Ученые говорят, что они поняли, почему прошедшие процесс переработки продукты питания представляют угрозу для здоровья.
В гамбургерах, сосисках и прочей подобной продукции были найдены угрожающие человеку бактериальные молекулы, которые не обнаруживаются в свежих продуктах, эти молекулы появляются только в процессе переработки, когда сырье рубят, измельчают, превращают в фарш, а также в ходе хранения. Их можно найти в уже готовых салатах, соусах для спагетти, в сэндвичах.
Исследователи говорят, что эти молекулы увеличивают риск коронарных заболеваний и диабета второго типа. Предполагается, что они вызывают чрезмерную реакцию иммунных систем, повреждающих тем самым здоровье.
Сейчас ведется поиск путей удаления этих молекул без изменения вкуса и цвета самой пищи.
Британский исследователь доктор Клетт Эрридж говорит, что найден механизм негативного воздействия продуктов «быстрого питания» на организм человека, особенно это касается изделий из переработанного мяса. Эксперимент показал, что здоровье людей улучшалось, когда они хотя бы на неделю переходили на диету с низким содержанием патогенных молекул.
Идеальным вариантом питания является абсолютно свежая пища, включающая мясо, фрукты и овощи. Она снижала на 11 процентов присутствие в организме белых кровяных тел, повышенное наличие которых может указывать на сопротивление организма различным болезням и травмам. Понижался на 18 процентов и уровень плохого холестерина. Такое правильное питание снижает риск заболевания коронарных артерий на 40 процентов. Еще одним положительным эффектом было избавление от лишнего веса.
Как только люди переходили на употреблении переработанных продуктов, все прежние проблемы со здоровьем возвращались.
Но еще предстоит изучить, какие технологии переработки и какие ингредиенты сказывают на продуктах наиболее пагубным образом.
Николай Иванов
