Врач Семён Котов заявил, что орехи перед употреблением необходимо тщательно промывать и при возможности замачивать, поскольку на продукте могут сохраняться бактерии, следы загрязнений и токсины. Об этом он рассказал в комментарии РИАМО.
По словам специалиста, орехи проходят длительный путь хранения и транспортировки и могут контактировать с загрязнениями, включая следы жизнедеятельности грызунов и вредные микроорганизмы.
Отдельно врач отметил риск афлатоксинов — токсинов плесневых грибов, которые образуются при нарушениях условий хранения. Он заявил, что такие вещества могут негативно влиять на печень и обладают потенциально канцерогенным действием.
Котов подчеркнул, что употребление орехов сразу из упаковки нежелательно. Он рекомендовал промывать их проточной водой, а в идеале — замачивать на несколько часов, чтобы удалить загрязнения и остатки химических обработок, применяемых против вредителей.
После промывки, по его словам, орехи следует дополнительно просушивать, в том числе в духовке.
Также врач напомнил, что бразильский орех требует особой осторожности из-за высокого содержания селена. При чрезмерном употреблении это может привести к интоксикации, включая нарушения состояния ногтей, волос и нервной системы.
В заключение Котов отметил, что орехи требуют не только предварительной обработки, но и соблюдения умеренных порций.
Вера Сергеева.
