Сегодня 16 августа 2018 г., четверг, 18:35USD 66.89 0.516EUR 76.05 0.8323
Фазенда

Каков вкус на укус

3 марта 2016
hits 1767

Если не пробовать помидор, можно ли понять, вкусен ли он? Оказывается, в некоторых случаях вполне. У плодов существуют внешние признаки вкуса. Такой вот парадокс! 

Как узнать

Что должно быть написано на пакетике с семенами, чтобы мы его непременно купили?

Сорт. Надо заранее выяснить названия самых вкусных сортов и гибридов. Спросить у друзей-дачников, почитать мнения специалистов в газетах-жарналах.

Вот, новинки, которые рекомендует Госреестр селекционных достижений. Это Бабье лето F1 (300 г), Баланс F1 (300 г), Бальзам F1 (300 г), Баян (300-500 г), Бизон желтый (400 г), Бизон оранжевый (320 г), Гладиатор F1 (300 г), Диско F1 (350 г), Доктор лето F1 (300 г), Кровавая Мэри (350 г), Лада F1 (350 г), Медовый салют (450 г), Мраморный (370 г), Сибирский гигант (400–500 г).

 Чем больше сахаров и меньше кислот в томате, тем лучше. И отвечает за эту пропорцию как раз сорт. В большей степени, чем условия выращивания. У вкусных томатов сахарокислотный коэффициент (соотношение количества сахара и кислот) колеблется в пределах 7–12 единиц.

А вот быстрота созревания помидоров – это в наше время не показатель вкуса. Если когда-то раннеспелый сорт заведомо был пресноват, сейчас есть такие, которые за короткий срок успевают набирать сладость (Шансон F1 (350 г), Щербет F1 (12 г), Энергия F1 (300 г).

Правда, сорта с лакомыми плодами редко могут похвастать высокой урожайностью, устойчивостью к болезням, вредителям и перемене условий.

Цвет. Розовые томаты – гибриды ли, сорта, с мелкими или крупными плодами – обычно вкуснее любых других (Микадо розовый (360 г), Сердечный (300–400 г). Это свойство характерно для всех помидоров с непривычной и редкой окраской – желто-зеленой, оранжевой, белой, очень темной (Черная лакомка, Черный шоколад).

Размер. Беспроигрышный вариант – мелкие томаты-черри по 10–20 г (Сладкий фонтан F1, Сэнсэй F1, Черри леди F1). Они считаются десертными – хоть к чаю подавай! Коктейльные – до 30 г – тоже такие. При этом если они розовые или редкой окраски, то почти всегда слаще красных (Черри малиновая, Черри со сливками F1.

Как создать

Вкус можно улучшить, создав определенные условия растениям.

- При первых признаках созревания плодов кусты не поливают, чтобы не «разбавлять» сладость томатов. Ну а собрав спелые, полив снова возобновляют. Правда, при сильном недостатке влаги и слишком высокой температуре (более +35°С) вкус помидоров ухудшается.

- Перекармливать помидоры азотом нельзя, зато фосфорно-калийные удобрения – как раз то, что надо.

- Если переборщить с «химией», под кожицей помидора появятся светло-зеленые пятна, а внутри – жесткие прожилки. Это знак присутствия нитратов.

- Помидоры открытого грунта всегда вкуснее тепличных. А еще хорошо, если они полностью созреют на ветке.

Запах-обманка

Почему помидоры на прилавках магазинов порой приятно пахнут, но попробуешь, а они пресные, травянистые? Потому что есть сорта, специально созданные для «нюхачей». Их привлекательный запах создают летучие соединения, которые легко растворяются в воздухе, почти никак не отражаясь на вкусе. Подобным свойством-обманкой отличаются промышленные томаты. Зато любовно выращенные дачниками – не такие!

 

  • ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ

Ученые университета во Флориде определили 12 ключевых соединений, влияющих на интенсивность аромата, и еще 12, которые отвечают за сладость помидора. Теперь ученым известна формула идеального сорта.

(!) Запах томата – это 400 летучих веществ, но только 30 из них главные, действительно делающие помидорный аромат узнаваемым. 

 

 

 

http://siog.ru/

Галина  Качук 

По материалам издания Мир садовода №3

Мы Вконтакте: http://vk.com/mir_sadovoda

© Статья является интеллектуальной собственностью журнала «Мир садовода». Перепечатка только с разрешения редакции. При перепечатке и копировании ссылка обязательна

Просмотров: 1767
Поделиться
Подписывайтесь на наш канал в Telegram! Чтобы подписаться на канал «Мир Новостей» в Telegram, достаточно пройти по ссылке https://t.me/mirnov с любого устройства, на котором установлен мессенджер, и присоединиться при помощи кнопки Join внизу экрана.

Оставайтесь с нами. Подпишитесь на канал в Яндекс.Новости и получайте актуальные и проверенные новости.

Добавить в «Мои источники» на Яндекс.Новости



Комментарии (0)

Добавить комментарий

Содержание комментариев на опубликованные материалы является мнением лиц, их написавших, и может не совпадать с мнением редакции. MIRNOV.RU не несет ответственности за содержание комментариев и оставляет за собой право удаления любого комментария без объяснения причин.

Популярное
Солдаты ВСУ переходят на сторону ополченцев ДНР
Растет ожесточение украинских карателей.
10 августа 2018
Володин допустил упразднение государственных пенсий
Спикер Госдумы Вячеслав Володин в рамках встречи с жителями Саратова высказался о возможном отказе от государственных пенсий. Парламентарий объяснил идею серьёзным дефицитом Пенсионного фонда.
13 августа 2018
Под Ростовом обнаружено захоронение на тысячу лет старше, чем египетские пирамиды
В Ростовской области было обнаружено захоронение, отнесённое археологами к IV тысячелетию до нашей эры. Оно на тысячу лет старше, чем знаменитые египетские пирамиды.
9 августа 2018
Учёные признали пользу соли
Соль – белый яд, а сахар – сладкий яд. Об этом многие из нас помнят с самого детства. Однако, на самом деле соль не просто полезна для человеческого организма, но и является незаменимой для здоровья сердечно-сосудистой системы.
11 августа 2018
Дмитрий Медведев назвал пенсионную реформу «горьким лекарством»
Премьер-министр Дмитрий Медведев в пятницу побывал в Кроноцком заповеднике, где встретился с его работниками. В рамках встречи глава правительства в частности высказал своё мнение о повышении пенсионного возраста, сравнив реформу с горьким лекарством, которое обязательно нужно выпить.
10 августа 2018
Учёные: свет от экранов гаджетов приводит к слепоте
Американские учёные выявили опасность синего света, исходящего от экранов мониторов, гаджетов и смартфонов. Он способен менять структуру важнейших молекул сетчатки глаза, что приводит к слепоте.
11 августа 2018
Загрузка...