Сегодня 21 сентября 2018 г., пятница, 21:37USD 66.24 -0.2228EUR 78.07 +0.3224
Фазенда

Каков вкус на укус

3 марта 2016
hits 1812

Если не пробовать помидор, можно ли понять, вкусен ли он? Оказывается, в некоторых случаях вполне. У плодов существуют внешние признаки вкуса. Такой вот парадокс! 

Как узнать

Что должно быть написано на пакетике с семенами, чтобы мы его непременно купили?

Сорт. Надо заранее выяснить названия самых вкусных сортов и гибридов. Спросить у друзей-дачников, почитать мнения специалистов в газетах-жарналах.

Вот, новинки, которые рекомендует Госреестр селекционных достижений. Это Бабье лето F1 (300 г), Баланс F1 (300 г), Бальзам F1 (300 г), Баян (300-500 г), Бизон желтый (400 г), Бизон оранжевый (320 г), Гладиатор F1 (300 г), Диско F1 (350 г), Доктор лето F1 (300 г), Кровавая Мэри (350 г), Лада F1 (350 г), Медовый салют (450 г), Мраморный (370 г), Сибирский гигант (400–500 г).

 Чем больше сахаров и меньше кислот в томате, тем лучше. И отвечает за эту пропорцию как раз сорт. В большей степени, чем условия выращивания. У вкусных томатов сахарокислотный коэффициент (соотношение количества сахара и кислот) колеблется в пределах 7–12 единиц.

А вот быстрота созревания помидоров – это в наше время не показатель вкуса. Если когда-то раннеспелый сорт заведомо был пресноват, сейчас есть такие, которые за короткий срок успевают набирать сладость (Шансон F1 (350 г), Щербет F1 (12 г), Энергия F1 (300 г).

Правда, сорта с лакомыми плодами редко могут похвастать высокой урожайностью, устойчивостью к болезням, вредителям и перемене условий.

Цвет. Розовые томаты – гибриды ли, сорта, с мелкими или крупными плодами – обычно вкуснее любых других (Микадо розовый (360 г), Сердечный (300–400 г). Это свойство характерно для всех помидоров с непривычной и редкой окраской – желто-зеленой, оранжевой, белой, очень темной (Черная лакомка, Черный шоколад).

Размер. Беспроигрышный вариант – мелкие томаты-черри по 10–20 г (Сладкий фонтан F1, Сэнсэй F1, Черри леди F1). Они считаются десертными – хоть к чаю подавай! Коктейльные – до 30 г – тоже такие. При этом если они розовые или редкой окраски, то почти всегда слаще красных (Черри малиновая, Черри со сливками F1.

Как создать

Вкус можно улучшить, создав определенные условия растениям.

- При первых признаках созревания плодов кусты не поливают, чтобы не «разбавлять» сладость томатов. Ну а собрав спелые, полив снова возобновляют. Правда, при сильном недостатке влаги и слишком высокой температуре (более +35°С) вкус помидоров ухудшается.

- Перекармливать помидоры азотом нельзя, зато фосфорно-калийные удобрения – как раз то, что надо.

- Если переборщить с «химией», под кожицей помидора появятся светло-зеленые пятна, а внутри – жесткие прожилки. Это знак присутствия нитратов.

- Помидоры открытого грунта всегда вкуснее тепличных. А еще хорошо, если они полностью созреют на ветке.

Запах-обманка

Почему помидоры на прилавках магазинов порой приятно пахнут, но попробуешь, а они пресные, травянистые? Потому что есть сорта, специально созданные для «нюхачей». Их привлекательный запах создают летучие соединения, которые легко растворяются в воздухе, почти никак не отражаясь на вкусе. Подобным свойством-обманкой отличаются промышленные томаты. Зато любовно выращенные дачниками – не такие!

 

  • ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ

Ученые университета во Флориде определили 12 ключевых соединений, влияющих на интенсивность аромата, и еще 12, которые отвечают за сладость помидора. Теперь ученым известна формула идеального сорта.

(!) Запах томата – это 400 летучих веществ, но только 30 из них главные, действительно делающие помидорный аромат узнаваемым. 

 

 

 

http://siog.ru/

Галина  Качук 

По материалам издания Мир садовода №3

Мы Вконтакте: http://vk.com/mir_sadovoda

© Статья является интеллектуальной собственностью журнала «Мир садовода». Перепечатка только с разрешения редакции. При перепечатке и копировании ссылка обязательна

Просмотров: 1812
Поделиться
Подписывайтесь на наш канал в Telegram! Чтобы подписаться на канал «Мир Новостей» в Telegram, достаточно пройти по ссылке https://t.me/mirnov с любого устройства, на котором установлен мессенджер, и присоединиться при помощи кнопки Join внизу экрана.

Оставайтесь с нами. Подпишитесь на канал в Яндекс.Новости и получайте актуальные и проверенные новости.

Добавить в «Мои источники» на Яндекс.Новости



Комментарии (0)

Добавить комментарий

Содержание комментариев на опубликованные материалы является мнением лиц, их написавших, и может не совпадать с мнением редакции. MIRNOV.RU не несет ответственности за содержание комментариев и оставляет за собой право удаления любого комментария без объяснения причин.

Популярное
Россиян травят картофелем с кадмием
Всероссийский союз потребителей «Росконтроль» при участии специалистов Россельхознадзора провел исследование развесного картофеля из пяти крупных торговых сетей.
19 сентября 2018
Найден простой способ понизить давление без таблеток
Исследование американских специалистов из Университета Северной Каролины в Чапел-Хилл показало, что если всего лишь в течение 16 недель вести более здоровый образ жизни, можно намного уменьшить потребность в препаратах, понижающих кровяное давление.
16 сентября 2018
Петербургская учительница пожалела, что назвала учеников «тупыми бедняками»
Правоохранительные органы Северной столицы начали проверку в отношении учителя школы № 695. Ранее педагог стала звездой социальных сетей из-за своих довольно специфических способов навести порядок в классе.
17 сентября 2018
Богатая палитра фестиваля «Амурская осень»
В Благовещенске в рамках проводимого 16-го российского фестиваля театра и кино «Амурская осень» в областном краеведческом музее прошло открытие сразу трех выставок. Выставки открыл президент и генеральный продюсер фестиваля Сергей Новожилов.
19 сентября 2018
Учёные обнаружили новую опасность дневной сонливости
Группа учёных, представляющих Университет Джона Хопкинса, а также Национальный университет старения (США) доказали, что дневная сонливость может привести к усилению риска возникновения болезни Альцгеймера.
15 сентября 2018
Названо имя первого космического туриста
Японский миллиардер и ценитель искусства Юсаку Маэдзава станет первым космическим туристом в истории. Именно он совершит полёт к Луне на Big Falcon Rocket (BFR) компании SpaceX.
18 сентября 2018
Загрузка...