Управление социального питания Санкт-Петербурга рассказало, как изменится школьное меню в грядущем учебном году.
В частности, оно станет разнообразнее на 50%, вследствие чего станет возможным формировать цикличный рацион не на две недели, как прежде, а на месяц вперед. Пока УСП еще не опубликовало меню, но на основе прошлых тенденций можно предположить, как именно оно изменится.
Так, в 2019/2020 учебном году учащихся кормили по меню, утвержденном еще в 2018 году бывшей главой ведомства Наталии Петровой. Копия документов хранится в исполненных контрактах в Единой информационной системе в сфере закупок. В 2020/2021 году использовалось уже новое меню, которое разработали при новом руководителе УСП Алексее Барабанщикове.
Наиболее важным улучшением 2021 года, помимо расширения рациона, можно назвать увеличение энергетической ценности завтраков и обедов. Роспотребнадзор в своем отчете о школьном питании отмечал, что главной проблемой в прошлом году были маленькие порции и дефицит калорий. Но ее уже начали решать.
Например, в 2019 году общая энергетическая ценность блюд за 12 дней для учеников младших классов составляла 13 810 килокалорий, то есть 1150 ккал в день. В 2020 году этот показатель составлял уже 1456 килокалорий в день.
Также меню стало более сбалансированным. Если в позапрошлом году в один день учащийся мог получить 1500 килокалорий, а в другой всего 900, то уже в прошлом году школьники каждый день получали блюда калорийностью 1400-1500 килокалорий.
Таких изменений удалось добиться благодаря введению в рацион дополнительных блюд. К примеру, кроме утренней каши, дети теперь получают на завтрак бутерброды и какао. Масса продуктов тоже увеличилась - если в 2019 году масса сосиски в блюдах не превышала 50 грамм, то теперь она составляет 80 грамм.
Проблема школьного питания, однако, пока не решена полностью. По мнению академика РАН Александра Румянцева и профессора Андрея Продеуса, в школе ребенок должен получать две трети суточной нормы калорий. В рекомендациях Роспотребнадзора сказано, что ученик начальных классов ежедневно должен получать рацион на 2350 килокалорий. То есть, питаясь в школе, ребенок должен получать блюда примерно на 1570 килокалорий, хотя в прошлом году в школах этот показатель достигал лишь 1450 ккал.
Если взять во внимание, что в новом меню УСП собирается расширить набор блюд, можно сделать вывод, что качество школьного питания Петербурга будет улучшаться и дальше, и в скором времени впервые достигнет рекомендованного специалистами уровня. Об этом говорят и утвержденные в начале 2021 года нормы Единого стандарта качества. В соответствии с ними к питанию детей должны предъявляться не минимальные, а оптимальные требования.
Вера Сергеева.
Фото: Pixabay.com
