Сегодня 21 октября 2018 г., воскресенье, 16:37USD 66.21 +0.7871EUR 76.05 +0.3152
Новости медицины, здравоохранения и здоровья

Букет здоровья

14 октября 2014
hits 1669

Мой отец обожает крапиву. Всю весну ждет, пока она вырастет, потом супчики из нее варит, салаты делает. Одно из его любимых блюд – щи с крапивой. Готовит он их так –150 г молодой крапивы варить в воде 3 мин, откинуть на дуршлаг, пропустить через мясорубку и тушить с жиром 10–15 мин. По 5 г мелко нарезанной моркови и петрушки и 20 г репчатого лука пассеровать в жире. В 0,6–0,7 л кипящего бульона положить крапиву, пассерованные овощи и варить 20–25 мин. За 10 мин до готовности добавить 50 г щавеля, 15 г зеленого лука, лавровый лист, перец и соль по вкусу. При подаче на стол можно заправить сметаной. А еще заставляет маму печь пирожки с крапивой. Правда, начинку для этих пирожков он всегда делает сам, а вот тесто еще не освоил. Для пирожков он берет  1 кг молодой крапивы, заливает кипятком на 5 мин. Затем нужно крапиву откинуть на дуршлаг, нашинковать, смешать с 100 г отваренного риса и 5 измельченными вареными яйцами. Можно посолить. Папа в этих пирожках просто души не чает! Да и нам с мамой, честно говоря, они тоже очень нравятся. Расскажите, какие еще вкусные блюда можно делать из молодой зелени.

Елена Стрыкова, г. Бронницы, Московская обл.

Весенний стол – это зелень, первые овощи, салаты, то есть витамины, которых нам очень не хватает!

Зелень прежде всего обеспечивает нас витаминами С, Р, группы В, РР, каротином, инозитом, холином. Много в ней минеральных солей – калия, кальция, магния, фосфора и особенно железа. Огородные растения (зелень, салаты листовые) широко применяются в лечебной практике, и не только как испытанное средство от авитаминоза. Тартроновая кислота, содержащаяся в зелени, тормозит превращение в организме углеводов в жир и в известной степени препятствует ожирению. Железо играет большую роль в лечении и профилактике малокровия (анемии). Кроме того, овощи и зелень на нашем весеннем столе положительно влияют на кислотно-щелочное равновесие организма, способствуют нейтрализации кислых продуктов обмена и поэтому незаменимы в качестве средств, предупреждающих старение.

Дикорастущие растения – молодая крапива, одуванчик, первоцвет весенний, огуречная трава и другие – не уступают огородной зелени по вкусовым качествам и содержанию витаминов.  

Мы выбрали лучшие весенние рецепты из писем наших читателей и публикуем их в нашей рубрике.

 

ВЕСЕННИЙ СУП ИЗ ШПИНАТА

400 г зелени шпината, 4 листа черемши, 2 луковицы, 40 г сливочного масла, 0,5 л куриного бульона, 250 г картофеля, соль, перец, сметана.

Шпинат промыть и обдать кипятком. Черемшу нарезать соломкой. Лук порезать кубиками и обжарить в сливочном масле до прозрачности. Добавить половину шпината и немного потушить. Залить бульоном, довести до кипения. Картофель порезать кубиками, положить в бульон и разварить 20 мин. Затем суп пропустить через блендер, добавив оставшийся шпинат. Готовый суп приправить солью и перцем, добавить сметану.

Тамара Семеновна, г. Владимир

 

СУП ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА И ЧЕСНОКА

20 г зеленого лука, 2 яйца, 5 г зелени чеснока, 20 г зелени петрушки, 3 г мяты, 20 г муки, 1 мл уксуса (3%), 10 г сливочного масла, соль.

Очистить и мелко нарезать зеленый лук, чеснок, петрушку, мяту и положить в кипящую подсоленную воду. Приблизительно через 20 мин добавить муку, разведенную уксусом. Суп довести до готовности, затем снять с огня, добавить сливочное масло и заправить сваренными вкрутую яйцами.

 

ГАРНИР ИЗ МОЛОДОЙ КАРТОШКИ

1 кг молодой картошки, 25 г растительного масла, 1 ст. ложка карри.

Картошку помыть и неочищенную разрезать на 8 частей, так, чтобы получились дольки, отварить в кипящей воде 5 мин. В миске смешать масло и карри. С картошки слить воду и заправить ее пряным маслом. Затем выложить на противень и запечь 25–30 мин, периодически помешивая.

Анна Сидорова, г. Курск

 

ОМЛЕТ ИЗ ПЕРВОЦВЕТА

1 яйцо, 45 г листьев первоцвета, 15 г молока, 10 г сливочного масла. Листья первоцвета промыть и мелко нарезать. На сковороде растопить сливочное масло и тушить в нем листья 5 мин. Затем залить смесью яиц и молока, посолить и запечь.

Лидия Миклушина, г. Липецк

 

КОТЛЕТЫ С КРАПИВОЙ

500 г мяса, 200 г крапивы, 1 яйцо, 1 ст. ложка манной крупы, 30 г чеснока, 30 г укропа, соль.

Крапиву обдать крутым кипятком, отжать и провернуть через мясорубку вместе с мясом и чесноком. Укроп мелко порезать и хорошо размешать с яйцом, манной крупой и провернутым фаршем. Сформовать котлеты. Готовить на пару или пожарить на растительном масле.

Л. М. Уханов, пос. Золотово, Московская обл.

 

ЩАВЕЛЬ С ОРЕХАМИ

По 2 ст. ложки рубленого щавеля и молодой сныти, 1 яйцо, 2 грецких ореха. 1/2 стакана воды, 1 ст. ложка растительного масла.

Щавель промыть, измельчить с листьями сныти. Яйцо сварить вкрутую. Ядра грецких орехов истолочь в однородную массу. Затем в кипящую воду положить щавель, сныть и слегла проварить (около 2 мин). Охладить зелень, слегка обсушить, добавить в нее яйцо, орехи и растительное масло.

Н. Нуриева, г. Казань

 

ОКРОШКА ИЗ ЩАВЕЛЯ

На 1 порцию: 30 г щавеля, 50 г картофеля, 50 г свежих огурцов, 30 г отварного мяса, 1–2 яйца, 20 г зеленого лука, 5 г укропа, 250 г воды, 5–10 г сахарного сиропа, 5 г раствора соли, 15 г сметаны.

Листья щавеля перебрать, очистить от черешков, тщательно промыть в большом количестве холодной воды, положить на сито, чтобы стекла вода, после чего мелко нарезать. В кипящую воду положить подготовленный щавель и прокипятить в закрытой посуде 10 мин, после чего откинуть на сито. Отвар щавеля процедить через марлю и охладить. В остальном приготовление окрошки из щавеля такое же, как мясной окрошки.

Ольга ЛАЙКО, Ленинградская область

Фото vgourmet.ca

 

Просмотров: 1669
Поделиться
Подписывайтесь на наш канал в Telegram! Чтобы подписаться на канал «Мир Новостей» в Telegram, достаточно пройти по ссылке https://t.me/mirnov с любого устройства, на котором установлен мессенджер, и присоединиться при помощи кнопки Join внизу экрана.

Оставайтесь с нами. Подпишитесь на канал в Яндекс.Новости и получайте актуальные и проверенные новости.

Добавить в «Мои источники» на Яндекс.Новости



Комментарии (0)

Добавить комментарий

Содержание комментариев на опубликованные материалы является мнением лиц, их написавших, и может не совпадать с мнением редакции. MIRNOV.RU не несет ответственности за содержание комментариев и оставляет за собой право удаления любого комментария без объяснения причин.

Популярное
Стала известна причина взрыва в колледже в Керчи
Чрезвычайное происшествие в политехническом колледже в Керчи произошло из-за неустановленного взрывного устройства.
17 октября 2018
За убийством саудовского журналиста наблюдал консул Саудовской Аравии
Пропавшего саудовского журналиста Джамаля Хашкаджи пытали и обезглавили в присутствии консула королевства в Турции. Об этом сообщает издание «Известия».
17 октября 2018
Красноярский чиновник посоветовал обманутым дольщикам самим достроить жильё
Обманутым дольщикам стоит за свой счёт закончить строительство дома. Кроме того, лучше «бросить 200 тысяч мимо», но при этом остаться живым и здоровым, считает Евгений Ганчуков, занимающий пост замминистра строительства Красноярского края.
17 октября 2018
Шторм повернул водопад вспять
Уникальное природное явление можно было наблюдать на шотландском острове Скай.
15 октября 2018
Виновник взрыва в Керчи покончил с собой
Виновный во взрыве в политехническом колледже в Керчи совершил суицид. Его тело обнаружили в библиотеке.
17 октября 2018
Владимир Путин назвал виновника трагедии в Керчи
По мнению Владимира Путина, виновником массовой бойни в Керчи, устроенной студентом 4-го курса политехнического техникума является глобализация.
18 октября 2018
Загрузка...