В ближайшие два года в России может значительно увеличиться число случаев пищевых отравлений, связанных с потреблением готовой еды. Об этом рассказал «Газете.Ru» генеральный директор компании «Старт Качества» и эксперт в области пищевой безопасности Константин Деревсков.
По его оценке, рост может достичь 40%. Главная причина заключается в слабой системе контроля: результаты лабораторных исследований продукции поступают спустя две недели, тогда как срок годности многих блюд не превышает пяти-семи дней. Экспресс-методы проверки в стране фактически отсутствуют, а высокая доля ручных операций на производстве дополнительно повышает риск несоответствий.
«Около 30-40% готовой продукции на рынке не отвечает требованиям. Эти данные подтверждаются протоколами лабораторных проверок торговых сетей», — пояснил эксперт.
Основная угроза кроется в микробиологической составляющей. Речь идет о патогенных микроорганизмах, таких как кишечная палочка, листерия, сальмонелла и стафилококки. При этом многие предприятия испытывают трудности с обеспечением полноценной дезинфекции и санитарной обработки оборудования.
Еще одна проблема — пробелы в законодательстве: в действующих нормах даже не закреплено понятие «готовая еда», что усложняет контроль и регулирование этой сферы.
Вера Сергеева.
Фото: Pixabay.com
