру - ее влияние тоже сводится к расслаблению определенных сосудов.

Кроме того, «осколки» белков являются тонкими регуляторами очень многих процессов в организме. Влияя на сосуды, подобные полипептиды не только расслабляли их и снижали давление.

Самое загадочное, что обнаружилось в исследовании: эти «осколки» животных белков делали стенку артерий мягче. И это даже важнее, чем просто снижение давления. С возрастом стенки сосудов теряют эластичность и становятся жестче. Это резко повышает вероятность возникновения инфарктов, инсультов и прочих сосудистых проблем, порой чреватых смертельным исходом. Оказывается, что животные белки этому препятствуют. Почему? У ученых пока нет ответа.

ГДЕ ИСКАТЬ БЕЛКИ

Значит ли это, что нам нужно объедаться мясом, колбасой, яйцами и другими белковыми продуктами? Ничуть. Например, оптимальное соотношение аминокислот для защиты сосудистой стенки обеспечат три обычных белковых блюда в день.

По мнению авторов исследования, это, например, могут быть 75 г постной говядины или свинины, 100 г лосося и 0,5 л обезжиренного молока. Если есть проблемы с молоком, его лучше заменить таким же количеством кефира, 300 г йогурта или 100 г творога - содержание белка в них одинаковое, около 15 грамм.

А вот заменять мясо колбасой не стоит. Во-первых, готовые продукты обычно содержат канцерогены в виде фиксатора окраски нитрита натрия, копченостей и некоторых других компонентов, образующихся или добавляемых к мясу при их изготовлении. Во-вторых, белок самый дорогой компонент пищи и на нем делают большую экономию. В результате колбасные и готовые мясные изделия содержат меньше полезного белка, чем если бы вы сами готовили их дома. Достигается это с помощью особых технологий. Их много.

Например, в продукты вводят воду и связывают ее с помощью специальных пищевых добавок, чтобы она не вытекала из колбасы, корейки или иных подобных продуктов. Еще используют небелковые наполнители, увеличивающие объем и вес продукта и занимающие место полезного белка.

Другой способ - применение дешевых растительных и животных белков. Последние обычно получают из отходов переработки мяса и птицы - шкурки, коллагена и т.п. Эти так называемые животные белки заслуживают отдельного разговора. Дело в том, что они хуже усваиваются и в них весьма бедный набор аминокислот. В медицине их называют неполноценными. И не случайно человечество испокон веков не использовало всякие связки, хрящи и шкуру для пищевых целей.

Часто говорят, что много белка в орехах и грибах. Но, с одной стороны, он из них плохо усваивается, с другой - мы не можем съесть много орехов, а грибы едим очень редко. И по сути, подобные продукты привносят очень мало белка в наш рацион. 

Олег Днепров

Просмотров: 4807
Поделиться

Главные темы
Школьные перегрузки ведут к стрессам
Еще лет десять-пятнадцать назад российские школьники вряд ли знали, что такое восьмой урок, а уж тем более девятый или десятый. Сейчас от расписания учеников старших классов у многих родителей седеют волосы. Да и у детей помладше нагрузки прибавляются с каждым годом.
сегодня в 00:40
За задержку рейса можно получить до 400 тыс рублей
Вам приходилось проводить долгие часы или даже сутки на скамейках аэропортов, ожидая вылета? Случалось переживать потерю или порчу багажа по вине компании-перевозчика? Улыбнитесь!
вчера в 00:55
За детей - добавка к пенсии. Правда, небольшая
Почему зачислять в пенсию баллы за детей становится все выгоднее, разбирался «Мир Новостей».
23 сентября 2017
Загрузка...
Лента новостей
Еще лет десять-пятнадцать назад российские школьники вряд ли знали, что такое восьмой урок, а уж тем более девятый или десятый. Сейчас от расписания учеников старших классов у многих родителей седеют волосы. Да и у детей помладше нагрузки прибавляются с каждым годом.
сегодня в 00:40
Школьные перегрузки ведут к стрессам
Американские астрофизики заявили о том, что каждую секунду в космосе возникают загадочные радиоимпульсы, природа которых учеными до сих пор не установлена.
вчера в 21:24
Ученые: Радиосигналы от пришельцев поступают каждую секунду
Ученые из США рассказали, что ждет человечество, если все люди откажутся от секса.
вчера в 18:48
Эксперты рассказали о катастрофичных последствиях отказа от секса
В рамках масштабного исследования ученые установили, что все чаще причиной смерти жителей планеты является переедание.
вчера в 16:37
Эксперты назвали причину каждой пятой смерти на Земле
Популярное
Международная коалиция пытается остановить сирийскую армию
США бросили все силы, чтобы помешать сирийцам захватить нефтяные месторождения Дейр Эззора и выйти на границу с Ираком.
20 сентября 2017
Синоптики рассказали, какой будет зима в России
Отечественные синоптики не согласны с мнением британского метеоролога Джеймса Мэддена, который «пророчит» России скорый приход «ледникового периода».
19 сентября 2017
В США бесчинствуют «штурмовые отряды»
Американские СМИ с тревогой пишут о том, что в США, похоже, начали формироваться отряды штурмовиков, призванные подавлять любые выступления сторонников законно избранного президента.
21 сентября 2017
Придуман новый способ кражи денег с банковских карт
Злоумышленники для воровства средств с карт доверчивых россиян используют метод так называемой социальной инженерии, а проще говоря - пускают в ход классический обман. По оценкам экспертов, преступникам уже удалось присвоить почти 200 млн рублей.
20 сентября 2017
Воровство оказалось главной причиной банкротства российских банков
Большинство случаев разорения банков в России стали следствием обычного воровства. Об этом рассказала представитель Агентства по страхованию вкладов (АСВ) Юлия Медведева .
18 сентября 2017
Андрей Норкин выгнал из студии НТВ украинского политолога
В прямом эфире одного из выпусков передачи «Место встречи» ведущий Андрей Норкин попросил политолога Кирилла Климчука покинуть студию за публичные оскорбление России и ее жителей.
22 сентября 2017

Загрузка...
Комментарии (0)

Добавить комментарий

Содержание комментариев на опубликованные материалы является мнением лиц, их написавших, и может не совпадать с мнением редакции. MIRNOV.RU не несет ответственности за содержание комментариев и оставляет за собой право удаления любого комментария без объяснения причин.