Австралийские исследователи пришли к выводу, что ультраобработанные продукты, такие как чипсы, могут не только способствовать набору лишнего веса, но и негативно влиять на когнитивные функции мозга. Об этом сообщает Daily Mail со ссылкой на исследование, опубликованное в журнале Alzheimer's and Dementia.
В работе ученые из Университета Монаша проанализировали рацион 2200 взрослых в возрасте от 40 до 70 лет. Результаты показали, что увеличение доли ультраобработанных продуктов в ежедневном питании на каждые 10 процентов — примерно эквивалент одной стандартной пачки чипсов — связано с заметным снижением способности к концентрации. При этом эффект наблюдался независимо от общего качества рациона.
По словам ведущего автора исследования, биохимика Барбары Кардозо, ультраобработка изменяет естественную структуру продуктов и может добавлять потенциально вредные вещества. Среди них она назвала акриламид, образующийся при жарке крахмалистых продуктов, а также фталаты и бисфенолы. Эти соединения, как отмечается в работе, могут быть связаны с повреждением сосудов мозга и нарушениями когнитивных функций, включая снижение концентрации и повышение риска деменции.
Вера Сергеева.
