С 1 апреля в России вступает в силу новый государственный стандарт на белый хлеб из пшеничной муки, сообщил Росстандарт.
Документ допускает выпуск подового хлеба овальной формы, а также изделий массой менее 500 граммов. Ранее стандарт предусматривал минимальный вес не ниже 0,5 килограмма.
При этом сохраняется требование о максимальной выдержке хлеба на предприятии после выемки из печи — не более 10 часов. Однако в обновленной редакции отсутствуют прежние рекомендации о реализации продукции в розничной торговле в течение 24 часов.
В ГОСТе закреплен перечень ингредиентов, разрешенных для производства белого хлеба. В него входят пшеничная хлебопекарная мука высшего, первого и второго сортов, прессованные дрожжи, поваренная пищевая соль, питьевая вода и белый сахар. Допускается также использование пищевой добавки.
Новый стандарт заменит документ, действовавший с 1986 года и принятый еще в СССР.
Вера Сергеева.