Сегодня 28 июля 2017 г., пятница, 16:17USD 59.54 0.1334EUR 69.67 0.0373
Это интересно

Это сладкое слово «трюфель»

10 марта 2016
hits 875

Король среди шоколадных конфет, лакомство для знатоков, изысканный подарок, безотказный способ стать немного счастливее. Все это о трюфеле.

Знаменитый десерт получил свое имя благодаря внешнему сходству с элитным деликатесом - одноименным грибом. Так что вокруг шоколадного трюфеля с самого начала сложился образ утонченности и аристократичности. Ни о каком другом сладком удовольствии не было сказано столько восторженного и возвышенного. И настоящий трюфель этого, безусловно, заслуживает.

ФРАНЦУЗСКИЕ КОРНИ

О трюфеле слагают легенды. Вот и о том, как появились самые знаменитые конфеты на свете, есть несколько версий. Но все они ведут во Францию - страну, где всегда умели наслаждаться жизнью и ценить изысканный вкус. Самая убедительная история указывает на знаменитого кулинара Петручелли. Шоколадное вдохновение посетило кондитера в 1895 году, и он создал лакомство, покорившее миллионы сердец. Правда, признание к его творению пришло не сразу. Мировую известность конфеты получили благодаря старейшему лондонскому магазину сладостей «Престат». На Туманном Альбионе и тогда и сейчас отдают предпочтение строгому оригинальному рецепту. Если и вы захотите оценить, что такое эталон трюфельного жанра, попробуйте классические шоколадные трюфели фабрики «Победа». Если же захочется классики с особыми нотками, подойдут трюфели «Победы» с ароматными кусочками абрикоса и трюфели-капучино с кусочками печенья. Ну а если в жизни срочно нужен маленький праздник - его обеспечат классические трюфели «Победы» с «Айриш крим».

ТРЮФЕЛЬ «МАСЛОМ» НЕ ИСПОРТИШЬ

В случае с трюфелями есть правила, у которых не бывает исключений. Только тогда десерт может носить это благородное имя. «Настоящие трюфели делают только из какао-масла. Никаких аналогов или заменителей в составе быть не должно. Какао тертое, какао-масло, какао-порошок и сливки. И тогда у конфет будет тот самый изысканный вкус с легкой горчинкой. А сливки могут оттенять и смягчать эту ноту, - рассказывает генеральный директор фабрики «Победа» Ольга Муравьева. - Образцовый трюфель не плавится в руках и при этом тает во рту. Так что настоящий трюфель - это всегда немного чудо».

САМ СЕБЕ ШОКОЛАТЬЕ

Трюфели вполне можно создать в домашних условиях. Даже если вы никогда в жизни не готовили ничего сложнее яичницы, не бойтесь замахнуться на трюфели. Тут главное - вдохновение. Кстати, по одной из версий, эти конфеты появились совершенно случайно из-за оплошности ученика кулинарной лавки. Он собирался сделать заварной крем. Но по ошибке добавил горячие сливки не к взбитым яйцам, а вылил в миску с кусочками шоколада. А потом просто не побоялся импровизировать и создал трюфель. Если смог он, то получится у каждого, кто хочет немного шоколадного счастья. Итак, шоколад нужно разломать, влить горячие сливки, добавить сливочное масло и тщательно все перемешать. Очень важно взять качественный темный шоколад! Получившаяся масса называется ганаш. На следующем этапе время для авторской фантазии. В трюфели можно добавить алкоголь или фруктовые наполнители. Ориентиром для собственных творений может быть коллекция фабрики «Победа». Там создали трюфели с коньяком, амаретто и ромом. Только не надо добавлять много алкоголя, 1-2% хорошего напитка будет достаточно, чтобы вкус раскрылся. Ну а когда ганаш готов, нужно сформовать из него конфеты, покрыть шедевр какао-порошком и остудить.

ВЫСОКИЙ СТИЛЬ

Профессионалов трюфели всегда вдохновляли на творчество. Какие только дополнения не предлагали кондитеры за более чем столетнюю историю этих конфет! Отдельного внимания гурманов заслуживают трюфели с марципаном. Марципан только натуральный, классический: миндальный орех, измельченный и перетертый с сахаром. У фабрики «Победа» таких целых четыре вида: классические, тирамису, c грецким орехом, с кофе мокко. Чтобы создать такие композиции, конечно, необходима кропотливая работа технологов-кондитеров.

ВСЕ БУДЕТ В ШОКОЛАДЕ

И психологи, и диетологи, и простые любители трюфелей заметили, что это французское лакомство обладает способностью мгновенно создавать атмосферу праздника. Поэтому если вдруг вы или ваши близкие не в лучшем настроении - трюфели подарят вам положительные эмоции и изысканное удовольствие.

Елена Попова

 

Просмотров: 875
Поделиться

Полезная информация

Загрузка...
В этом году всем повезет в дружбе и любви Далее в рубрике В этом году всем повезет в дружбе и любви


Загрузка...
Комментарии (0)

Добавить комментарий

Содержание комментариев на опубликованные материалы является мнением лиц, их написавших, и может не совпадать с мнением редакции. MIRNOV.RU не несет ответственности за содержание комментариев и оставляет за собой право удаления любого комментария без объяснения причин.