Сегодня 20 августа 2018 г., понедельник, 12:14USD 66.87 -0.0175EUR 76.18 +0.1272
Фазенда

По цвету и польза

24 апреля 2015
hits 4343

Думаете, морковный цвет – оранжевый? Не угадали! Морковь бывает разная. Пока растет, нам неважно, какого она цвета. Все равно корнеплоды под землей не видно! Зато и в свежем виде, и закатанная в банках морковь чем разноцветнее, тем красивее. И еще сюрприз: в каждом цвете этого овоща заключена польза. И у каждого оттенка она своя.

Радужная

Окраска корнеплодов зависит от преобладающих растительных пигментов  красящих веществ. Они и яркие, и биологически активные. Если раньше морковь была всегда рыжая, то сегодня мы можем удивить необычной окраской корнеплода и соседей, и гостей. И при этом выбрать для себя именно тот цвет, который поможет поправить здоровье.

Пока сорта разноцветной моркови – почти все зарубежные. Сегодня за границей это особенно ценится. Однако и в нашей стране продаются семена корнеплодов радужных цветов.

Какую же особенную пользу приносит намморковь нетрадиционной окраски?

Фиолетовая (переделать  фиол.текст)

В корнеплодах фиолетового цвета (а также лилового, темно-синего и почти черного) много антоцианов – поистине волшебных веществ! Если вы страдаете аллергией, запорами, диабетом, вам стоит есть фиолетовую морковь. Если хотите понизить уровень плохого холестерина и укрепить иммунитет, посейте морковь именно в этих тонах.

Антоцианы создают барьер инфекциям, снижают риск развития атеросклероза и аллергических реакций, благотворно влияют на кожу.Научно доказано, что они уменьшают вред от курения и слишком сильного загара.

Фиолетовая морковь слаще, чем любая другая, потому что в ней больше сахаров. А еще ее перерабатывают в пищевой краситель.

Сорта. Пурпурный эликсир F1, Драгон, Индиго.

Красная

Корнеплод цвета кумача отличается высоким содержанием бета-каротина и ликопина. Оба эти вещества благотворно влияют на работу сердца, улучшают зрение и память, замедляют развитие катаракты, защищают от болезней легких и простаты.

Содержание каротина в моркови изменяется по мере роста и старения корнеплода. Чем он старше, тем этого вещества в нем больше.

Сорта. Нантская красная, Рэд кор, Детская, Атомик ред, Хэлзмастер, Лонге роте, Красная стрела.

Желтая

Золотистая морковь содержит ксантофил и лютеин, которые защищают сетчатку глаза от вредного влияния солнечного света, улучшают цвет кожи, придавая ей естественный сияющий оттенок.

Желтая морковь менее питательна, в ней нет витаминов, поэтому распространена она мало. На рынках можно встретить узбекскую желтую морковь, толстую, узловатую, сухую и абсолютно несладкую. По сути это ароматная пряность.

Сорта. Мшак, Мирзои, Валерия, Елоустоун, Мэлло еллоу F1.

Белая

Корнеплод-альбинос нередко украшен зеленой головкой. Он беден пигментами, но содержит много сахаров и клетчатки (1–3 г на 100 г сырой массы), полезной для пищеварения. Эта морковь не вызывает аллергии, отлично усваивается, и идеально подходит для детского питания, так как кроме прочего еще и очень вкусная.

Сорта. Лунар уайт, Бельгиен уайт, Уайт сатин F1.

Оранжевая

Апельсиновый цвет придает моркови сочетание бета- и альфа-каротинов. Она была выведена в Нидерландах в XVIII веке благодаря скрещиванию красной и светло-желтой моркови в честь Оранской династии королевской семьи. Таков был династический цвет.

Интересно, что на картинах голландских художников до XVIIIвека морковь была фиолетовая и желтая. А первые оранжевые корнеплоды изображались очень бледными, так как в них содержалось в 3–4 раза меньше бета-каротина, чем сегодня.

Сорта. Аделаида, Скарлет Хант, Инфинити, Навахо, Оранжевый дружок, Оранжевый мускат, Оранжевый карандаш.

 

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ

 

Впрочем, даже в одном корнеплоде могут контрастно различаться цвета. Например, сорт Пурпурная (Cosmic Purple), созданный 10 лет назад в США, имеет с верху фиолетовую окраску  и оранжево-желтую сердцевину. Длина сладкого хрустящего корнеплода 18 см. Нарезанные кружочки этой моркови смотрятся как цветки и очень живописны в салатах. Внимание! Если сердцевина у оранжевой моркови белая – это плохо, значит, она накопила много нитратов.

 

МЕЖДУ ПРОЧИМ

 

Морковь по внутреннему строению напоминает… дерево. На поперечном разрезе выделяются две части: кора (мякоть) сверху и сердцевина (древесина) внутри. Между ними тонкий слой камбия.

Сорта моркови с мелкой сердцевиной и толстой корой ценнее, так как мякоть более питательна.

Самые высокие качества у сортов, у которых мелкая сердцевина окрашена одинаково с корой корнеплода (Лонге роте, Каротинка).

 

ФАКТ

 

Несколько веков назад почти вся морковь была темно-фиолетовая, но кисловатая с горчинкой. С помощью такой моркови лечили все – от собачьих укусов до сифилиса. Считалось, что корнеплод помогает от кишечных паразитов, запоров, расстройства желудка и воспаления миндалин.

 

ЭТО ИНТЕРЕСНО

 

Результаты недавнего исследования ученых Университета штата Арканзас показали, что натуральные пигменты, которые придают голубоватый, багровый или красный оттенок овощам и фруктам, позволяют предотвратить ожирение.

Но есть нюанс: чтобы лечение дало нужный эффект, лучше пить яркий сок, а не есть мякоть. Морковный сок в этом случае особенно полезен.

 

 

 

http://vechorka.ru/

Галина Качук

По материалам издания Спецвыпуск №5

Мы Вконтакте: http://vk.com/mir_sadovoda

© Статья является интеллектуальной собственностью журнала «Мир садовода». Перепечатка только с разрешения редакции. При перепечатке и копировании ссылка обязательна

Просмотров: 4343
Поделиться
Подписывайтесь на наш канал в Telegram! Чтобы подписаться на канал «Мир Новостей» в Telegram, достаточно пройти по ссылке https://t.me/mirnov с любого устройства, на котором установлен мессенджер, и присоединиться при помощи кнопки Join внизу экрана.

Оставайтесь с нами. Подпишитесь на канал в Яндекс.Новости и получайте актуальные и проверенные новости.

Добавить в «Мои источники» на Яндекс.Новости



Комментарии (0)

Добавить комментарий

Содержание комментариев на опубликованные материалы является мнением лиц, их написавших, и может не совпадать с мнением редакции. MIRNOV.RU не несет ответственности за содержание комментариев и оставляет за собой право удаления любого комментария без объяснения причин.

Популярное
Главу австрийского МИД раскритиковали за приглашение Путина на свадьбу
Владимир Путин получил приглашение на свадьбу министра иностранных дел Австрии Карин Кнайсль и ответил согласием. Несмотря на то, что приглашение не имеет отношения к политике, Кнайсль подверглась резкой критике. Министру даже предложили добровольно покинуть свой пост.
17 августа 2018
Володин допустил упразднение государственных пенсий
Спикер Госдумы Вячеслав Володин в рамках встречи с жителями Саратова высказался о возможном отказе от государственных пенсий. Парламентарий объяснил идею серьёзным дефицитом Пенсионного фонда.
13 августа 2018
Учёные: жить в однокомнатной квартире вредно для здоровья
Жизнь в небольших квартирах, где жильцам не хватает личного пространства, опасна. Медики предупреждают, что проживание в «однушке» чревато не только психологическими проблемами, но и частыми респираторными заболеваниями.
13 августа 2018
Названы наиболее популярные профессии среди пенсионеров
Россияне пенсионного возраста чаще всего ищут работу в базах вакансий на должности, где требуется высокая квалификацией, большой опыт работы.
16 августа 2018
Рубль резко вырос к доллару и евро
Курс российского рубля после длительного падения продемонстрировал резкий скачок. Согласно данным Московской биржи, в понедельник рубль прибавил почти 20 копеек к доллару и евро.
13 августа 2018
Песков высказался о преследованиях за репосты
Пресс-секретарь президента Дмитрий Песков высказался по поводу участившихся в последнее время преследований за публикации в социальных сетях. По мнению Пескова, в этом деле, как и во всех остальных, должен преобладать здравый смысл.
14 августа 2018
Загрузка...