За последний год в России заметно выросла стоимость одного из самых популярных блюд уличной кухни — шаурмы.
Как сообщает «Газета.Ru» со ссылкой на аналитическую платформу Quick Resto, медианная цена классической шаурмы (курица, овощи, соус в лаваше) поднялась с 269 до 374 рублей, что составляет рост на 39% — рекордный показатель за последние три года.
Исследование охватило широкий спектр заведений — от фудтраков и киосков до кафе и ресторанов. Основными причинами роста цен стали удорожание ингредиентов (за исключением куриного мяса), рост арендных ставок, повышение логистических издержек и индексация зарплат в сфере общепита (HoReCa).
Тем не менее, несмотря на подорожание, шаурма не теряет популярности: спрос на нее увеличился на 28% по сравнению с прошлым годом, а число точек продажи выросло на 38%. Это говорит о том, что блюдо сохраняет высокую привлекательность среди потребителей, несмотря на рост стоимости.
Эксперты отмечают: шаурма остается «доступной роскошью» для многих россиян, особенно в условиях общей инфляции и снижения реальных доходов.
Вера Сергеева.
