Исследователи из Стэнфордского центра профилактических исследований США определили, что фасоль, чечевица и горох являются лучшими продуктами по содержанию и качеству растительного белка.

По данным CNN, эти бобовые культуры могут конкурировать с мясом по пищевой ценности, но при этом лишены насыщенных жиров, которые увеличивают риск ожирения, повышения уровня холестерина и болезней сердца.
Помимо высокого содержания белка, фасоль, горох и чечевица богаты клетчаткой, необходимой для здорового пищеварения, а также такими микроэлементами, как железо, магний, медь и фолиевая кислота. Благодаря этим полезным свойствам бобовые могут стать ключевой основой для продления жизни и улучшения качества питания.
Еще одним значительным преимуществом является экологическая безопасность производства растительного белка. Ученые подчеркнули, что выращивание фасоли требует значительно меньше ресурсов и способствует сокращению выбросов углекислого газа, что помогает бороться с изменением климата.
По словам исследователей, снижение концентрации углекислого газа в атмосфере важно для замедления глобального потепления, так как молекулы этого газа удерживают тепло, создавая парниковый эффект.