Сегодня 18 февраля 2018 г., воскресенье, 12:03USD 56.35 -0.2364EUR 70.64 -0.0247
Фазенда

Помидоры с сентября доживут до января

13 октября 2015
hits 2283

Покупные помидоры – совсем не такие, как свои, выращенные собственноручно. Да и нет в продаже даже в изобильную осень тех сортов, которые мы можем вырастить самостоятельно. А ведь так хочется есть свежие дачные томаты и в ноябрьскую слякоть, и в январскую стужу. И это возможно!

Опытные дачники в средней полосе без особого труда хранят собственные помидоры до января. И пускай эти теплолюбивые овощи очень чувствительны к холоду, есть немало секретов, как сделать капризных неженок стойкими долгожителями.

Общие правила

Срок хранения помидоров зависит от нескольких условий.

- Дольше тепличных лежат помидоры, выросшие в открытом грунте, потому что они лучше приспособлены к погодным сюрпризам и закалены борьбой за выживание.

- Крупные плоды дозревают быстрее, чем мелкие и поэтому их быстрее надо использовать.

- Хорошо сохраняются специально выведенные «долгоиграющие» сорта, которые к тому же не боятся и перевозки на дальние расстояния. Самые известные из них – Шедевр, Лонгкипер, Жираф, Новогодний. Они не продаются даже на рынках, их можно только вырастить самим.

- Недозрелые плоды, собранные в так называемой бланжевой спелости (молочные или буроватые), способны дозариваться, то есть дозревать не на кусте. Это значительно продлевает срок хранения после уборки урожая. Кроме того, бланжевые помидоры дольше остаются невредимыми, их почти не берут болезни.

- Спелые помидоры лежат при комнатной температуре около 3–4 дней, потом вянут и портятся. Холодильник бережет их неделю. Но сорт с плотной шкуркой продержится 10 дней в специальном отделении, где 0ºС. А вот замораживать помидоры нельзя, они очень быстро портятся после оттаивания.

Конкретные примеры

Существует немало народных секретов хранения, которые применяют испокон веку. Какие-то покажутся странными, какие-то и вовсе невероятными. Так или иначе, предлагаем выбрать для себя самый удобный, который сбережет помидоры до Нового года и даже дольше.

До конца января. Нагревают воду до 60°С (ни больше, ни меньше!) и на 3 минуты кладут в нее недозрелые помидоры. Затем их насухо вытирают. На дно каждого чистого неглубокого пластмассового или деревянного ящика стелют лист бумаги, смоченной спиртом или водкой без добавок.

Тем же спиртом пропитывают кусочки ваты и обтирают каждый помидор. Заворачивают в салфетку, тоже пропитанную спиртом, и укладывают в ящики. Между свертками насыпают сухие опилки.

Ящики ставят в темном помещении, где от 7 до 14°С и влажность не больше 80%. Раз в неделю проверяют и удаляют созревшие или испорченные помидоры.

До начала января. Старинный бабушкин рецепт. В 3-литровую банку вставляют свечу такой длины, чтобы от фитиля до верха оставалось 2–3 см. Вокруг аккуратно укладывают чисто помытые помидоры, свечу зажигают и сразу закатывают банку. Свеча какое-то время горит, пока не закончится кислород. После этого помидоры оказываются в почти стерильной среде.

До Рождества. Стерилизуют банки, на дно насыпают сухую горчицу слоем 1 см, кладут недозрелые бурые помидоры вверх короткими плодоножками. Они должны быть целые, без вмятин, помытые и обсушенные. Каждый слой плодов щедро засыпают горчицей.

Когда банка заполнится, сверху насыпают еще одну полную столовую ложку горчичного порошка и закатывают стерильной и сухой крышкой. Кладут банку набок и катают, чтобы порошок равномерно распределился, и ставят в прохладное темное место. Закрытые таким образом в банках 

 

 

 

 

http://dizajn-sada.ru/

Качук Галина

По материалам издания Мир садовода №10

Мы Вконтакте: http://vk.com/mir_sadovoda

© Статья является интеллектуальной собственностью журнала «Мир садовода». Перепечатка только с разрешения редакции. При перепечатке и копировании ссылка обязательна

Просмотров: 2283
Поделиться
Подписывайтесь на наш канал в Telegram! Чтобы подписаться на канал «Мир Новостей» в Telegram, достаточно пройти по ссылке https://t.me/mirnov с любого устройства, на котором установлен мессенджер, и присоединиться при помощи кнопки Join внизу экрана.


Комментарии (0)

Добавить комментарий

Содержание комментариев на опубликованные материалы является мнением лиц, их написавших, и может не совпадать с мнением редакции. MIRNOV.RU не несет ответственности за содержание комментариев и оставляет за собой право удаления любого комментария без объяснения причин.

Популярное
Завоевавший золото Фуркад потребовал МОК объяснить, почему не допустили Шипулина
Французский биатлонист Мартен Фуркад , завоевавший на Олимпиаде в Пхенчхане третью золотую медаль в своей карьере, потребовал МОК объясненить, почему россиянин  Антон Шипулин не был допущен к Играм.
13 февраля 2018
Сирийская армия ждет помощи от российских ВКС
Американская авиация блокирует наступательные операции сирийской армии.
16 февраля 2018
Ксению Собчак послали в «Дом-2»
Заведующий кафедрой теории государства и права юридического факультета им. М.М. Сперанского (ЮФ) РАНХиГС Сергей Комаров прокомментировал попытки Ксении Собчак признать недействительной регистрацию Владимира Путина кандидатом на предстоящих в марте выборах главы государства.
16 февраля 2018
Следствие выдвинуло официальную версию крушения Ан-148
Межгосударственный авиационный комитет назвал одну из причин крушения самолета Ан-148 в Подмосковье.
13 февраля 2018
Бронетанковые группы ВСУ выдвинулись к линии разграничения
12 февраля ВСУ обрушили на донбасский поселок Доломитное более 60 мин калибром 80 и 120 миллиметров.
13 февраля 2018
Найдена связь между отцовством и преждевременной смертью
Группа исследователей из Канады обнаружила связь между отцовством и преждевременной смертью.
16 февраля 2018
Загрузка...