В меню большинства отечественных предприятий общественного питания зафиксированы заметные структурные изменения.
Как сообщил в интервью изданию 360.ru директор Института нового общества, экономист Василий Колташов, кафе и столовые начали снижать качество порций за счет сокращения объема белка и существенного увеличения углеводов. Таким образом бизнес стремится сохранить цены на прежнем уровне.
Специалист наглядно объяснил применяемый рестораторами механизм продуктовой оптимизации. «То есть для покупателя та же самая порция, но в реальности получилось так, что мяса там стало меньше, а хлеба или картофеля — больше», — подчеркнул эксперт.
Подобная тенденция на рынке общепита уже привела к изменению привычек граждан. Аналитик уверен, что именно падение пищевой ценности ресторанной еды побуждает россиян все чаще делать выбор в пользу самостоятельной готовки и приносить домашние блюда на рабочие места. Данный подход, по словам экономиста, дает возможность не только сберечь здоровье, но и значительно сэкономить финансовые средства.
В целях дальнейшего сохранения личного бюджета глава Института нового общества также призвал граждан отказаться от слепого доверия к рекламе. Эксперт настоятельно порекомендовал не переплачивать за известные бренды, особенно при приобретении предметов одежды, различных аксессуаров и электронной техники.
Вера Сергеева.
