Лента последних новостей в России и мире
1314

Больше разнообразия и меньше повторов: что придумали в Кузбассе для школьных столовых

Больше разнообразия и меньше повторов: что придумали в Кузбассе для школьных столовых

В новом учебном году школьников Кузбасса будут кормить в соответствии с новым цикличным меню. При этом ротация блюд позволит не повторять их чаще, чем раз в месяц. По мнению экспертов, подобный подход будет способствовать увеличению индекса съедаемости пищи в школьных столовых.

Для сравнения, цикличное меню в школах Санкт-Петербурга подразумевает ротацию блюд на 10-дневной основе, из-за чего дети могут оставлять тарелки с одинаковыми обедами и завтраками нетронутыми, поскольку пища им попросту надоела.

Разработка цикличного меню – сложный процесс, потому что детское питание подразумевает применение щадящих технологий обработки продуктов. Также при составлении меню технологи должны следить за тем, чтобы в блюдах не содержалось продуктов с раздражающими свойствами, а их состав по белкам, жирам и углеводам был сбалансирован.

На данный момент обновленное меню для школьников Кузбасса проходит согласование в региональном управлении Роспотребнадзора. Руководитель центра компетенций по организации школьного питания в Кузбассе Анастасия Панькова отметила, что при разработке меню и рецептур учитывались пожелания родителей и организаторов питания.

«Произведены замены ряда блюд, внесены изменения в рецептуры, разработаны новинки», - рассказала Панькова, подчеркнув, что в начале учебного года для учеников и их родителей устроят дегустацию блюд из нового меню.

Ситуация с цикличным питанием в Санкт-Петербурге куда менее оптимистична. Меню в школах разрабатывается всего на две недели. При этом от плана часто отходят. Родители учеников рассказывают о том, что им приходится самостоятельно готовить обеды для своих детей, поскольку они не хотят есть в школе.

Часть учеников отказывается от еды из школьной столовой в пользу буфета. Однако и здесь возникают проблемы, поскольку поставщики питания зачастую не уделяют внимания здоровым и сбалансированным по составу продуктам, предлагая детям сладости и газировку. Именно так и происходит в школах, которые обслуживает компания «Артис-Детское питание».

Родители учеников неоднократно жаловались на нарушения со стороны поставщика и даже требовали  отстранить комбинат от работы с детьми. Однако жалобы ни к чему не привели.

Журналисты ранее отмечали, что повысить качество питания в школах  помогут специально созданные дегустационные комиссии. Эксперты могли бы создать особые сезонные меню, чтобы повысить индекс съедаемости пищи в школьных столовых.

Вера Сергеева.

Фото: Pixabay.com

Подпишитесь и следите за главными новостями удобным для Вас способом.

Нам важно ваше мнение!
Поделиться
Обсудить тему
Комментарии (0)