Сегодня 19 августа 2018 г., воскресенье, 06:44USD 66.87 -0.0175EUR 76.18 +0.1272
Общественные и социальные новости

Отчего кипит общепит?

3 октября 2014
hits 2729

В пересчете на количество граждан в России работает в три раза меньше ресторанов, чем в США. И их число в ближайшее время может сократиться примерно вдвое. Рестораторы с тревогой наблюдают за деятельностью наших законодателей и просят власти не губить сферу общественного питания.

«Меньше всего правительство волнуют цены в ресторанах. А они уже на пределе. Если мы еще будем их повышать, к нам просто перестанут ходить», - констатирует президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров.

По его словам, из-за запрета курения рестораны потеряли 20-30% клиентов, что очень существенно: «Вышли, покурили один раз, второй раз пойдем курить? Нет, пошли домой. Чек стал меньше».

В ближайшее время ожидаются новые «полезные» законодательные инициативы. За лицензию на алкоголь рестораторам придется сильно раскошелиться. А если ее не покупать, то число посетителей упадет даже не на треть, как с запретом сигарет, а чуть ли не до нуля. «Никто не пойдет просто поесть в ресторан, когда там нет алкоголя», - считает Игорь Бухаров.

Впрочем, в Москве имеется целевая программа: жители столицы могут открывать семейные ресторанчики с вкусной и полезной пищей безо всякой водки и вина.

«Их предлагают открывать в 2-комнатных квартирах панельных домов на первом этаже. Идея вроде бы прекрасная - вот, пожалуйста, берите, открывайте. И весь дом к вам будет ходить завтракать», - приводит пример глава федерации.

Однако экономически подобные семейные ресторанчики невыгодны - по российским нормам такое предприятие общественного питания должно провести вытяжку до последнего этажа, автономно подключиться к канализации, а не использовать канализацию жилого дома. Поэтому «мы с вами не получим тех маленьких ресторанчиков, где работают папа, мама, брат и сестра», считает Игорь Бухаров.

Сейчас в Госдуму внесен новый закон - владельцам баров, ресторанов и кафе нужно подготовиться к новым штрафам за несоблюдение санитарных требований при хранении и приготовлении продуктов. Штрафы, видимо, вырастут до 300 тыс. руб. вместо нынешних 20-30 тысяч. Дело, конечно, хорошее. Может, целее будем. Но многие российские санитарные нормы вызывают удивление на Западе - например, в Европе они менее строгие. Путь в туалет в Италии может лежать через кухню, и никто при этом не травится.

В московский Роспотребнадзор за год поступает порядка 49 тыс. жалоб от потребителя, из них всего 1,6% - на предприятия питания. На что жалуются? Да в основном на шум и запах. «Это две большие проблемы, - признает Бухаров. - Но в Москве намного больше шума от дорог, от увеличения плотности застройки».

Даже сегодняшний «мягкий» закон не дает рестораторам жить спокойно. По мнению экспертов, в нем много противоречий, что позволяет проверяющим повернуть закон в любую сторону. «Нам говорят: вы, предприниматели, сами не должны давать взятки. Вы поймите - приходят к предпринимателю, у него возможность либо заплатить официально 90 тысяч, либо дать 40 тысяч неофициально. И что делать? При этом при официальном штрафе у вас появляется галочка», - замечает юрист Федерации рестораторов и оте­льеров России Мария Орлова.

Москва недавно заказала единую вывеску для всех столичных ресторанов одному конкретному исполнителю. «Если ты хочешь что-то другое, это тоже можно согласовать, но за это уже надо прилично заплатить. Ныне все рестораны обязаны иметь вывески маленькие и одинаковые. Вывесками все похожи. Никакой конкуренции! Я не могу на этой вывеске даже звездочку нарисовать...» - говорит Игорь Бухаров.

Рестораторы не какие-то там аполитичные хапуги. Мы вошли бы в положение законодателей, признаются они, если бы речь шла исключительно о пополнении бюджета. Времена сейчас сложные, экономику лихорадит. Мы понимаем. Но некоторые нормы и бюджету пользы не приносят, и бизнесу развиваться не дают.

А. С.

Фото possector.com

 

Просмотров: 2729
Поделиться
Подписывайтесь на наш канал в Telegram! Чтобы подписаться на канал «Мир Новостей» в Telegram, достаточно пройти по ссылке https://t.me/mirnov с любого устройства, на котором установлен мессенджер, и присоединиться при помощи кнопки Join внизу экрана.

Оставайтесь с нами. Подпишитесь на канал в Яндекс.Новости и получайте актуальные и проверенные новости.

Добавить в «Мои источники» на Яндекс.Новости



Комментарии (5)

Добавить комментарий

RSS-лента RSS-лента комментариев

Содержание комментариев на опубликованные материалы является мнением лиц, их написавших, и может не совпадать с мнением редакции. MIRNOV.RU не несет ответственности за содержание комментариев и оставляет за собой право удаления любого комментария без объяснения причин.

Популярное
Главу австрийского МИД раскритиковали за приглашение Путина на свадьбу
Владимир Путин получил приглашение на свадьбу министра иностранных дел Австрии Карин Кнайсль и ответил согласием. Несмотря на то, что приглашение не имеет отношения к политике, Кнайсль подверглась резкой критике. Министру даже предложили добровольно покинуть свой пост.
17 августа 2018
Володин допустил упразднение государственных пенсий
Спикер Госдумы Вячеслав Володин в рамках встречи с жителями Саратова высказался о возможном отказе от государственных пенсий. Парламентарий объяснил идею серьёзным дефицитом Пенсионного фонда.
13 августа 2018
Долгий сон ведёт к преждевременной смерти
Исследование, проведенное учеными из британского Килского университета, показало, что люди, спящие более 8 часов в сутки, наиболее подвержены риску преждевременной смерти.
12 августа 2018
Говядина может погубить человечество
Группа учёных из Университета Каира считает, что первым источником опасных и практически неуязвимых бактерий может стать говядина и прочие виды мяса, выращиваемые на фермах, где применяются антибиотики.
12 августа 2018
Учёные: жить в однокомнатной квартире вредно для здоровья
Жизнь в небольших квартирах, где жильцам не хватает личного пространства, опасна. Медики предупреждают, что проживание в «однушке» чревато не только психологическими проблемами, но и частыми респираторными заболеваниями.
13 августа 2018
Рубль резко вырос к доллару и евро
Курс российского рубля после длительного падения продемонстрировал резкий скачок. Согласно данным Московской биржи, в понедельник рубль прибавил почти 20 копеек к доллару и евро.
13 августа 2018
Загрузка...