Уравнение пива — Мир новостей
Сегодня 22 января 2019 г., вторник, 10:33USD 66.21 +0.7871EUR 76.05 +0.3152
Статьи газеты «Мир новостей»

Уравнение пива

16 мая 2013
hits 1294
Уравнение пива

МАТЕМАТИКА

Благодаря советам ученых ирландское пивоварение поднялось на небывалую высоту.

История эта началась в далеком 1999 году, когда группа ученых из Австралии построила модель образования пузырьков в жидкости, газированной одним газом. В качестве объекта для исследования были взяты лагеры и светлые сорта пива, при изготовлении которых используется углекислый газ. Составив уравнения, описывающие, как образуется пена у разных сор- тов пива, ученые совершенно неожиданно для себя подняли пивоварение на небывалую высоту. Оказалось, что компьютер, запрограммированный на четкое соблюдение технологии, добивается куда лучших результатов, чем технолог-человек, пусть даже с большим опытом. Качество светлого пива и лагеров существенно улучшилось.

К сожалению, этого нельзя было сказать о пиве темном, изготавливаемом из жженого солода с добавлением карамели и ячменя и газируемом с помощью не одного, а двух газов - углекислого и азота, что позволяет получить гораздо более мелкие пузырьки, а значит, обеспечить пиву мягкость. Более того, по неизвестной науке причине темное пиво, налитое в жестяную банку, отказывалось пениться категорически. Производители были вынуждены помещать в каждую банку специальную капсулу, наполненную смесью углекислого газа и азота, которая срабатывала при открывании крышки. Однако на качестве пива все это сказывалось не лучшим образом, да и цена была соответствующей.

В 2011 году за решение этого вопроса взялась группа математиков под руководством Вильяма Ли из Лимерикского университета в Ирландии. В своем построении ученые исходили из того, что за формирование пузырьков в обычном пиве, изготавливаемом старым дедовским способом, отвечают волокна целлюлозы, присутствующие в напитке. Произведя необходимые расчеты, математики предложили наклеивать на внутреннюю поверхность банки квадратик специального волокнистого материала (вполне подойдет тот, из которого изготавливаются фильтры для кофе) со стороной 2,9 см.

Материал подготовила Елена Журавлева


Поделиться
Подписывайтесь на наш канал в Telegram! Чтобы подписаться на канал «Мир Новостей» в Telegram, достаточно пройти по ссылке https://t.me/mirnov с любого устройства, на котором установлен мессенджер, и присоединиться при помощи кнопки Join внизу экрана.

Оставайтесь с нами. Подпишитесь на канал в Яндекс.Новости и получайте актуальные и проверенные новости.

Добавить в «Мои источники» на Яндекс.Новости



Комментарии (0)

Добавить комментарий

Содержание комментариев на опубликованные материалы является мнением лиц, их написавших, и может не совпадать с мнением редакции. MIRNOV.RU не несет ответственности за содержание комментариев и оставляет за собой право удаления любого комментария без объяснения причин.

Популярное
Бедных россиян будут «вычислять» по-новому
Вице-премьер Татьяна Голикова сообщила, что в нашей стране изменится подход к измерению уровня бедности.
16 января 2019
Метеорологи рассказали, к какой погоде готовиться россиянам в феврале
Научный руководитель Гидрометцентра России Роман Вильфанд рассказал о погодных прогнозах на последний зимний и первый весенний месяцы.
18 января 2019
Найдено место падения малайзийского «Боинга»
Индонезийский рыбак указал точные координаты падения в море исчезнувшего 8 марта 2014 года самолета.
16 января 2019
Составлен рейтинг лучших стран для «утечки мозгов»
Крупнейший банк Великобритании HSBS провел исследование, чтобы выяснить, какие страны наиболее подходят для высококвалифицированных иностранных специалистов, желающих работать за границей.
16 января 2019
Учёные раскрыли природу никотиновой зависимости
Самая главная причина, по которой люди начинают курить – это скука. Об этом заявил американский психиатр Дэвид Маджота.
16 января 2019
На Марсе уже есть жизнь
По мнению научного руководителя Института астрономии Российской академии наук (РАН), члена-корреспондента РАН Бориса Шустова, космические аппараты, попадающие на Красную планету, заносят туда земную жизнь.
15 января 2019
Загрузка...