В чем польза винной диеты доктора Кордера?

Это так называемая винная диета. Она включает умеренное потребление красного вина. Диета не только весьма полезна для здоровья, так как содержит массу биоактивных веществ, но и помогает снижать вес и поддерживать его в норме.

Имя доктора Роджера Кордера хорошо известно специалистам, он профессор экспериментальной терапии в Научно-исследовательском институте Вильяма Гарвея в Лондоне. Ученый много лет изучал полезные свойства вина, подготовил массу статей по этой тематике и еще разработал так называемую винную диету. Главный предмет его исследований - эндотелий. Это внутренняя оболочка сосудов, от ее состояния зависят артериальное давление и вероятность возникновения таких болезней, как инсульты, инфаркты, стенокардия. В исследованиях он выявил, сколь полезны для эндотелия полифенолы, содержащиеся в вине и во многих продуктах. Этим и обусловлен его интерес к питанию. Разработанная им винная диета одна из самых популярных на Западе.

ЧТО ЕСТЬ ДИЕТИЧЕСКОГО В ВИНЕ?

В чем суть диеты? Кроме полезных и вкусных продуктов в нее входит натуральное сухое красное вино. Женщинам разрешается в день не более двух бокалов по 125 мл (всего 250 мл), для мужчин доза примерно в полтора раза больше - 3 бокала (до 400 мл в день). Почему в диету включен столь спорный, как многим может показаться, напиток?

Все дело в процианидинах. Роджер Кордер считает эти компоненты красного вина самыми полезными. Он сам исследовал их эффекты и прекрасно понимает, как они влияют на сосуды, защищая наши мозг и сердце, как продлевают молодость. А параллельно они совершают еще много полезных дел для нашего организма. Ученый обследовал массу вин со всех пяти континентов и пришел к выводу, что больше всего процианидинов в винах из винограда сорта «мальбек». Он обнаружил, что в регионах, где делают такие вина, живут дольше, лучше и веселее.

ВИНОГРАД ВИНО НЕ ЗАМЕНИТ

Профессор Кордер рекомендует включать в диету и другие процианидины - не только из вина. Но не ищите их в темном винограде, из которого делают красное вино, или в соке из него. Толку от них будет мало. Дело в том, что процианидины содержатся в косточках и в вино они попадают только во время мацерации и брожения. Поэтому в соках их практически нет, а при потреблении самого винограда косточки выплевываются.

Но эти полезнейшие вещества есть еще в шоколаде, яблоках, клюкве, гранате и некоторых других фруктах, орехах, специях. Все это доктор Кордер рекомендует активно включать в диету. Но шоколад выбирайте только горький, содержащий не менее 72% какао, его дневная норма - 25-30 грамм. Много процианидинов и в какао, только старайтесь употреблять этот напиток без сахара.

ВАЖНЫ ЯБЛОКИ, ЯГОДЫ И ОРЕХИ

Как минимум одно яблоко в день - обязательное правило диеты. Клюква - тоже святое, в диете ее используют в любом виде и готовят с ней массу блюд. 40-50 грамм свежих или замороженных ягод или 250 мл сока, содержащего не менее 25% клюквы, так же полезны, как и бокал вина. Столько же процианидинов в 50 граммах малины и в 100 граммах ежевики, земляники или красной смородины. Не забывайте об этих аппетитнейших дарах природы, сидя на диете. Хоть сейчас зима, купить их в замороженном виде несложно, они ничуть не хуже свежих ягод с куста по содержанию процианидинов. Дневная норма ягод, фруктов, овощей и зелени для женщин - 500-750 грамм, для мужчин - 750-1000 грамм. Не забывайте и о грецких орехах, 40 грамм которых эквивалентны бокалу вина. Таким же эффектом обладают и 2-3 грамма порошка корицы. Старайтесь ее почаще добавлять в любые блюда. Включайте в диету и другие орехи, а также семена подсолнечника и кунжута.

Можно, конечно, заменить вино подобными источниками процианидинов, но в принципе от него лучше не отказываться - бокал в обед и вечером идеальны. Тем более что в вине есть и другие полезнейшие вещества. Например, ресвератрол, способствующий омоложению организма, кроме того, он также способствует снижению веса и защищает от рака и сердечно-сосудистых болезней.

ЧТО ЕЩЕ ВАЖНО ДЛЯ ДИЕТЫ ДОКТОРА КОРДЕРА

• Из растительных масел идеальны оливковое, а также масла грецкого ореха и льняное, в последних много полезнейших омега-3 кислот. Не забывайте добавлять чайную ложку любого из этих масел в салаты или прочие блюда.
• Ограничивайте животные жиры.
• Хлеб лучше ржаной и обязательно из муки грубого помола.
• Рыбу нужно есть не реже 3 раз в неделю. Придется сочетать ее с красным вином вопреки советам сомелье, рекомендующих к рыбе белое вино.
• Мясо и птица должны быть нежирными.
• В день можно потреблять от 1400 до 2000 ккал.
• Перекусы между основными приемами пищи не приветствуются. Но допускаются, если главная ваша цель не снижение веса, а просто поддержание здоровья. Для перекуса идеальны помидоры, перец, морковь, сельдерей, а также йогурт и другие кисломолочные продукты без сахара и творог (активно добавляйте к ним корицу или какао).
• Фрукты или мюсли без сахара для перекуса можно использовать в середине дня, если вы пропустили завтрак.
• Пить можно не только красное вино, но и чай, кофе, минералку, молоко и так далее. Но лучше без сахара или добавляя его по минимуму.
• Соки допускаются только в небольшом количестве, ведь в них много легкоусвояемых углеводов.

Олег Днепров.

Фото: ADOBESTOCK.