573
И теперь она подается в ресторане одного из самых роскошных отелей Гонконга. В меню также значится лобстер с полифенольным соусом. Новаторы кулинарии считают, что будущее именно за такими химическими блюдами. Например, морковная субстанция станет создаваться на фабрике из пектинов, фруктозы, кислот и каротиноидов. “Перед нами открываются неограниченные новые возможности, - заявил на презентации химической кухни Эрве Тис. - Кулинар станет похожим на художника, подбирающего краски, или на музыканта, сочиняющего ноту за нотой”.
Тем временем Пьер Гагнер недавно пожаловался, что даже ему становится все труднее добывать натуральные компоненты для блюд в его ресторанах. Он опасается, что вскоре вся рыба станет искусственно выращенной на фермах, а не выловленной в морях и океанах, что заметно сказывается на ее вкусе и качестве. Мясо все чаще оказывается набитым искусственными гормонами роста. И даже овощи изменили свой вкус, так как выращиваются в тепличных условиях с применением гидропоники и искусственных ускорителей роста.
Ведущий рубрики Николай Иванов
НАВЕРХ