Сегодня 21 октября 2018 г., воскресенье, 01:37USD 66.21 +0.7871EUR 76.05 +0.3152
Новости медицины, здравоохранения и здоровья

Овощной праздник

27 августа 2014
hits 2237

«Ну что это за блюдо? Там же мяса нет! Трава одна…» – наверняка все не раз слышали эту фразу, а некоторые не раз говорили ее сами. По распространенному мнению, овощные блюда – удел худеющих барышень и помешанных на здоровом образе жизни. На самом деле хорошо приготовленное овощное блюдо вполне может заменить на столе мясо или рыбу, не уступив им ни по качеству, ни по вкусу. Весна – самое время переходить на легкую пищу и включать в свой рацион вкусные и полезные растительные продукты.

НАЙТИ И ОБЕЗВРЕДИТЬ

Нитраты – соли азотной кислоты, хорошо растворимые в воде. Под давлением некоторых микроорганизмов нитраты переходят в нитриты, которые, вступая химическую в реакцию с гемоглобином крови, образуют вредные соединения. У животных и человека высокие дозы нитратов могут вызвать отравление и даже привести к смерти. Чтобы обезопасить себя и свою семью от вредных веществ, достаточно соблюдать несколько правил при покупке и приготовлении овощей.

  •  Обнаружили под кожурой у огурцов, кабачков, картофеля желтые пятна – в них слишком много нитратов.
  •  В каждом овоще нитраты выбирают определенное «место жительства», и от него­-то и надо избавиться прежде всего:

  В капусте – это верхние листы и кочерыжки;
  В картофеле – центральная часть клубня;
  У патиссона и сладкого перца – часть мякоти прямо у плодоножки;
  В морковке – верхняя часть сердцевины и корешок;
  У свеклы – верхушка на четверть и корень
  У редиски и редьки – хвостик;
  У огурцов и кабачков – возле плодоножки и под кожурой;
  У зелени – в толстых стеблях и корнях.

  •  Лучше других овощей от нитратов защищены помидоры, но только очень зрелые.
  •  Нитратов всегда больше в плодах крупных размеров.
  •  Промывание овощей а проточной воде снижает содержание в них нитратов в среднем на 10 %, а при вымачивании в течение часа – на 20–30 %.
  •  При варке овощей содержание нитратов снижается на 40 %
  •  Квашеные, соленые, маринованные овощи «обеззаражены» на 70 %, особенно если в рассол не добавлять чеснок, сельдерей и укроп.
  •  Имейте в виду, что нитраты всегда уходят из продуктов вместе с витаминами и минеральными веществами. Способа удалить одно, сохранив другое, НЕ СУЩЕСТВУЕТ!

ВЗВЕСИМ БЕЗ ВЕСОВ

  •  1 небольшой огурец или 1 картофелина весят примерно по 100 г
  •  яблоко и морковь среднего размера – 75 г
  •  лук-репка – 75–80 г
  •  головка чеснока – 30 г
  •  лимон – 100–150 г
  •  крупный апельсин – 250 г

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ

На 10 порций: 10 штуксладкогоперца, 800 гцукини, 4 моркови, 1 ст. ложкипшеничноймуки, 2 яйца, 1/2 стаканамолока, 2 головкирепчатоголука, 2 ст. ложкимака, 2 ст. ложкирастительногомасла, 4 ст. ложкирубленойзелениукропа, 1 ч. ложкааджики, 200 гсметаны, перецкрасныймолотый, сольповкусу.

Перцыпромойте, разрежьтепополам, удалитесеменаиперегородки. Ошпарьтеиохладите. Дляначинкикабачки, морковьилукмелконарежьтеиобжарьтенамасле, затемтушитедоготовности. Добавьтесоль, молотыйперец, муку, зелень, мак, прогрейтедозагустения, слегкаохладитеивведитеяйца. Длясоусасметанусмешайтесаджикой. Половинкиперцевнафаршируйтеначинкой, полейтесоусомизапекайте 20–25 минпри 230оС.Калорийностьнизкая.

Алла СОЛОГУБ, г. Ростов-на-Дону

ЧЕМ ПОЛЕЗНО

ПоколичествувитаминаСперецзанимаетпервоеместосредиовощей. Большевсеговитаминовсодержитсявоснованииплода, околоплодоножки, поэтомунадоудалятьтолькосеменаихвостик. Старайтеськакможнобольшеупотреблятьперецвсыромвиде, ведьпритепловойобработкеонтеряетчастьвитаминов. Естьпредположение, чтоупотреблениеперцаположительносказываетсянапродолжительностижизничеловека.

ГОЛУБЦЫ ОРИГИНАЛЬНЫЕ

На 4 порции: кочанкапусты, 4 моркови, 300 гшампиньонов, 250 гсарделек, 6 ст. ложеколивковогомасла, 4 ст. ложкисоевогосоуса, перец, соль.

Отделитеоткочана 4 большихлистаи 8 поменьше, киньтевкипящуюподсоленнуюводунанесколькоминут, слейтежидкостьисполоснителистьяхолоднойводой. 300 гкапустынарежьтесоломкой, помойте. Сарделькиочиститеотпленкиипорежьтемаленькимикусочками. Очиститеинатритеморковь. Очиститеинарежьтешампиньоны. Подогрейтенасковороде 3 ст. ложкиоливковогомасла, добавьтесардельки, обжарьтедозолотистогоцвета, добавьтеовощиисоевыйсоус. Обжаривайтевсе 3–6 мин. Поперчите. Снимитесогня, овощиразложитеналистьякапустыискатайтеврулетики. Обжарьтеголубцынаоставшемсяоливковоммаслеиподавайтессоевымсоусом.Калорийностьсредняя.

Кристина К., г. Санкт-Петербург

ЧЕМ ПОЛЕЗНО

Белокочанная капуста содержит почти весь набор витаминов, необходимый для нормальной жизнедеятельности человека: провитамин А, витамины С, В1, В2, В3, В6, К и противоязвенный витамин U, который предупреждает появление язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Также она богата калием, способствующимвыведениюизорганизмаизбыточнойжидкости.

ФАСОЛЬ В ГОРШОЧКЕ

200 г курицы, 50 г моркови, 50 г репчатого лука, 4 ст. ложки сухой белой фасоли, 20 г зелени сельдерея, 50 г растительного масла, соль.

Фасоль предварительно замочить на 5–6 часов. Мясо курицы нарезать на кусочки и обжарить в растительном масле. Морковь с луком порезать на крупные дольки или кружочки, обжарить в растительном масле. Слоями положить в горшочек, наполнив его доверху, обжаренные кусочки мяса, овощи и фасоль. Залить кипящую воду, затем добавить мелко нарезанную зелень сельдерея и соль. Накрыть крышкой и поставить запекать в духовку. Тушить, пока фасоль не станет мягкой. Калорийность – низкая.

Варвара Петровна, г. Кинешма

ЧЕМ ПОЛЕЗНО

Фасоль содержит легко усваиваемые белки, различные кислоты, каротин, витамины С, B1, В2, В6, РР, множество макро- и микроэлементов (особенно меди, цинка, калия). В ней имеется достаточное количество триптофана, до 5 % лизина, 8,5 % аргинина, тирозин и гистидин. Фасоль особенно богата серой, которая необходима при кишечных инфекциях, ревматизме, кожных заболеваниях, болезни бронхов. В составе фасоли много железа, чтоспособствуетобразованиюэритроцитов, притокукислородакклеткам, повышаетсопротивляемостьорганизмакинфекциям. Потреблениефасолиэффективноприпрофилактикеатеросклероза, почечно-каменнойболезни, гипертонии, пиелонефрита, сердечно-сосудистыхнарушений.

БАКЛАЖАНЫ С ГРИБАМИ

500 г баклажанов, 400 г шампиньонов (свежих или замороженных), 200 г сметаны (15–20 %), 150 г лука, соль, растительное масло.

Баклажаны порезать кубиками, посолить и оставить на 30 мин. Затем промыть их в холодной воде, отжать. Лук мелко покрошить. Грибы порезать ломтиками. На растительном масле обжарить лук. Добавить баклажаны, жарить 5–7 мин. Затемдобавитьгрибы, посолить, жаритьеще 5–7 мин. Выложитьбаклажанысгрибамивформудлязапекания. Залитьсметаной, поставитьвдуховку. Запекатьпритемпературе 180оСвтечение 25–30 мин. Калорийностьвысокая.

Евгений  Б., г. Электросталь

ЧЕМ ПОЛЕЗНО

Баклажаныускоряютпроцессвыведенияизорганизмасолеймочевойкислоты, нормализуютводно-солевойилипидныйобмен, обладаютантисклеротическимдействием, оказываютположительноевлияниенасердечно-сосудистуюсистему, почкиипечень. Ихрекомендуютвключатьврационтакжеприанемии, запорахиподагре.

Грибысодержатмногобелков, углеводов, жиров, витаминов, минеральныхсолей. ЕстьвгрибахферментыивитаминС, соликалия, магния, железа, апосодержаниюфосфорагрибыможноприровнятькрыбнымпродуктам. Однакокромепитательныхвеществ, всоставгрибоввходятрастительныеволокна, которыетяжелоперевариваются, мешаютусвояемостипитательныхвеществииногдамогутвызыватьраздражениеслизистойжелудка.

САЛАТ ИЗ РЕДИСКИ С ГОВЯДИНОЙ

500 готварнойговядины, 300–400 гредиса, 1–2 луковицы, майонез, соль, перец.

Вареную говядину мелко порезать, редис мелко порезать или натереть на крупной терке, лук мелко порезать и поджарить до золотистого цвета. Лук остудить, все смешать, добавить по вкусу соль, перец и майонез. Калорийность – средняя.

Сергей Самолетов, г. Орел

ЧЕМ ПОЛЕЗНО

Редисулучшаетаппетит, регулируетобменвеществ, укрепляетсердце. Внеммноговитаминов, особенноС, группыВ, РР, естькаротин, минеральныевещества – калий, магний, кальций, сера, железо, фосфор, натрий, хлор. Посодержаниюпектиновредисзанимаетведущееместосредиовощныхкультур. Пектиныпоглощаютхолестеринитоксины, выводятболезнетворныемикробыизорганизма. Редис – прекрасноемочегонноесредство, агорчичноемасло, котороеестьвэтомрастении, хорошовыводиткамниизжелчногопузыря.

 

ГЛАЗИРОВАННЫЙ ЛУК

12 маленькихлуковицы, 2 ст. ложкисливочногомасла, 1 ст. ложкасахара, 1/8 стаканакуриногобульона, сольповкусу.

Луковицыпочистить. Всковородерастопитьсливочноемасло, выложитьлуковицы, посыпатьихсахаромиобжаритьдообразованиякоричневойокраски. Затемдобавитькуриныйбульон, приправитьсолью, закрытьсковородукрышкойитомитьлукнаслабомогнеоколо 20 мин, покавсяжидкостьневпитаетсяилукнестанетмягким. Чтобылукнеподгорел, времяотвременивстряхивайтесковороду. Калорийностьсредняя.

Татьяна Четверикова, г. Москва

ЧЕМ ПОЛЕЗНО

ЛуксодержитвитаминС, группыВ, Е, РР, провитаминА, различныеферменты, флавоноиды, гликозиды, сахара (фруктозаисахароза), полисахаридинулинимногоминеральныхсолей, втомчислекалия, кальция, железа, натрия, йода, кремния, атакжеацетаты, фосфаты, азотосодержащиевещества, серныесоединения. Этотовощбогатсолямифосфораипоэтомуоченьполезенлюдям, занимающимсяумственнойдеятельностью. Всвязисналичиемсолеййодалукоказываетэффективноедействиеприлечениибазедовойболезни. Акремний, содержащийсявэтомрастении, необходимдляподдержаниявздоровомсостояниикостныхтканейикровеносныхсосудов.

 

Просмотров: 2237
Поделиться
Подписывайтесь на наш канал в Telegram! Чтобы подписаться на канал «Мир Новостей» в Telegram, достаточно пройти по ссылке https://t.me/mirnov с любого устройства, на котором установлен мессенджер, и присоединиться при помощи кнопки Join внизу экрана.

Оставайтесь с нами. Подпишитесь на канал в Яндекс.Новости и получайте актуальные и проверенные новости.

Добавить в «Мои источники» на Яндекс.Новости



Комментарии (0)

Добавить комментарий

Содержание комментариев на опубликованные материалы является мнением лиц, их написавших, и может не совпадать с мнением редакции. MIRNOV.RU не несет ответственности за содержание комментариев и оставляет за собой право удаления любого комментария без объяснения причин.

Популярное
Стала известна причина взрыва в колледже в Керчи
Чрезвычайное происшествие в политехническом колледже в Керчи произошло из-за неустановленного взрывного устройства.
17 октября 2018
За убийством саудовского журналиста наблюдал консул Саудовской Аравии
Пропавшего саудовского журналиста Джамаля Хашкаджи пытали и обезглавили в присутствии консула королевства в Турции. Об этом сообщает издание «Известия».
17 октября 2018
Красноярский чиновник посоветовал обманутым дольщикам самим достроить жильё
Обманутым дольщикам стоит за свой счёт закончить строительство дома. Кроме того, лучше «бросить 200 тысяч мимо», но при этом остаться живым и здоровым, считает Евгений Ганчуков, занимающий пост замминистра строительства Красноярского края.
17 октября 2018
В небе Пекина жители заметили НЛО
Неопознанный летающий объект неожиданно появившийся в небе над Пекином испугал горожан.
14 октября 2018
Шторм повернул водопад вспять
Уникальное природное явление можно было наблюдать на шотландском острове Скай.
15 октября 2018
Температурный рекорд ожидается в Москве 14 октября
Температура воздуха в Москве 14 октября может обновить рекорд 50-летней давности, сообщают столичные синоптики.
14 октября 2018
Загрузка...