Каков вкус на укус — Мир новостей
Сегодня 26 мая 2019 г., воскресенье, 11:14USD 66.21 +0.7871EUR 76.05 +0.3152
Фазенда

Каков вкус на укус

3 марта 2016
hits 1949

Если не пробовать помидор, можно ли понять, вкусен ли он? Оказывается, в некоторых случаях вполне. У плодов существуют внешние признаки вкуса. Такой вот парадокс! 

Как узнать

Что должно быть написано на пакетике с семенами, чтобы мы его непременно купили?

Сорт. Надо заранее выяснить названия самых вкусных сортов и гибридов. Спросить у друзей-дачников, почитать мнения специалистов в газетах-жарналах.

Вот, новинки, которые рекомендует Госреестр селекционных достижений. Это Бабье лето F1 (300 г), Баланс F1 (300 г), Бальзам F1 (300 г), Баян (300-500 г), Бизон желтый (400 г), Бизон оранжевый (320 г), Гладиатор F1 (300 г), Диско F1 (350 г), Доктор лето F1 (300 г), Кровавая Мэри (350 г), Лада F1 (350 г), Медовый салют (450 г), Мраморный (370 г), Сибирский гигант (400–500 г).

 Чем больше сахаров и меньше кислот в томате, тем лучше. И отвечает за эту пропорцию как раз сорт. В большей степени, чем условия выращивания. У вкусных томатов сахарокислотный коэффициент (соотношение количества сахара и кислот) колеблется в пределах 7–12 единиц.

А вот быстрота созревания помидоров – это в наше время не показатель вкуса. Если когда-то раннеспелый сорт заведомо был пресноват, сейчас есть такие, которые за короткий срок успевают набирать сладость (Шансон F1 (350 г), Щербет F1 (12 г), Энергия F1 (300 г).

Правда, сорта с лакомыми плодами редко могут похвастать высокой урожайностью, устойчивостью к болезням, вредителям и перемене условий.

Цвет. Розовые томаты – гибриды ли, сорта, с мелкими или крупными плодами – обычно вкуснее любых других (Микадо розовый (360 г), Сердечный (300–400 г). Это свойство характерно для всех помидоров с непривычной и редкой окраской – желто-зеленой, оранжевой, белой, очень темной (Черная лакомка, Черный шоколад).

Размер. Беспроигрышный вариант – мелкие томаты-черри по 10–20 г (Сладкий фонтан F1, Сэнсэй F1, Черри леди F1). Они считаются десертными – хоть к чаю подавай! Коктейльные – до 30 г – тоже такие. При этом если они розовые или редкой окраски, то почти всегда слаще красных (Черри малиновая, Черри со сливками F1.

Как создать

Вкус можно улучшить, создав определенные условия растениям.

- При первых признаках созревания плодов кусты не поливают, чтобы не «разбавлять» сладость томатов. Ну а собрав спелые, полив снова возобновляют. Правда, при сильном недостатке влаги и слишком высокой температуре (более +35°С) вкус помидоров ухудшается.

- Перекармливать помидоры азотом нельзя, зато фосфорно-калийные удобрения – как раз то, что надо.

- Если переборщить с «химией», под кожицей помидора появятся светло-зеленые пятна, а внутри – жесткие прожилки. Это знак присутствия нитратов.

- Помидоры открытого грунта всегда вкуснее тепличных. А еще хорошо, если они полностью созреют на ветке.

Запах-обманка

Почему помидоры на прилавках магазинов порой приятно пахнут, но попробуешь, а они пресные, травянистые? Потому что есть сорта, специально созданные для «нюхачей». Их привлекательный запах создают летучие соединения, которые легко растворяются в воздухе, почти никак не отражаясь на вкусе. Подобным свойством-обманкой отличаются промышленные томаты. Зато любовно выращенные дачниками – не такие!

 

  • ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ

Ученые университета во Флориде определили 12 ключевых соединений, влияющих на интенсивность аромата, и еще 12, которые отвечают за сладость помидора. Теперь ученым известна формула идеального сорта.

(!) Запах томата – это 400 летучих веществ, но только 30 из них главные, действительно делающие помидорный аромат узнаваемым. 

 

 

 

http://siog.ru/

Галина  Качук 

По материалам издания Мир садовода №3

Мы Вконтакте: http://vk.com/mir_sadovoda

© Статья является интеллектуальной собственностью журнала «Мир садовода». Перепечатка только с разрешения редакции. При перепечатке и копировании ссылка обязательна

Поделиться
Подписывайтесь на наш канал в Telegram! Чтобы подписаться на канал «Мир Новостей» в Telegram, достаточно пройти по ссылке https://t.me/mirnov с любого устройства, на котором установлен мессенджер, и присоединиться при помощи кнопки Join внизу экрана.

Оставайтесь с нами. Подпишитесь на канал в Яндекс.Новости и получайте актуальные и проверенные новости.

Добавить в «Мои источники» на Яндекс.Новости



Комментарии (0)

Добавить комментарий

Содержание комментариев на опубликованные материалы является мнением лиц, их написавших, и может не совпадать с мнением редакции. MIRNOV.RU не несет ответственности за содержание комментариев и оставляет за собой право удаления любого комментария без объяснения причин.

Популярное
Турецкая армия ввязалась в бои на стороне террористов
Турция прекратила соблюдать формальный нейтралитет в боях с войсками Башара Асада.
вчера в 12:08
«Голос. Дети» определит нового победителя
Скандальный 6-й сезон телешоу «Голос. Дети» все никак не завершится.
23 мая 2019
Российские ВКС сдерживают атаки джихадистов
Турция намерена просить Россию продлить режим прекращения огня в Северной Сирии.
23 мая 2019
Кремль оценил идею Зеленского о референдуме по переговорам с Москвой
Новый президент Украины Владимир Зеленский активно взялся за работу после инаугурации, состоявшейся в понедельник. Одной из инициатив Зеленского стало проведение референдума по мирным переговорам с РФ. Украинский президент надеется получить поддержку населения по данному вопросу и в случае неудачи разделить с ним ответственность.
22 мая 2019
Узница Елисейского дворца
Первая леди Франции, супруга Эммануэля Макрона Брижит всегда стремилась к интересной жизни, наполненной захватывающими событиями.
вчера в 09:35
Алсу впервые прокомментировала ситуацию вокруг «Голос.Дети»
Певица Алсу впервые высказала своё отношение к скандалу, разгоревшемуся вокруг шоу «Голос.Дети», победу в котором одержала её дочь Микелла Абрамова. По словам артистки, Микелла оказалась втянута в «какие-то игры».
22 мая 2019