Сегодня 21 августа 2018 г., вторник, 14:50USD 67.17 -0.0024EUR 77.34 0.6287
Фазенда

Диетическое питание по расписанию

26 июня 2015
hits 2131

Правило третье: овощи в теплице подкармливают так, чтобы в них накапливалось меньше нитратов.

Почему тепличные помидоры, огурцы, салаты снискали дурную славу нитратных? Причем даже те, что выращены не только в промышленных масштабах, но и для одной семьи на даче? Попробуем разобраться.

Объективные причины

Увы, суровая реальность такова: дачные теплицы действительно порождают нитратные овощи. И совсем не потому, что плоды выросли на гидропонике или специально перекормлены «химией». Просто этому немало способствуют тепличные условия, которые подчас не учитываются при внесении удобрений.

Растения здесь получают меньше солнца, как бы ни были чисто вымыты стекла, поликарбонат, светостабилизированная полиэтиленовая пленка. Обмен веществ у овощей в замкнутом и сильно прогретом пространстве проходит куда медленнее, чем под открытым небом. Поэтому минеральные элементы и задерживаются в плодах.

При 40–45ºС и 100%-ной влажности (а в теплице это не редкость) растения просто перестают перерабатывать азот и он весь идет в нитраты.

Нитратная арифметика

Но ведь они неизбежны в плодах. Какое же количество все же не угрожает нашему здоровью? Не страшно, если в помидорах и огурцах будет 150 мг нитратов на 1 кг сырого продукта. Обычно в этих овощах, выращенных в открытом грунте, в среднем бывает 100 мг, а в тепличных 250–300. То есть в 3 раза больше!

Для перца разрешенный показатель чуть выше – 200 мг, для баклажанов – вообще 400, однако в теплице два последних овоща еще сильнее, чем помидоры, насыщаются вредной солью азотной кислоты.

Плодам-то, да и самим растениям такое обжорство ничуть не вредит. Азот для них – основная пища, которая откладывается в резерв, примерно как жир у людей. «Фигуру» же нашим зеленым питомцам блюсти незачем. Зато людям лишние нитраты ни к чему. Когда их количество в организме зашкаливает, они превращаются в нитриты, способные вызвать отравления и болезни.

По медицинским нормам мы можем позволить себе проглотить не больше 5 мг нитратов на 1 кг массы тела в сутки. При весе 80 кг предел – 400 мг. То есть в день можно без ущерба здоровью съесть чуть больше 1 кг нитратных, а по сути запрещенных, помидоров либо огурцов. Вроде не так уж мало, но не все же весят 80 кг. Помидоры с огурцами чуть ли не основа диет для людей, следящих за собой, а значит, куда менее «весомых».

Да и не только помидорами жив человек. В организм нитраты поступают с водой и другими продуктами. Так что лучше не рисковать, а лакомиться малонитратными овощами, чтобы не подорвать защитные способности организма.

И ведь мы вполне можем значительно – в 4–5 раз (!) против допустимого – снизить опасный ингредиент. Как? Во-первых, теплица должна быть правильной, о чем говорилось в предыдущих материалах. Во-вторых, подкармливать растения надо по-другому, а не так, как в открытом грунте. Словом, посадить их на тепличную диету.

Особый рацион

Если почва в теплице изначально была хорошо удобрена органикой, азотные подкормки надо вносить по минимуму, лишь до середины сезона и в 2–3 приема. А лучше не применять вовсе.

- Особенно хорошо «умеет» снижать нитраты калий, и его в теплице нужно давать растениям больше чем обычно. Например, взять стакан калимагнезии, насыпать в ведро (10 л) с горячей водой, размешать, вылить в 200-литровую бочку и с конца июня поливать овощи в теплице под корень 3 раза в неделю, расходуя по 5 л на 1 м². В августе сократить полив этим удобрением до 2 раз в неделю, а в сентябре – до одного.

Второй способ такой. Вырыть бороздки вдоль грядки на глубину 10 см, отступив от растений примерно 15 см, насыпать в них золу, прикрыть почвой и полить.

Третий вариант: развести 1 ст. ложку гумата калия в 10 л воды и полить растения под корень (5 л на 1 м²).

- Фосфор тоже помогает растениям перерабатывать, а не накапливать азот. В конце июля, когда на кустах много зеленых плодов, растения опрыскивают процеженным настоем суперфосфата: 2 ст. ложки размешивают в 2 л воды, выдерживают сутки, выливают в ведро с водой.

- Хотя бы раз в сезон растения обязательно надо опрыскать по листьям раствором микроэлементов (1 таблетка микрассы на 5–10 л воды). Потому что недостаток в почве железа, марганца, бора или серы, усиливает «отложение» нитратов в плодах.

 

ЗАПОМНИ 

 

Нитраты – это излишки азота, который растение не смогло переработать. Сами нитраты вреда нам не приносят, но когда организм человека получает их регулярно и много, они превращаются в нитриты. А это уже канцерогены, способствующие развитию раковых клеток.

 

МЕЖДУ ПРОЧИМ

 

Как же определить присутствие нитратов? Есть 2 надежных способа.

Использовать специальный прибор – нитратомер. Он показывает не только присутствие нитратов в плоде, но и приблизительное количество.

Купить в аптеке дифениламин, капнуть на срез овоща, если он посинел, нитраты есть.

 

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ

В том, что растения в теплицах поглощают нитраты более интенсивно, чем в открытом грунте, «виноваты» разные факторы-причины. Ученые насчитывают их более 20 штук! Например, это устаревшая агротехника, чередование жары и холода, засухи и переувлажнения, недостаточная освещенность, избыток азотных удобрений, плохо отрегулированный баланс питательных веществ.

Играют роль биологические особенности сорта – раннеспелые сорта характеризуются более высоким, чем позднеспелые, содержанием нитратов. Существует зависимость от возраста: чем моложе плод, тем больше в нем нитратов.

 

 

http://moidachi.ru/

Галина Качук 

По материалам издания Спецвыпуск №7

Мы Вконтакте: http://vk.com/mir_sadovoda

© Статья является интеллектуальной собственностью журнала «Мир садовода». Перепечатка только с разрешения редакции. При перепечатке и копировании ссылка обязательна

Просмотров: 2131
Поделиться
Подписывайтесь на наш канал в Telegram! Чтобы подписаться на канал «Мир Новостей» в Telegram, достаточно пройти по ссылке https://t.me/mirnov с любого устройства, на котором установлен мессенджер, и присоединиться при помощи кнопки Join внизу экрана.

Оставайтесь с нами. Подпишитесь на канал в Яндекс.Новости и получайте актуальные и проверенные новости.

Добавить в «Мои источники» на Яндекс.Новости



Комментарии (0)

Добавить комментарий

Содержание комментариев на опубликованные материалы является мнением лиц, их написавших, и может не совпадать с мнением редакции. MIRNOV.RU не несет ответственности за содержание комментариев и оставляет за собой право удаления любого комментария без объяснения причин.

Популярное
Главу австрийского МИД раскритиковали за приглашение Путина на свадьбу
Владимир Путин получил приглашение на свадьбу министра иностранных дел Австрии Карин Кнайсль и ответил согласием. Несмотря на то, что приглашение не имеет отношения к политике, Кнайсль подверглась резкой критике. Министру даже предложили добровольно покинуть свой пост.
17 августа 2018
Названы наиболее популярные профессии среди пенсионеров
Россияне пенсионного возраста чаще всего ищут работу в базах вакансий на должности, где требуется высокая квалификацией, большой опыт работы.
16 августа 2018
Судьба тарифов ЖКХ решится в течение двух недель
Вице-премьер Виталий Мутко заявил, что решение о возможном повышении в два этапа в течение следующего года тарифов на коммунальные услуги из-за увеличения НДС будет принято к началу сентября.
17 августа 2018
Песков высказался о преследованиях за репосты
Пресс-секретарь президента Дмитрий Песков высказался по поводу участившихся в последнее время преследований за публикации в социальных сетях. По мнению Пескова, в этом деле, как и во всех остальных, должен преобладать здравый смысл.
14 августа 2018
В Киеве назвали плюсы отмены железнодорожного сообщения с РФ
Глава украинского Министерства инфраструктуры Владимир Омелян уверен, что отмена железнодорожного и автобусного сообщения с РФ пойдёт Украине на пользу.
17 августа 2018
Пенсионерку из Тольятти обвинили в эксремизме
Сегодня СК предъявило пожилой жительнице Тольятти Любови Кузаевой обвинение по 10 эпизодам и 5 статьям Уголовного кодекса. Об этом рассказал прессе адвокат пенсионерки Тимур Мифтахутдинов.
16 августа 2018
Загрузка...