«Птичье молоко» - знаем. Безлактозное растительное молоко - тоже. Станет ли популярным «рыбье молоко»?
В Индонезии начался эксперимент, в рамках которого в школьных обедах заменили привычное коровье на так называемое рыбье молоко.
Перед выборами нынешний президент Индонезии Прабово Субианто обещал обеспечить детей в школах питанием. Однако власти государства столкнулись с трудностями из-за нехватки коровьего молока. По данным официальных источников, Индонезия может обеспечить лишь 22,7% спроса на молоко, остальное необходимо импортировать. В условиях растущих потребностей и снижающегося производства молока и молочных продуктов государственная пищевая компания ID Food начала рассматривать альтернативу коровьему молоку. В качестве одного из таких предлагается «молоко» из рыбьего белка, который высушивается и превращается в порошок, а затем разбавляется водой с добавлением ароматизаторов для нейтрализации специфического рыбного запаха.
Индонезийские чиновники уверяют, что этот продукт будет экономически выгодным и его производство можно нарастить. Для продвижения идеи предполагается сотрудничество с популярными блогерами. Однако многие местные жители выражают неодобрение относительно вкусовых качеств «рыбьего молока» и альтернативных продуктов для детей. Некоторые считают, что проще и полезнее просто есть рыбу.
В других странах также обсуждаются альтернативы коровьему молоку. Например, в США и Великобритании предлагают заменить его растительными аналогами, такими как миндальное или овсяное молоко. Но эти альтернативные продукты и так уже стоят на полках магазинов: кто хочет покупает растительное, кто хочет - коровье молоко. В самой Европе организации, поддерживающие вегетарианство, недовольны тем, что Европейский парламент не признал необходимость включения растительного молока в школьное питание. Эксперты отмечают, что альтернативные виды сырья для специализированных продуктов питания - это нормальная практика. Они могут быть необходимы людям с непереносимостью лактозы или аллергией на животный белок.
В России уже давно продаются различные растительные напитки, такие как кокосовое, рисовое, соевое или миндальное молоко. Недавно появилось даже кедровое молоко из кедровых орехов. Не исключено, что скоро и у нас появится «рыбье молоко». Однако специалисты пищевой отрасли указывают на риски глубокой переработки рыбного сырья. Одними из проблем являются загрязнение мелкой морской рыбы, которая используется в качестве сырья для напитка, тяжелыми металлами, а также сложная нейтрализация резкого рыбного запаха. Вопрос о том, будет ли «рыбий напиток» востребован среди потребителей, также остается открытым. Необходимы тщательные исследования для оценки безопасности использования такого продукта для здоровья детей.
Ольга Поплавская.
Фото: LEGION-MEDIA
