Потребительский рынок
781

Все дорожает, икра дешевеет

Все дорожает, икра дешевеет

Из-за снижения цены на красную икру за год потребление деликатеса увеличилось более чем на четверть.

Такого не случалось в последние семь лет. Сохранятся ли цены на деликатес до декабря? Смогут ли россияне побаловать себя бутербродом с икрой и на Новый год?

За 12 месяцев, с октября 2018-го по сентябрь 2019 года, потребление красной икры выросло на 22%, а доля семей, которые хотя бы раз за год купили этот продукт, увеличилась на 3,5% и выросла до 33%.

В последние месяцы россияне стали покупать деликатесный продукт и чаще, и больше. Основную причину роста потребления красной икры эксперты связывают с ее ценой. По данным Росстата, стоимость красной икры пошла на спад в конце прошлого года. Так, в декабре 2018-го цена за один килограмм икры упала на 3,3% (3768 руб.) по сравнению с декабрем 2017-го, и такая тенденция наблюдалась и следующие девять месяцев текущего года. Свое «дно» красная икра пробила в июле, когда стоила в рознице 3594 руб. за килограмм. В сентябре снижение цен немного замедлилось, но даже тогда икра в рознице все равно стоила на 9% меньше, чем годом ранее (3619 руб. за килограмм). Если не считать последних расчетов Росстата, последнее ежемесячное снижение цен на икру статистическое ведомство фиксировало лишь в конце 2011 - середине 2012 года.

И вот новый приятный сюрприз спустя семь лет! То, что спрос растет в связи с низкой ценой, понятно всем.

Но почему в магазинах снизилась стоимость икры? По сообщению Росрыболовства, на Дальнем Востоке в 2018 году был рекордный улов тихоокеанского лосося (676 тыс. тонн). Благодаря этому производство икры выросло в 1,7 раза (более 22 тыс. тонн) и оптовые цены пошли вниз.

Плюс ко всему к началу нового икорного сезона на рынке оставались нераспроданные остатки от улова 2017 года, и это также положительно отразилось в ценниках.

Президент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров Герман Зверев назвал еще одну причину, повлиявшую на снижение цены: «Когда улов красной рыбы оказался настолько велик, что пере работать всю икру традиционным способом оказалось невозможно, производители замораживали ее прямо в извлеченной из рыб пленке-оболочке, так называемых ястыках. Такую икру закупает одна из популярных торговых сетей, самостоятельно солит ее перед реализацией и продает как скоропортящийся продукт по 1900 рублей за килограмм. Такая низкая цена также могла оказать влияние на среднестатистические цены».

Дальневосточная путина 2019 года оказалась не такой урожайной, как прошлогодняя. С августа по октябрь на Дальнем Востоке было добыто 492 тыс. тонн лосося. Больше, чем в 2017-м, но меньше, чем в 2018-м. Меньше лосося в море – меньше икры в магазинах. Но дефицита точно не будет, ведь из добытого в путину-2019 будет произведено порядка 18 тыс. тонн красной икры, а ежегодная потребность внутреннего рынка в ней - порядка 15 тыс. тонн. Тем не менее можно смело предположить, что нынешнее икорное счастье для потребителя долго не продлится.

Дело в том, что к концу декабря на красную икру всегда наблюдается пик спроса, который традиционно сопровождается повышением цен на деликатесный продукт на 15-20%. Если цена икры перейдет психологический порог для потребителей в 4 тыс. руб. за килограмм, продукт станет уже не так интересен покупателю, уверены представители торговых сетей.

При любом раскладе рост цен на икру лососевых в нынешнем сезоне будет не резким, а плавным. Но эксперты не советуют закупать ее впрок. «Запасаться икрой лососевых я не рекомендую.

Лучше купить свежую, недавно расфасованную икру ближе к праздникам, чем рисковать при ее хранении в бытовом холодильнике», - советует руководитель аналитического агентства «Рыбсеть» Полина Кирова.

По крайней мере, риска отравиться испорченным деликатесом точно удастся избежать.

Елена Хакимова.

Фото: ADOBE STOCK

Оставайтесь с нами! Подпишитесь на наши каналы и получайте актуальные и проверенные новости.

Комментарии (0)

© 2019. Сетевое издание «Мир Новостей». Зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций.Свидетельство о регистрации Эл №ФС77-58901 от 05.08.2014 г.

Свободное использование в Интернет-пространстве текстов, фото и видеоматериалов, опубликованных на этом сайте, допускается при условии обязательного размещения гиперссылки на источник публикации mirnov.ru.

Мы используем файлы «cookie» для функционирования сайта. Если Вас это не устраивает, пожалуйста, покиньте сайт. Политика конфиденциальности

16+
Top.Mail.Ru