Наиболее полезными для здоровья крупами можно считать полбу и булгур — об этом рассказала врач-эндокринолог и диетолог медицинской платформы «СберЗдоровье» Елена Чуракина в беседе с «Газетой.Ru» совместно с сервисом доставки «Купер».
По словам специалиста, эти крупы отличаются высоким содержанием белка и клетчатки, а также низким гликемическим индексом, что делает их особенно полезными для людей с диабетом и нарушениями обмена веществ.
«Полба и булгур перевариваются медленно, что помогает дольше сохранять чувство сытости и не вызывает резких скачков сахара в крови», — объяснила Чуракина.
Также врач советует добавить в рацион киноа и амарант — они содержат полный набор незаменимых аминокислот и подходят людям с непереносимостью глютена.
При этом, по мнению Чуракиной, не стоит игнорировать более привычные для россиян продукты — гречневую, овсяную, перловую крупу и бурый рис. Каждая из них обладает индивидуальным составом, но в целом они обеспечивают организм необходимыми сложными углеводами и растительным белком.
«Крупы — это не только источник энергии, но и важный элемент обменных процессов, благодаря содержащимся в них витаминам группы B, клетчатке и микроэлементам», — добавила диетолог.
Она подчеркнула, что фосфор, содержащийся в крупах, укрепляет костную ткань, магний поддерживает работу сердца, а цинк укрепляет иммунную систему.
Крупы можно включать в рацион на завтрак, обед или ужин, однако вечером врач рекомендует ограничиваться порцией в 60–80 граммов в готовом виде, особенно людям с метаболическими нарушениями.
От манной каши, белого риса и продуктов быстрого приготовления Чуракина советует отказаться или употреблять их как можно реже: они вызывают резкий подъем уровня глюкозы в крови.
Для создания сбалансированного рациона специалист рекомендует ориентироваться на так называемую гарвардскую тарелку.
«Представьте тарелку диаметром 22–23 см, мысленно разделённую на четыре части. Половину занимают овощи и фрукты, четверть — белки (растительные или животные), оставшаяся четверть — сложные углеводы, такие как крупы или цельнозерновые макароны», — объяснила врач.
По данным сервиса «Купер», россияне по-прежнему отдают предпочтение традиционным крупам. Лидером остается белый рис, который составляет 44% заказов, на втором месте — гречка с 33%, а замыкает тройку — пшеничная крупа (9%). Булгур выбирают только 4% потребителей. В числе менее популярных круп — перловая, ячневая, кускус, кукурузная и бурый рис.
