Сегодня 19 августа 2018 г., воскресенье, 16:24USD 66.87 -0.0175EUR 76.18 +0.1272
Фазенда

Свежий чеснок запасаем впрок

31 июля 2014
hits 4828

Правило гласит: мелкие головки чеснока надо использовать в первую очередь, потому что они быстрее портятся. Хранят крупный, неперезревший, хорошо высушенный чеснок. И способы самые разные – от классики до экзотики. Предлагаем поэкспериментировать и выбрать тот, что понравится именно вам. 

Куда уложить

В холодильник. Чеснок почти не портится в овощном отсеке холодильника, где для него идеальная температура 1–4°C. Сюда его можно укладывать в мешочке из натуральной ткани (холщовом, марлевом, капроновом), пакете из крафт-бумаги или пергамента или на худой конец в перфорированном полиэтилене.  

В ящик.Он должен быть мелким со щелями или посверленными дырочками. В тару кладут чеснок слоями до самого верха, перемежая каждый ряд сухими древесными опилками, луковой шелухой, листьями крапивы. Ящик вначале держат на балконе, а осенью переносят на застекленную лоджию.

В банку. Стеклянную 2–3-литровую банку стерилизуют, на дно насыпают слой соли, муки или золы  (2 см), укладывают ряд чеснока, затем опять присыпку той же толщины и так до верха. Последний ряд должен быть сыпучим. Банки накрывают обычными пластиковыми крышками (впрочем, можно этого не делать) и убирают в кухонный стол, ставят на полки, под кровать в комнату, но вдали от батарей и нагревательных приборов.

Как подвесить

В венке. Можно не укладывать чеснок в емкости, а подвесить в воздухе. Так чеснок хорошо проветривается и меньше болеет. Длинный высохший ложный стебель не удаляют, а накручивают на шпагат по принципу плетения венка из цветов. Чесночные стебли не столь прочны, как луковые, поэтому без веревки не обойтись. Плести начинают снизу, последовательно добавляя новые луковицы и стараясь, чтобы они располагались равномерно по кругу. Оптимальное их количество – 15 штук. На конце делают петлю, за которую крепят чеснок к стене в сухом, хорошо проветриваемом помещении.

В косе. Собирают 12–15 головок в ароматный пучок, а потом длинные чесночные стебли делят на 3 одинаковые пряди, которые сплетают в косу. Так и подвешивают на собственных вершках.

В авоське. Удобна и сетка-авоська – капроновая, полиэтиленовая, хлопчатобумажная. Ее можно не только купить, но сплести самостоятельно в виде макраме изысканным узором. Такую декоративную авоську с отборным крупным чесноком не стыдно держать в кухне как украшение. Годятся и чулки-колготки, особенно в мелкую сеточку.

В наволочке. Совсем незатратный вариант – старая и лучше ветхая хлопковая наволочка. Ее надевают на крюк в кладовой подальше от глаз. Время от времени овощ стоит перебирать, удаляя испортившиеся луковицы.

Чем обработать

Парафином. Обрезают корни чеснока, укорачивают стебель до 3 см, с головок снимают верхние чешуи. Разогревают на водяной бане парафин (не воск!) до жидкого состояния и, пока он теплый, обмакивают в него головки. Застывая, парафин образует на поверхности луковицы слой, препятствующий испарению влаги. А углекислый газ, накапливающийся в зубках, вызывает гибель микроорганизмов и защищает от болезней. Когда парафин подсохнет, чеснок кладут в картонные коробки и держат на кухне или в кладовке.

Огнем. У головок аккуратно опаляют корешки и донце под пламенем свечи, газовой конфорки или спиртовой горелки, чтобы не проросла зелень. Такой чеснок можно держать в любой таре и в любом помещении. Понятно, что сажать головки уже нельзя. Зато овощ дышит и остается сухим.

Во что погрузить

В масло. Очищают головки от чешуй, разбирают на зубки, засыпают в стерилизованную стеклянную тару и полностью заливают подсолнечным маслом. Если это банка, ее закрывают полиэтиленовой крышкой с отверстиями, если кастрюля, на нее натягивают перфорированный полиэтилен. Емкость ставят в холодильник. Чеснок не портится несколько месяцев, всегда готов к употреблению, а масло скоро приобретает приятный запах, и на нем можно жарить мясо, рыбу, а также использовать для салатов, поливать им отварную картошку.

В почву.Чеснок в полиэтиленовом пакете и 2–3 слоях газет закапывают на 50 см в землю. Место хранения сверху засыпают помидорной ботвой, потом опавшей листвой, соломой или опилками. Весной чеснок достают свежим.

В меду. В Древней Руси очищенные зубки чеснока опускали в прошлогодний мед, который известен как идеальный консервант.

Советуем хранить чеснок несколькими способами. Во-первых, проверите, какой лучше. Во-вторых, сбережете максимум урожая.

ЗАПОМНИ!

При хранении озимого чеснока в комнате (при 15–20ºС) к Новому году вес головок уменьшается на 20–30%, а ярового остается почти неизменным.

Лучшая лежкость у головок чеснока с тремя кроющими чешуями.

ЛИЧНЫЙ ОПЫТ

Однажды забыла пару головок чеснока на даче в открытой беседке. Морозы в тот год были зверские – до минус 29ºС! Весной чеснок постепенно оттаял и оказался свежим, сочным и здоровым. С тех пор храню небольшую партию чеснока именно так – на морозе!

Екатерина ТРУБИНА, Красноярск 

ОТ РЕДАКЦИИ. Первые 20 читателей, позвонивших 11 августа по телефону 8-499-975-44-47 от 17 до 18 часов по московскому времени, получат от научного консультанта журнала Александра Куленкампа в подарок по 3 головки многолетнего чеснока. Его не надо выкапывать с грядки. Он хранится прямо в земле и всходит самой ранней весной. За подарком надо приехать в редакцию.

 

 

http://ic.pics.livejournal.com/

Качук Галина

По материалам издания "Спецвыпуск" №4

Мы Вконтакте: http://vk.com/mir_sadovoda

 

 

 

 

Просмотров: 4828
Поделиться
Подписывайтесь на наш канал в Telegram! Чтобы подписаться на канал «Мир Новостей» в Telegram, достаточно пройти по ссылке https://t.me/mirnov с любого устройства, на котором установлен мессенджер, и присоединиться при помощи кнопки Join внизу экрана.

Оставайтесь с нами. Подпишитесь на канал в Яндекс.Новости и получайте актуальные и проверенные новости.

Добавить в «Мои источники» на Яндекс.Новости



Комментарии (0)

Добавить комментарий

Содержание комментариев на опубликованные материалы является мнением лиц, их написавших, и может не совпадать с мнением редакции. MIRNOV.RU не несет ответственности за содержание комментариев и оставляет за собой право удаления любого комментария без объяснения причин.

Популярное
Главу австрийского МИД раскритиковали за приглашение Путина на свадьбу
Владимир Путин получил приглашение на свадьбу министра иностранных дел Австрии Карин Кнайсль и ответил согласием. Несмотря на то, что приглашение не имеет отношения к политике, Кнайсль подверглась резкой критике. Министру даже предложили добровольно покинуть свой пост.
17 августа 2018
Володин допустил упразднение государственных пенсий
Спикер Госдумы Вячеслав Володин в рамках встречи с жителями Саратова высказался о возможном отказе от государственных пенсий. Парламентарий объяснил идею серьёзным дефицитом Пенсионного фонда.
13 августа 2018
Долгий сон ведёт к преждевременной смерти
Исследование, проведенное учеными из британского Килского университета, показало, что люди, спящие более 8 часов в сутки, наиболее подвержены риску преждевременной смерти.
12 августа 2018
Названы наиболее популярные профессии среди пенсионеров
Россияне пенсионного возраста чаще всего ищут работу в базах вакансий на должности, где требуется высокая квалификацией, большой опыт работы.
16 августа 2018
Учёные: жить в однокомнатной квартире вредно для здоровья
Жизнь в небольших квартирах, где жильцам не хватает личного пространства, опасна. Медики предупреждают, что проживание в «однушке» чревато не только психологическими проблемами, но и частыми респираторными заболеваниями.
13 августа 2018
Рубль резко вырос к доллару и евро
Курс российского рубля после длительного падения продемонстрировал резкий скачок. Согласно данным Московской биржи, в понедельник рубль прибавил почти 20 копеек к доллару и евро.
13 августа 2018
Загрузка...