Как выбрать правильный кухонный нож.
Любая хозяйка каждый день берется за нож. Да не за один! Шеф-нож, нож для хлеба, для овощей, филейный нож,нож для пиццы… Нет ничего хуже, когда этот арсенал не наточен и не режет, как надо. Как же выбрать самый лучший клинок – холодное оружие для горячих кухонь?
1. Самое главное в ноже – это лезвие, поэтому сразу уточните, из кого материала оно сделано. Классический вариант – это нержавеющая сталь.
Такие ножи не поддаются коррозии, но требуют частой заточки - как минимум раз в полтора месяца.
2. Если вам нужно, чтобы нож долго оставался острым, выбирайте керамические приборы. Они сейчас на пике популярности. Такие ножи можно не точить годами, но у них есть существенный недостаток - слишком хрупкое лезвие. Одно падение на кухонную плитку – и нож разлетается вдребезги.
3. Считается, что черные керамические ножи острее и прочнее светлых. Но все-таки даже самую стойкую керамику рано или поздно придется точить. Сделать это дома не получится из-за особенности лезвия. Придется идти в специальную мастерскую, где их заточат на алмазных кругах.
4. Керамические ножи надо мыть сразу после резки и вытирать насухо. Материал хорошо впитывает жидкость, поэтому вода быстро испортит внешний вид.
5. В последнее время в магазинах стали появляться металлокерамические ножи. У них стальное лезвие, покрытое керамическим напылением. Чаще всего такие образцы привозят из Китая. Стоят они недорого, но на деле очень хрупкие и быстро теряют свои режующие свойства.
6. Важный момент – это крепление лезвия. Лезвие должно проходить по всей рукоятке. Если оно входит лишь на несколько сантиметров, то такой нож быстро выйдет из строя.
7. Чтобы проверить качество ножа, проведите небольшой тест. Положите прибор больстером (это накладка в передней части рукоятки) на указательный палец и попытайтесь поймать баланс. Если получится, то у вас отличный экземпляр. Будьте осторожны, потому что некачественный прибор сразу упадет.
8. В местах соединения рукоятки не должно быть никаких зазоров и следов сварки. Со временем плохо сваренная рукоятка разболтается, а в стыках начнет собираться грязь.
9. На поверхности лезвия не должно быть царапин, разводов и шероховатостей. На острой части не могут виднеться зазубрины, если они, конечно, не предусмотрены конструкцией.
10. Кухонный нож должен соотноситься с рукой повара.
Чем больше рука, тем длиннее его размер. И наоборот, чем короче рука — тем меньше должен быть инструмент. Но что точно не зависит от размера - это поварской кураж и желание накормить свою семью.
Фото: ADOBE STOCK
