Съедобные грибы стали ядовитыми из-за экологии

Поскольку из-за изменения климата и выхлопных газов автомобилей даже в глубине леса грибы, которые раньше можно было с удовольствием есть, стали накапливать токсины и приобретать свойства ядовитых. Об этом рассказал миколог Андрей Воропаев.

Не только мухоморы, бледная поганка и сатанинский гриб теперь угрожают неопытным грибникам. Так, всего несколько лет назад в средней полосе России люди собирали свинушку и ели ее и жареную с картошкой, и маринованную, и соленую, и в грибном супе. На вкус приземистая светло-коричневая или серо-зеленоватая свинушка очень даже ничего - напоминает маслят. Но это в прошлом. Сейчас микологи свинушку срывать грибникам не советуют. Слишком много отмечено случаев отравлений этим некогда безобидным грибом.

Свинушки

 

Эксперт Андрей Воропаев связал мутацию свинушки с изменением климата и экологии. Возможно, есть и другие причины, но они пока не установлены.

Другой условно съедобный гриб - горчак. Раньше его мариновали и делали отличную закуску под горячительные напитки. Сегодня горчак лучше вообще в руки не брать. Причина та же - участились отравления им. Лучше не рисковать.

Горчак

 

Желтый под шляпкой, красивый и крупный польский гриб тоже все чаще вызывает сильное расстройство кишечника.

После обильных дождей не только в лесах, но и прямо на московских газонах начали расти грибы. Можно ли употреблять в пищу шампиньоны, собранные во дворе? Не стоит. И не только из-за выхлопных газов паркующихся во дворах машин, которые грибы впитывают как губка. Дело в том, что существует еще гриб - ложный шампиньон. Смертельно им не отравитесь, но надолго обеспечить человеку расстройство желудка слегка желтоватый ложный шампиньон способен.

Шампиньоны с городских улиц впитывают вредные вещества как губки, и употреблять их в пищу не стоит

 

Похожим на яйца Чужих из фильма ужасов грибом красным решеточником, который внезапно распространился в лесах в районе Сочи, пугали и подмосковных грибников: дескать, он и там теперь обитает. «Это все слухи. Наш климат ему не подходит», - развеял слухи миколог.

Любителям тихой охоты приходится все труднее и труднее, и не только из-за нового закона, по которому можно схлопотать до 9 лет заключения за сбор краснокнижных грибов. Сами грибы уже гораздо безопаснее собирать не в лесах и рощах, а на полках супермаркетов. Это, конечно, далеко не так увлекательно, зато безопасно.

Нина Белова.

Фото: ВИКИПЕДИЯ,

Соцсети, AdobeStock.