Исследователи из Осакского городского университета обнаружили в Бангладеш высокий уровень заражения куриного мяса опасной бактерией Escherichia albertii.
Патоген, являющийся родственником кишечной палочки, вызывает желудочно-кишечные заболевания и демонстрирует устойчивость к антибиотикам. Это делает ситуацию особенно тревожной с точки зрения общественного здравоохранения. Результаты исследования опубликованы в научном журнале International Journal of Food Microbiology (IJFM).
Бактерия E. albertii впервые была описана в Бангладеш в 2003 году. С тех пор она становилась причиной массовых пищевых отравлений, включая случаи в Японии. Несмотря на это, микроорганизм до сих пор остается малоизученным и нередко ошибочно классифицируется как другие виды бактерий, что затрудняет диагностику и надзор за ним.
В рамках исследования ученые проанализировали образцы куриного мяса, внутренних органов птиц, мазков с клоаки, а также мазки с рук работников и поверхности оборудования для обработки кур в 17 торговых точках, расположенных в четырёх районах Бангладеш. Полученные данные оказались весьма тревожными: в 63, 9% образцов куриного мяса была обнаружена E. albertii, а в мазках с клоаки — в 71, 4% случаев.
Также бактерия присутствовала на руках продавцов (в 45, 5% образцов) и на инструментах, используемых в процессе обработки мяса (до 13, 3%). Это свидетельствует о значительном уровне перекрестного загрязнения, возникающего при несоблюдении санитарных норм на всех этапах производства и торговли куриным мясом.
Особую обеспокоенность ученых вызвала устойчивость обнаруженных штаммов бактерии к антибиотикам. Почти 95% из них оказались резистентны хотя бы к одному препарату, а около половины — сразу к нескольким. В частности, штаммы демонстрировали устойчивость к таким распространенным медикаментам, как тетрациклин, ампициллин, гентамицин и ципрофлоксацин.
Геномный анализ E. albertii подтвердил наличие у неё генов, отвечающих за устойчивость к лекарственным средствам, а также факторов вирулентности — способности вызывать заболевания у человека. Эти особенности делают бактерию особенно опасной в условиях слабого санитарного контроля и широкого применения антибиотиков в животноводстве.
Авторы исследования подчёркивают необходимость срочного реагирования на проблему. В качестве приоритетных мер они называют улучшение санитарных условий на всех этапах пищевой цепочки, ужесточение контроля за применением антибиотиков, а также внедрение системы постоянного мониторинга патогенов, подобных E. albertii.
По словам ведущего автора исследования Ацуси Хиненоя, в ближайших планах команды — расширение наблюдений с целью выявления случаев заражения среди населения, установление генетической связи между штаммами бактерии, обнаруженными у птиц и у людей, а также определение путей её распространения.
