Ученые из Дании пришли к выводу, что процесс консервации рыбы позволяет сохранить большую часть ее полезных свойств, опровергнув популярный миф о бесполезности консервированных продуктов.
Исследование, результаты которого опубликованы в журнале Scandinavian Journal of Public Health (SJPH), показало, что при правильной технологии производства рыбные консервы сохраняют до 90% питательных веществ, включая белки, витамины и микроэлементы.
Распространено мнение, что свежая рыба гораздо полезнее консервированной, однако ученые установили, что консервы, произведенные с соблюдением всех стандартов, не уступают по своему питательному составу. Рыбные консервы богаты легкоусвояемым белком, а также витаминами и минералами, которые необходимы для нормального функционирования организма. Особенно выделяется печень трески, содержащая большое количество витамина D и омега-3 жирных кислот.
Витамин D способствует усвоению кальция и фосфора, необходимых для укрепления костей, а также поддерживает работу иммунной системы. Омега-3 жирные кислоты помогают снизить уровень «плохого» холестерина, улучшая здоровье сердечно-сосудистой системы.
Датские исследователи подчеркнули, что консервированный тунец является идеальным выбором для тех, кто следит за своим питанием или занимается спортом. Этот продукт отличается высоким содержанием белка с феноменальной усвояемостью до 95%, что делает его особенно ценным для организма.
Результаты исследования также подтверждают, что микроэлементы, содержащиеся в рыбных консервах, участвуют в работе сердечно-сосудистой, кроветворной, нервной и иммунной систем. Витамины группы B, а также такие важные элементы, как фосфор, кальций и цинк, сохраняют свою биологическую активность даже после консервирования.
