Сегодня 26 июля 2017 г., среда, 15:55USD 59.91 0.0917EUR 69.68 -0.0189
Фазенда

Дайте винограду темень и прохладу

27 августа 2014
hits 3221

Ягоды, как известно, сохранить в свежем виде непросто. Всевозможные ухищрения продлевают их на пару-тройку недель. А вот виноград способен пролежать аж до мая! Но тут тоже есть свои хитрости.

Правила уборки

Самое первое, что надо запомнить, – подготовку урожая к хранению надо начинать, когда он еще висит на лиане.

Для начала надо удалить с растения часть гроздей – примерно треть от общего количества. Жалко, конечно, но иначе виноград не сможет дать ягодам все необходимое и лежать они будут недолго.

Агротехника тоже должна быть особенной. Всякие поливы во второй половине лета исключаются. Подкормки азотом в этот период запрещены категорически. А вот фосфорных и калийных надо давать больше, чем указано в инструкции, – примерно на 50%.

Для хранения убирают только полностью созревший виноград, поскольку без куста ягоды дозревать не способны. Однако передерживать урожай на кустах тоже не стоит – многие сорта, перезревая, теряют свои качества.

Грозди винограда снимают только в сухую погоду. После дождя срывать их категорически нельзя, потому что в это время в плодах очень много влаги и мало сахара – храниться такие не будут. Так что надо выждать несколько дней.

Срезать грозди лучше всего сектором или ножницами. И очень аккуратно, чтобы не стереть с ягод налет.

 

Варианты хранения

Их несколько, но есть и общие правила.

Температура в помещении, где хранится виноград, должна быть от 0 до +2оС.

Влажность - 5-90%. Выше допускать нельзя – урожай сгниет. А вот ниже можно. Правда, ягоды в сухом воздухе могут сморщиться и потерять в весе, но зато станут слаще.

И еще важно, чтобы в помещении было темно, – свет снижает в ягодах количество сахара и лежкость их снижается.

В ящиках. Для этого годятся такие же ящики, как для яблок и груш.

Дно выстилают опилками (только лиственных пород!), соломой или просто бумагой . Грозди укладывают в один слой гребнями вверх так, чтобы они не касались друг друга . После этого ящики убирают в погреб.

В деревянных бочках. На дно бочки насыпают примерно 5 см лиственных опилок. Затем выкладывают грозди в один ряд. Сверху еще слой опилок, на этот раз поменьше – 2 - 3 см. Снова виноград и т.д. Но помните: больше 10 кг винограда в одну бочку затаривать нельзя – ягоды могут помяться.

Наполненные бочки также убирают в погреб.

На проволоке. В этом случае грозди винограда подвешивают на туго натянутую толстую проволоку или на деревянные перекладины (рис. 1).

Но тут есть хитрость. Если срезать не просто грозди, а вместе с частью лозы, виноград провисит на 5 - 6 месяцев дольше! Причина в том, что в процессе хранения кусочек побега постепенно отдает ягодам питательные вещества и в частности сахар. А он, как мы уже выяснили, продлевает жизнь плодов.

И еще: во время хранения грозди не должны соприкасаться друг с другом и стенами помещения.

В бутылках с водой. Этот наипростейший вариант позволяет сохранить виноград свежим аж до самого апреля!

Грозди в этом случае тоже срезают вместе с частью однолетней лозы. Причем так, чтобы над плодовой веточкой было одно междоузлие, а под ней – два. Верхний конец замазывают садовым варом или заливают расплавленным парафином. А нижний опускают в бутылку с водой (в одну емкость один побег). Чтобы вода подольше не портилась, в нее добавляют щепотку соли и измельченный древесный уголь. А чтобы она не испарялась, горлышко затыкают ватой.

Бутылки с виноградом хранят в погребе – на стеллажах или просто на полу (рис. 2).

Недостаток у способа один – воду раз в 2 недели придется менять.

На укорененной лозе. Сейчас, конечно, прибегать к этому варианту уже поздно, но на будущее возьмите на заметку – он позволяет сохранить ягоды до мая!

Итак, в конце июня - начале июля, когда ягоды будут величиной с горошину, под гроздями, предназначенными для хранения, удаляют все листья и надевают на лозу пластиковые бутылки.

Готовят их так: верхнюю часть срезают, боковину прорезают вдоль по вертикали до середины дна и там делают отверстие по диаметру побега. Лозу ниже грозди заводят в разрез бутылки , после чего скотчем склеивают разрез и заполняют бутылку плодородной почвой (рис. 3).

За лето на побеге образуются корни. Когда виноград созреет, лозу с гроздью срезают ниже бутылки, а верхнюю - на одно междоузлие выше плодовой грозди.

Бутылку с гроздью и укорененным отрезком побега лозы убирают в подвал. По мере подсыхания почвы ее надо поливать.

 

1 колонка

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ

Летние сорта винограда для хранения не годятся – только среднего и позднего срока созревания. Да и то не все. Поэтому, прежде чем отправить грозди в погреб, внимательно изучите характеристики своего сорта.

 

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ

Профессиональные виноградари подметили несколько интересных особенностей.

Например, лучше всего лежат плоды, созревшие на южной стороне лианы. Грозди с молодых кустов не способны подолгу оставаться свежими. Урожай, выращенный при теплой погоде и умеренной влажности, хранится лучше. А вот ягоды, полученные в засушливые годы, лежат плохо. Сладкие ягоды способны протянуть до самой весны, а если сахара меньше 18%, они «живут» не больше 2 месяцев.

 

2 колонка

МЕЖДУ ПРОЧИМ

Продлить жизнь свежих ягод поможет соломенная зола (не из травы или сена, а именно из соломы) – надо лишь опудрить ею грозди, а затем отправить в хранилище.

Зола, разумеется, должна быть чистой и без примесей.

Пред едой виноград надо помыть – зола смывается очень легко.

 

http://www.likar.info/

Алексей Володихин

По материалам издания "Спецвыпуск" №4

Мы Вконтакте: http://vk.com/mir_sadovoda

Просмотров: 3221
Поделиться

Полезная информация

Загрузка...
10 правил «жизни» груш в подвале Далее в рубрике 10 правил «жизни» груш в подвале


Загрузка...
Комментарии (0)

Добавить комментарий

Содержание комментариев на опубликованные материалы является мнением лиц, их написавших, и может не совпадать с мнением редакции. MIRNOV.RU не несет ответственности за содержание комментариев и оставляет за собой право удаления любого комментария без объяснения причин.