К такому открытию пришли исследователи из Научного Центра детского питания штата Арканзас (США), проведя лабораторные исследования на крысах
Полифенолы, компоненты черники, придающие ей насыщенный синий цвет, значительно влияют на укрепление костной ткани. В ходе эксперимента выяснилось, что у крыс, которым добавили в корм порошок с 10% содержанием черники, костная масса увеличилась по сравнению с крысами, у которых в рационе черники не было. Теперь перед учеными стоит другая задача: выяснить, можно ли использовать вещества из черники для укрепления костей и профилактики остеопороза у людей.
Полифенолы черники влияют на образование остеобластов, молодых костеобразующих клеток. Стимулирующими свойствами обладала даже плазма крови крыс, которых кормили черникой. Анализ выявил содержание в плазме фенолокислот, стимулирующих рост костей. Образование фенолокислот связано с двумя генами, TCF и LEF, а также с бета-катенином (протеин). Бета-катенин отвечает за образование остеобластов, а указанные гены обеспечивают синтез бета-катенина.
Помимо профилактики остеопороза, черника обладает другими полезными свойствами: в ее состав входят необходимые для нормальной жизнедеятельности минералы и незаменимые органические кислоты. Черника входит в состав многих биологически активных добавок, которые улучшают зрение.
