Сегодня 20 августа 2018 г., понедельник, 06:30USD 66.87 -0.0175EUR 76.18 +0.1272
Новости медицины, здравоохранения и здоровья

Букет здоровья

14 октября 2014
hits 1636

Мой отец обожает крапиву. Всю весну ждет, пока она вырастет, потом супчики из нее варит, салаты делает. Одно из его любимых блюд – щи с крапивой. Готовит он их так –150 г молодой крапивы варить в воде 3 мин, откинуть на дуршлаг, пропустить через мясорубку и тушить с жиром 10–15 мин. По 5 г мелко нарезанной моркови и петрушки и 20 г репчатого лука пассеровать в жире. В 0,6–0,7 л кипящего бульона положить крапиву, пассерованные овощи и варить 20–25 мин. За 10 мин до готовности добавить 50 г щавеля, 15 г зеленого лука, лавровый лист, перец и соль по вкусу. При подаче на стол можно заправить сметаной. А еще заставляет маму печь пирожки с крапивой. Правда, начинку для этих пирожков он всегда делает сам, а вот тесто еще не освоил. Для пирожков он берет  1 кг молодой крапивы, заливает кипятком на 5 мин. Затем нужно крапиву откинуть на дуршлаг, нашинковать, смешать с 100 г отваренного риса и 5 измельченными вареными яйцами. Можно посолить. Папа в этих пирожках просто души не чает! Да и нам с мамой, честно говоря, они тоже очень нравятся. Расскажите, какие еще вкусные блюда можно делать из молодой зелени.

Елена Стрыкова, г. Бронницы, Московская обл.

Весенний стол – это зелень, первые овощи, салаты, то есть витамины, которых нам очень не хватает!

Зелень прежде всего обеспечивает нас витаминами С, Р, группы В, РР, каротином, инозитом, холином. Много в ней минеральных солей – калия, кальция, магния, фосфора и особенно железа. Огородные растения (зелень, салаты листовые) широко применяются в лечебной практике, и не только как испытанное средство от авитаминоза. Тартроновая кислота, содержащаяся в зелени, тормозит превращение в организме углеводов в жир и в известной степени препятствует ожирению. Железо играет большую роль в лечении и профилактике малокровия (анемии). Кроме того, овощи и зелень на нашем весеннем столе положительно влияют на кислотно-щелочное равновесие организма, способствуют нейтрализации кислых продуктов обмена и поэтому незаменимы в качестве средств, предупреждающих старение.

Дикорастущие растения – молодая крапива, одуванчик, первоцвет весенний, огуречная трава и другие – не уступают огородной зелени по вкусовым качествам и содержанию витаминов.  

Мы выбрали лучшие весенние рецепты из писем наших читателей и публикуем их в нашей рубрике.

 

ВЕСЕННИЙ СУП ИЗ ШПИНАТА

400 г зелени шпината, 4 листа черемши, 2 луковицы, 40 г сливочного масла, 0,5 л куриного бульона, 250 г картофеля, соль, перец, сметана.

Шпинат промыть и обдать кипятком. Черемшу нарезать соломкой. Лук порезать кубиками и обжарить в сливочном масле до прозрачности. Добавить половину шпината и немного потушить. Залить бульоном, довести до кипения. Картофель порезать кубиками, положить в бульон и разварить 20 мин. Затем суп пропустить через блендер, добавив оставшийся шпинат. Готовый суп приправить солью и перцем, добавить сметану.

Тамара Семеновна, г. Владимир

 

СУП ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА И ЧЕСНОКА

20 г зеленого лука, 2 яйца, 5 г зелени чеснока, 20 г зелени петрушки, 3 г мяты, 20 г муки, 1 мл уксуса (3%), 10 г сливочного масла, соль.

Очистить и мелко нарезать зеленый лук, чеснок, петрушку, мяту и положить в кипящую подсоленную воду. Приблизительно через 20 мин добавить муку, разведенную уксусом. Суп довести до готовности, затем снять с огня, добавить сливочное масло и заправить сваренными вкрутую яйцами.

 

ГАРНИР ИЗ МОЛОДОЙ КАРТОШКИ

1 кг молодой картошки, 25 г растительного масла, 1 ст. ложка карри.

Картошку помыть и неочищенную разрезать на 8 частей, так, чтобы получились дольки, отварить в кипящей воде 5 мин. В миске смешать масло и карри. С картошки слить воду и заправить ее пряным маслом. Затем выложить на противень и запечь 25–30 мин, периодически помешивая.

Анна Сидорова, г. Курск

 

ОМЛЕТ ИЗ ПЕРВОЦВЕТА

1 яйцо, 45 г листьев первоцвета, 15 г молока, 10 г сливочного масла. Листья первоцвета промыть и мелко нарезать. На сковороде растопить сливочное масло и тушить в нем листья 5 мин. Затем залить смесью яиц и молока, посолить и запечь.

Лидия Миклушина, г. Липецк

 

КОТЛЕТЫ С КРАПИВОЙ

500 г мяса, 200 г крапивы, 1 яйцо, 1 ст. ложка манной крупы, 30 г чеснока, 30 г укропа, соль.

Крапиву обдать крутым кипятком, отжать и провернуть через мясорубку вместе с мясом и чесноком. Укроп мелко порезать и хорошо размешать с яйцом, манной крупой и провернутым фаршем. Сформовать котлеты. Готовить на пару или пожарить на растительном масле.

Л. М. Уханов, пос. Золотово, Московская обл.

 

ЩАВЕЛЬ С ОРЕХАМИ

По 2 ст. ложки рубленого щавеля и молодой сныти, 1 яйцо, 2 грецких ореха. 1/2 стакана воды, 1 ст. ложка растительного масла.

Щавель промыть, измельчить с листьями сныти. Яйцо сварить вкрутую. Ядра грецких орехов истолочь в однородную массу. Затем в кипящую воду положить щавель, сныть и слегла проварить (около 2 мин). Охладить зелень, слегка обсушить, добавить в нее яйцо, орехи и растительное масло.

Н. Нуриева, г. Казань

 

ОКРОШКА ИЗ ЩАВЕЛЯ

На 1 порцию: 30 г щавеля, 50 г картофеля, 50 г свежих огурцов, 30 г отварного мяса, 1–2 яйца, 20 г зеленого лука, 5 г укропа, 250 г воды, 5–10 г сахарного сиропа, 5 г раствора соли, 15 г сметаны.

Листья щавеля перебрать, очистить от черешков, тщательно промыть в большом количестве холодной воды, положить на сито, чтобы стекла вода, после чего мелко нарезать. В кипящую воду положить подготовленный щавель и прокипятить в закрытой посуде 10 мин, после чего откинуть на сито. Отвар щавеля процедить через марлю и охладить. В остальном приготовление окрошки из щавеля такое же, как мясной окрошки.

Ольга ЛАЙКО, Ленинградская область

Фото vgourmet.ca

 

Просмотров: 1636
Поделиться
Подписывайтесь на наш канал в Telegram! Чтобы подписаться на канал «Мир Новостей» в Telegram, достаточно пройти по ссылке https://t.me/mirnov с любого устройства, на котором установлен мессенджер, и присоединиться при помощи кнопки Join внизу экрана.

Оставайтесь с нами. Подпишитесь на канал в Яндекс.Новости и получайте актуальные и проверенные новости.

Добавить в «Мои источники» на Яндекс.Новости



Комментарии (0)

Добавить комментарий

Содержание комментариев на опубликованные материалы является мнением лиц, их написавших, и может не совпадать с мнением редакции. MIRNOV.RU не несет ответственности за содержание комментариев и оставляет за собой право удаления любого комментария без объяснения причин.

Популярное
Главу австрийского МИД раскритиковали за приглашение Путина на свадьбу
Владимир Путин получил приглашение на свадьбу министра иностранных дел Австрии Карин Кнайсль и ответил согласием. Несмотря на то, что приглашение не имеет отношения к политике, Кнайсль подверглась резкой критике. Министру даже предложили добровольно покинуть свой пост.
17 августа 2018
Володин допустил упразднение государственных пенсий
Спикер Госдумы Вячеслав Володин в рамках встречи с жителями Саратова высказался о возможном отказе от государственных пенсий. Парламентарий объяснил идею серьёзным дефицитом Пенсионного фонда.
13 августа 2018
Названы наиболее популярные профессии среди пенсионеров
Россияне пенсионного возраста чаще всего ищут работу в базах вакансий на должности, где требуется высокая квалификацией, большой опыт работы.
16 августа 2018
Учёные: жить в однокомнатной квартире вредно для здоровья
Жизнь в небольших квартирах, где жильцам не хватает личного пространства, опасна. Медики предупреждают, что проживание в «однушке» чревато не только психологическими проблемами, но и частыми респираторными заболеваниями.
13 августа 2018
Рубль резко вырос к доллару и евро
Курс российского рубля после длительного падения продемонстрировал резкий скачок. Согласно данным Московской биржи, в понедельник рубль прибавил почти 20 копеек к доллару и евро.
13 августа 2018
Песков высказался о преследованиях за репосты
Пресс-секретарь президента Дмитрий Песков высказался по поводу участившихся в последнее время преследований за публикации в социальных сетях. По мнению Пескова, в этом деле, как и во всех остальных, должен преобладать здравый смысл.
14 августа 2018
Загрузка...