Регулярное употребление крестоцветных овощей может быть связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. К такому выводу пришли исследователи из Лодзинского университета, результаты их работы опубликованы в журнале Nutrients.
Речь идет о таких овощах, как брокколи, белокочанная капуста, краснокочанная капуста, цветная капуста и руккола. В научном обзоре ученые проанализировали данные о химическом составе этих продуктов и их возможном влиянии на организм.
Основное внимание исследователи уделили биоактивным веществам — глюкозинолатам и их производным, а также полифенолам, каротиноидам, фитостеролам и пищевым волокнам. Согласно лабораторным и доклиническим исследованиям, такие соединения могут уменьшать воспаление и окислительный стресс, влиять на уровень холестерина и участвовать в регуляции сосудистого тонуса.
Отдельные эксперименты также указывают на возможное антиагрегантное действие этих веществ — способность препятствовать чрезмерному «склеиванию» тромбоцитов, что связано с развитием атеросклероз и образованием бляшек в артериях.
Ученые также изучили влияние кулинарной обработки. Варка, приготовление на пару, ферментация и хранение могут изменять концентрацию активных веществ в овощах. В некоторых случаях ферментация увеличивает содержание отдельных фенольных соединений, а в других — наоборот снижает его.
Авторы подчеркивают, что большинство имеющихся доказательств получено в лабораторных экспериментах и на животных моделях. Крупных клинических исследований с участием людей пока недостаточно, поэтому говорить о прямом профилактическом эффекте преждевременно.
Тем не менее специалисты рассматривают крестоцветные овощи как перспективный элемент рациона, который потенциально может оказывать кардиопротективное действие. Для окончательных выводов необходимы дальнейшие клинические исследования.
Вера Сергеева.
Фото: Pixabay.com
