Сегодня 17 декабря 2017 г., воскресенье, 13:00USD 58.89 +0.1905EUR 69.42 0.025
Новости медицины, здравоохранения и здоровья

7 правил здоровой еды

6 ноября 2017
hits 5259

На наших глазах в питании происходит революция. Меняются многие представления о пользе и вреде жиров и углеводов, по-иному начинают смотреть на ряд продуктов, очень много изменений в оценке разных методов готовки.

Все эти новации, происходящие в мире, попробовал для нас оценить и суммировать доктор медицинских наук, профессор, руководитель Национального исследовательского центра «Здоровое питание» Олег Медведев.

Для повышения продолжительности жизни огромное значение имеют правильные привычки питания. Чрезвычайно важно формирование полезных навыков здорового питания, касающихся выбора продуктов и их готовки.

Собственно, это уже было доказано исследователями из США, опубликовавшими свой труд в мае этого года. У участников исследования, получивших навыки здорового питания и применявших их на своей кухне, вес снижался в среднем на 2,8 кг, а объем талии уменьшался на 5,5 см. Еще у них снижалось давление: систолическое (верхнее) - на 7,7 мм рт. ст., а диастолическое (нижнее) - на 6,3 мм рт. ст. Плюс уменьшение общего холестерина на 7,5 мг на декалитр. Важно, что изменения в окружности талии и диастолического кровяного давления сохранялись долго, в течение целого года.

Подобный подход использовался в проекте «Северная Карелия», проводившемся в Финляндии. Исследователи активно обучали население практическим навыкам. Они рекомендовали заменить сливочное масло в приготовлении продуктов на растительные масла и спреды, уменьшить количество соли при готовке, переходить на цельнозерновые продукты. Проект дал фантастические результаты: смертность снизилась в восемь раз.

Конечно, чтобы прийти к таким результатам, нужно реально изменить свой рацион и то, как мы едим. Это непросто, поскольку связано с поведенческой психологией, привычками людей и социальной средой. Для достижения результатов необходимо привносить изменения во все сферы жизни единовременно. И мы прямо говорим о смене пищевых привычек. Для этого рекомендуем использовать семь рекомендаций, специально разработанных учеными, занимающимися питанием.

1. Увеличение доли жиров в рационе взамен легкоусвояемых углеводов

Уже доказано, что быстроусвояемые углеводы намного вреднее, чем любые жиры. Если даже насыщенные жиры, долго считавшиеся вредными, заменить на такие углеводы, риск смертности среди населения вырастет. Это было продемонстрировано в огромном исследовании Американской ассоциации кардиологов.

Специалисты утверждают: для достижения наилучшего результата требуется не просто замена одного элемента в питании на другой, необходима корректировка всего рациона.

Результаты знаменитого 13-летнего исследования PURE (так его обозначают во всем мире), которые были доложены на съезде международного общества кардиологов, показали, что при замене сахара на любые жиры смертность уменьшается.

В связи с этим меняется классическое представление о влиянии насыщенных жиров на здоровье человека. Если раньше они считались абсолютным злом, теперь выявлено их некоторое положительное действие на организм.

Но следует отметить, что наиболее полезны для здоровья по-прежнему полиненасыщенные жиры, содержащиеся в растительных маслах, орехах, рыбе. Эти наблюдения имеют практическое подтверждение. Реализация проекта «Северная Карелия» в Финляндии показала, что увеличение потребления растительных масел и продуктов на их основе, богатых полиненасыщенными жирными кислотами, уменьшает смертность.

Проект достиг потрясающих результатов, изменив привычные рецепты и подход к питанию на уровне каждой домохозяйки. Ученые совместно с технологами смогли показать, что можно готовить привычные блюда как на жидких растительных маслах, так и на спредах, которые заменяют сливочное масло.

 2. Следуйте правильным соотношениям в тарелке, а не диетам

Вот как должны быть распределены продукты в вашем рационе:

 1/4 - здоровые белки (мясо, птица, рыба, яйца, творог и другие молочные продукты, бобовые);

 1/4 - цельнозерновые продукты;

 1/2 - фрукты и овощи.

В рекомендациях Американской ассоциации кардиологов от 2017 года сказано, что сложноусвояемые углеводы в рационе снижают смертность на 9%. Для россиян это означает большее потребление овощей, чечевицы, цельнозерновых продуктов (гречка, бурый рис, овсянка и другие крупы с минимальной обработкой, хлеб из необработанного зерна).

Стоит снизить потребление не только картофельных чипсов, но и манки, белого риса и, конечно, белого хлеба, который лидирует в антирейтинге и является одним из главных источников быстроусвояемых углеводов. Потребление клетчатки ведет к сохранению здоровья и активности в пожилом возрасте, способствуя активному долголетию.

Выводы исследования PURE гласят: содержание углеводов в рационе не должно превышать 60%. При превышении их доли, то есть выше этого значения, растет смертность. А вот увеличение доли жиров снижает общую смертность. Этот революционный результат, полученный в этом же исследовании, может лечь в основу новых рекомендаций по питанию.

3. Откажитесь от продуктов высокой переработки

Бешеный ритм современной жизни требует быстрого питания. К сожалению, мы действительно часто не успеваем поесть и предпочитаем блюда быстрого приготовления: быстрорастворимые каши или батончики мюсли, которые часто рекламируют как здоровый перекус. На самом деле они мало чем отличаются от белого хлеба и булочек.

Старайтесь покупать и потреблять первичные продукты - это цельные мясо, птица и рыба, а не сделанные из них колбасы, сосиски, изделия из фарша и прочие полуфабрикаты.

4. Откажитесь от трансжиров, снизьте потребление насыщенных животных жиров и замените их на более здоровые растительные масла

Не следует пренебрегать всем разнообразием масел и жиров, которые есть в наличии. Каждое масло уникально, и поэтому, потребляя различные жиры, вы сможете получить полный состав жирных кислот, необходимых организму. Единственное, от чего следует отказаться полностью, - это трансжиры. К сожалению, они до сих пор присутствуют в наших продуктах.

Из масел кроме оливкового «Экстра вирджин» можно использовать красное пальмовое масло, кунжутное, рапсовое, кукурузное и соевое. Делайте заправки для салатов из смеси масел, это внесет вкусовое разнообразие и поможет усвоению витаминов из салатных овощей.

Согласно новому исследованию, масляная заправка в салате значительно повышает усвояемость жирорастворимых витаминов из овощей.

5. Следите за размером порций

Уменьшив размер тарелки, вы будете съедать на 22% меньше. Поэтому купите себе маленькие тарелки диаметром не более 20 см и ешьте из них.

6. Совершите «десертный переворот»: замените торты и выпечку на темный шоколад, фрукты и орехи

Согласно стратегии Минздрава России, никакие кондитерские и сладкие продукты не могут быть включены в состав здорового рациона. Но что делать, если сладкого хочется?

Начните с простого: постарайтесь готовить сладкое дома. Замените белую муку на цельнозерновую и уменьшите количество рафинированного сахара в рецепте. Согласно исследованию голландских ученых, важно увеличивать количество клетчатки начиная с детского возраста.

Чем больше пищевых волокон получает ребенок в раннем детстве, тем лучше у него в подростковом возрасте будут обмен веществ и состояние сердечно-сосудистой системы.

7. Больше специй. Они полезны и заменяют соль.

Избыток соли в пище приводит к гипертонии - повышению артериального давления. Научные исследования показывают, что использование разных специй - чеснока, различных смесей пряностей - может уменьшить количество потребляемой соли до 50%.

Олег Днепров.

FOTODOM.RU

Просмотров: 5259
Поделиться
Подписывайтесь на наш канал в Telegram! Чтобы подписаться на канал «Мир Новостей» в Telegram, достаточно пройти по ссылке https://t.me/mirnov с любого устройства, на котором установлен мессенджер, и присоединиться при помощи кнопки Join внизу экрана.

Главные темы
Охотники на мамонтов
Несмотря на то что мамонты вымерли десять тысяч лет назад, они продолжают кормить население Крайнего Севера и могли бы стать серьезной составляющей в экономике региона.
сегодня в 00:32
Когда ждать эпидемии гриппа?
Корреспондент «МН» встретился с сотрудниками НИИ гриппа, в котором осуществляется глобальный надзор за гриппом по территории всей страны, и узнал, каких сюрпризов от этой вирусной инфекции ждать россиянам нынешней зимой.
вчера в 00:28
Ветерана войны засудили на полмиллиона
В Курске 95-летнюю женщину, ветерана войны, обязали выплатить компенсацию на полмиллиона рублей за то, что обвалившаяся стена ее ветхого дома повредила две иномарки.
15 декабря 2017
Загрузка...
Лента новостей
В США, где проживает наибольшее число людей, страдающих ожирением, диетологи давно бьются над разработкой новых способов похудения. Недавно ученые из Университета штата Нью-Йорка сделали многообещающее открытие.
сегодня в 12:50
Открыт новый способ снизить аппетит и вес
Пристальное изучение народного продукта - колбасы «Докторской» - показывает, что некоторые производители так увлекаются его тюнингом, что от классической «Докторской» в нем остается только название.
сегодня в 12:15
«Докторская» колбаса вместо таблеток
Уровень давления крови во многом зависит от питания. И это важно учитывать не только гипертоникам, но и здоровым людям. Особенно тем, кому на роду написано заболеть гипертонией.
сегодня в 11:35
Продукты могут заменить лекарства гипертоникам
В Москве в течении двух дней проходил 12-й форум творческой и научной интеллигенции государств - участников СНГ.
сегодня в 11:22
На форуме интеллигенции СНГ откровенно говорили о семейных ценностях
Популярное
Израиль угрожает России
Израильские политики не могут смириться с появлением в Сирии иранских сил.
11 декабря 2017
Роспотребнадзор проверит сообщения про «пластиковый» рис
В некоторых российских регионах на прилавках магазинов под видом обычного риса продается крупа, сделанная из пластика. Эта шокирующая информация распространяется в социальных сетях.
13 декабря 2017
145-килограммовая немка умерла, застряв в ванне
145-килограммовая немка погибла, проведя две недели в ванной, где она застряла.
13 декабря 2017
Стал известен признак скорой смерти
Ученые Эксетерского университета опубликовали в журнале JAMA Internal Medicine результаты исследования, согласно которому понижение артериального давления у пожилых людей с большой вероятностью свидетельствует о скором наступлении смерти.
10 декабря 2017
Визит Путина в Сирию напомнил Западу о значимости России
Визит Владимира Путина в Сирию стал сильным ходом мирового лидера, который напомнил Западу о роли России в урегулировании сирийского конфликта, заявил сенатор Алексей Пушков .
12 декабря 2017
Создан переводчик с куриного на человеческий язык
Специалисты Технологического института Джорджии (США) поделились на страницах журнала Scientific American своей оригинальной разработкой, способной переводить куриное кудахтанье на человеческий язык.
12 декабря 2017

Загрузка...
Комментарии (0)

Добавить комментарий

Содержание комментариев на опубликованные материалы является мнением лиц, их написавших, и может не совпадать с мнением редакции. MIRNOV.RU не несет ответственности за содержание комментариев и оставляет за собой право удаления любого комментария без объяснения причин.

Подпишитесь на «Мир Новостей»

X

Самое актуальное и интересное на вашей электронной почте