В конце прошлого года ряд депутатов Госдумы хотел обязать магазины выделить отдельные полки для продукции, у которой истекает срок годности. Пусть залежалый товар идет с большой скидкой. Но идея не прошла, а жаль: просроченные продукты, заверяют эксперты, еще долго остаются съедобными.
Организовать продажу продуктов с истекающим сроком годности законодатели пытаются не первый год. В 2024-м выдвигались идеи даже не продавать такой товар с дисконтом, а попросту раздавать малоимущим — это лучше, чем выбрасывать. Но инициативу отвергли. «Ретейлеры не могут бесплатно раздавать еду, так как им придется заплатить налог на благотворительность, а уничтожение товара бесплатно», - заявляли эксперты.
В 2022 году, по данным Росстата, было уничтожено 17 млн тонн просрочки. Уже в следующем году подобную статистику перестали публиковать. Но парламентарии провели собственные подсчеты и пришли к выводу, что на свалки ежегодно вывозится примерно 76 млн тонн еды, стоимость которой оценивается в 1,6 трлн рублей. Доходная часть бюджета Московской области за два года!
Специалисты уже устали объяснять, что срок годности - дата весьма условная. И это отлично понимают фриганы, представители общественного движения на Западе, которые собирают продукты на свалках и около магазинов. Они никакие не бедняки - просто таким макаром они протестуют против идеологии безудержного потребления. Человеку ведь в сущности надо немного.
А чтобы не стать жертвой испорченного карбоната или «зацветшего» йогурта, нужно знать определенные правила.
Привычный всем срок годности - это период, по истечении которого товар нельзя продавать. Он считается непригодным к использованию. За нарушение - штраф.
Но в пищевой промышленности есть такое понятие, как «срок стабильности». Что это такое? Это последняя по времени контрольная точка, когда химические и биологические показатели продукта еще нормальные! В нем не размножаются болезнетворные бактерии и сохраняются первоначальные вкусовые качества. Понятно, что срок стабильности всегда длиннее срока годности.
Как вычислить этот показатель? Очень просто! У всего, что быстро портится, есть свои коэффициенты резерва. Для продуктов, хранящихся до 7 суток включительно, - коэффициент 1,5, до 30 суток - 1,3, свыше 30 суток - 1,2. Для продуктов лечебного, профилактического и детского питания - 2.
Чтобы вычислить срок стабильности, надо умножить указанный на этикетке срок годности на соответствующий коэффициент.
Например, глазированный сырок. На упаковке указана дата изготовления - 19 мая. Срок годности - до 18 июня включительно. Разница - 30 суток. Значит, коэффициент резерва - 1,3. Умножаем 30 на 1,3 и получаем 39 суток. На самом деле сырок сохраняет свежесть на 9 дней дольше, чем написано на упаковке. Полакомиться им без всяких опасений можно до 27 июня.
Яйца, которые все время были в холодильнике при температуре около плюс 4, можно употреблять еще пару недель после завершения официального срока годности. Молоко и йогурты (естественно, в закрытой упаковке) пригодны в пищу еще 5-7 дней. Консервы оценивают по банке: не вздута, не поржавела, не деформирована - ешьте на здоровье. Вздутую банку нужно выбрасывать немедленно.
Важно обращать внимание и на терминологию этикеток. Фраза «употребить до…» появляется на скоропортящихся продуктах. С ними надо быть настороже. Указания вроде «годен до» или «лучше употребить до» означают, что только до этой даты продукт сохранит свой вкус, текстуру и питательные свойства. А потом станет менее аппетитным, хотя и останется какое-то время безопасным.
Впрочем, для избалованных потребителей срок годности обычно становится маркером «отбросов», приговором, который обжалованию не подлежит. «Неделю назад имела счастье видеть хозяина маленького магазина, который договаривался в «Магните», что будет забирать просрочку, - пишет в соцсетях продвинутый покупатель. - Заявил, что уже забирает такие продукты в «Пятерочке». Больше в его магазин не хожу, хотя рядом».
Другие сетуют, что ни разу не видели цивилизованного подхода к продаже без пяти минут просрочки: «Складывают в отдельную корзину в основном салаты. Цены на 50% ниже, при этом на кассе не пробивают, а берут деньги наличкой. Хорошее разбирают сами работники».
А уж если раздавать бесплатно, то комментаторы этой темы в Сети не сомневаются: начнутся скандалы, драки и даже смертоубийство...
Как бы там ни было, а делать уценку залежалого товара - это вполне цивилизованно и взаимовыгодно и для продавца, и для покупателя. Просто последнему надо знать маленькие хитрости вроде срока стабильности.
Наталья Владимирова
Фото: РИА «Новости»/А. ФИЛИППОВ.
