Даже кофе без кофеина может вызывать бодрость и улучшать когнитивные функции — к такому выводу пришла международная группа ученых из Словении и Нидерландов. Исследование опубликовано в научном журнале Heliyon.
В эксперименте приняли участие 20 студентов, регулярно употребляющих кофе. Им в случайном порядке давали обычный кофе и его декофеинизированную версию, идентичные по вкусу и аромату. До и после употребления напитка у участников измеряли сердечный ритм, давление, мозговую активность (ЭЭГ), а также проводили тесты на внимание и устный счёт.
Ожидалось, что кофе с кофеином даст более заметный эффект. Однако оба напитка вызвали схожие физиологические и когнитивные изменения. В частности, наблюдалось повышение артериального давления, снижение ЧСС и почти одинаковые результаты в тестах на внимание.
По мнению ученых, важную роль могут играть не только химические свойства напитка, но и психологические факторы: запах, вкус, визуальные и ритуальные элементы, связанные с приготовлением кофе. Подобные стимулы способны запускать в организме эффект бодрости даже без участия кофеина.
Авторы исследования подчеркивают, что выборка была небольшой и все участники — заядлые кофеманы, что могло повлиять на результаты. Кроме того, даже кофе без кофеина содержит его следовые количества. Тем не менее, работа ставит под сомнение привычное представление о кофеине как главном источнике бодрости.