Новости медицины, здравоохранения и здоровья
1126

Лекарства с градки

Лекарства с градки

В Европе, где еда возведена в культ, специально проводят информационные программы, где граждан агитируют уделять особое внимание сезонным продуктам. И это из соображений не только гастрономии, но и здоровья.

Так получилось, что многие дары природы плохо хранятся и их нужно есть только в сезон, когда они созревают. Есть и такие, которые могут храниться достаточно долго, но в сезон они гораздо полезнее. С них и начнем.

КАБАЧКИ

Здоровые кабачки и цукини с дубовой кожей могут лежать до нового года. И это хорошо. Но гораздо полезнее они сейчас, когда их можно есть свежими и нежными. Особенно когда семена в них еще мягкие и при готовке их не нужно выбрасывать и можно есть.

В семенах кабачков масса антиоксидантов и полезных жирных кислот (включая омега-3) - это очень ценные компоненты. Плоть и кожица кабачков тоже содержат кучу антиоксидантов, и в первую очередь много разных каротиноидов (см. Это важно).

В кабачках много всего полезного для сосудов. Это и витамин С (100 грамм содержат треть его дневной нормы), и омега-3 жирные кислоты (но напомним, что они есть только в семенах), и специальные полисахариды (главный из них гомогалактуронан). Все эти вещества препятствуют развитию атеросклероза и тем самым защищают от инфарктов и инсультов.

КАБАЧКИ И САХАРНЫЙ ДИАБЕТ

Кроме того, в кабачках есть еще целый комплекс веществ, помогающих регулировать глюкозу в крови, а значит, при сахарном диабете.

В первую очередь это приличное количество витаминов группы В - фолиевой кислоты, витаминов B6, B1, B2, B3. К ним стоит добавить еще большое количество холина - вещества, работающего в связке с этими витаминами.

Конечно, в противодиабетический комплекс кабачков входят приличные концентрации цинка и магния, а также пектин и уже упоминавшиеся особые полисахариды.

Все эти компоненты очень хорошо влияют на глюкозу крови. Поэтому кабачки - просто находка для больных диабетом и отличное профилактическое средство для всех тех, кому эта болезнь грозит по каким-либо причинам в будущем.

БАКЛАЖАНЫ

Баклажаны по форме похожи на кабачки, но совсем им не родственники. Они входят в другое ботаническое семейство - пасленовых вместе с помидорами и картофелем. В них тоже масса полезных антиоксидантов, но совсем других.

«Синенькие» богаты разными полифенолами, они и придают им такую окраску. Больше всего их в кожице, поэтому не сдирайте ее при готовке.

Но полифенолы есть не только в кожице, и это можно даже наблюдать воочию, когда плоть баклажанов начинает буреть на разрезе. Они приобретают такой цвет под действием ферментов и кислорода. Кроме того, полифенолы придают специфический вкус с легкой горчинкой.

Всего в баклажанах насчитывают около полутора десятков таких горьких веществ, но самые главные из них - это флавоноиды, кофеиновая и хлорогеновая кислоты. Последняя является просто визитной карточкой баклажанов: в других дарах природы она встречается нечасто, а в них всегда и во всех разновидностях.

Хлорогеновая кислота обладает мощнейшим действием, специалисты утверждают, что у нее есть выраженные противораковый, противомикробный и противовирусный эффекты. К тому же она снижает холестерин.

Олег Днепров.

Фото И. Королевой,

FOTODOM.RU

Оставайтесь с нами! Подпишитесь на наши каналы и получайте актуальные и проверенные новости.

Комментарии (0)