Китайские ученые сделали тревожное открытие: кожура свежих овощей и фруктов может содержать смертоносные яды, которые не удаляются при обычном мытье.
Исследователи из Аньхойского сельскохозяйственного университета разработали высокочувствительную пленку, способную обнаруживать следы пестицидов, которые не выявляются другими методами.
В рамках экспериментов учёные обработали яблоки, огурцы и другие продукты, такие как креветки и рис, пестицидами: тирамом и карбендазимом. Затем они помыли их, имитируя обычные бытовые условия. Несмотря на тщательное мытье, следы пестицидов остались на продуктах. Этот факт особенно тревожен, учитывая, что карбендазим ассоциируется с повышенным риском рака печени, а тирам вызывает проблемы в развитии у нерожденных детей и раздражение кожи.
В статье, опубликованной в журнале Nano Letters, ученые пришли к выводу, что для эффективного устранения пестицидов необходимо снимать кожуру с фруктов и овощей. Простое мытье недостаточно, чтобы избежать попадания опасных химических веществ в организм. Они подчеркнули, что очищение плодов значительно снижает вероятность загрязнения пестицидами, которые проникают не только в кожуру, но и в прилегающую мякоть.
Повторные тесты с другими продуктами, такими как порошок чили и рис, подтвердили аналогичные результаты: даже после мытья низкие концентрации пестицидов сохраняются. Высокое воздействие карбендазима также связано с головными болями, головокружением, тошнотой и проблемами с координацией движений.
Эти исследования подчеркивают важность пересмотра наших привычек в обращении с продуктами питания. Учитывая риски, связанные с пестицидами, простое мытье фруктов и овощей больше не кажется достаточной мерой предосторожности. Снятие кожуры может стать необходимым шагом для защиты здоровья.
