В германском общепите установился повышенный спрос на свежие белые грибы. Многие на этом стали неплохо зарабатывать.
Цена белых грибов в Германии минувшим летом достигла 50 евро за килограмм, именно столько платили за них рестораны. Ведь этот гриб считается обязательным ингредиентом таких блюд, как ризотто и спагетти. Так что, как пишет Der Spiegel, всего за пару часов похода в лес можно было заработать несколько сотен евро. Чем и воспользовались не слишком состоятельные граждане ФРГ, особенно на востоке Германии и иммигранты из Восточной Европы. Здесь сразу же появились профессиональные сборщики. Однако, несмотря на то что большинство немцев не любят собирать грибы, опасаясь ими отравиться, они очень ревностно относятся к гражданам, зарабатывающим на сборе грибов. И хотя жизнь белого гриба коротка, он быстро вырастает и начинает разлагаться, все равно гражданам не разрешается собирать боровики в коммерческих объемах. Среди полицейских донесений недавно появился документ, излагающий подробности ареста семерых грибников с 40 кг «нелегально собранных белых грибов». В некоторых федеральных землях нельзя выносить из леса больше 500 грамм белых грибов. В Германии без должного разрешения можно собирать грибы только для личного потребления, а не на продажу. За этим нынешней осенью начали внимательно следить лесники и полиция, блокирующие лесные угодья в грибную пору и гоняющиеся за гражданами с корзинками. Сезон сбора грибов начинается в Германии в начале сентября и длится до середины октября. Наравне с профессиональными сборщиками здесь появились и легально работающие грибные гиды, которые за плату собирают группу энтузиастов и ведут их на грибные места. В этом году у них как никогда много работы. Der Spiegel приводит слова одного из гидов, заявившего, что на свои лесные экскурсии он получает 50-80 заявок.
Лесники с явной неприязнью относятся к любителям грибной охоты и гоняют их еще и под предлогом, что те мешают редким красным оленям в период спаривания. И вообще группы шумных перекликающихся грибников распугивают животных.
Николай Иванов
