Организм человека – это хорошо отлаженный оркестр, в котором достаточно одной составляющей взять не ту ноту, и гармония звучания нарушится. Важные партии в этом оркестре ведут соль, сахар и вода.
САХАР: ЗА И ПРОТИВ
Первый продукт, с которым мы знакомимся, вступая в жизнь – сахар. Ребенок с молоком матери употребляет лактозу, молочный сахар. По мере роста молочная сладость заменяется сахарозой – свекловичным сахаром.
Без сахара качество жизни человека не пострадает, а его избыток приведет к ожирению, атеросклерозу, ишемической болезни сердца, кариесу. В среднем человек тратит от 2000 до 2500 ккал в сутки, и 60–70 г сахара вполне достаточно, чтобы находиться в форме, но большинство злоупотребляет сладким.
Об избытке сахара в рационе питания ребенка стоит задуматься мамам, у которых дети родились с весом более 4х килограммов и тем, у кого есть родственники, страдающие сахарным диабетом и ожирением.
В настоящее время выпускается много заменителей сахара для диабетиков на растительной основе: ксилит, сорбит, фруктоза, маннит, лактит. Для их усвоения не требуется инсулин, и они не вызывают кариеса. Однако по количеству калорий они не уступают сахару и к тому же обладают слабительным, желчегонным действием. Конфеты с ними могут вызвать жидкий стул, как у взрослых, так и у детей. Кормящие мамы, возьмите это на заметку!
Наряду с заменителями сахара широко используются вещества, полученные синтетическим путем, так называемые подсластители: сахарин, аспартам, цикламат и ацесульфам, которые слаще сахара почти в 500 раз! Эти синтетики не дают калорий, безвредны для диабетиков, но… они не безвредны для здоровья. В Канаде, Великобритании, Франции, США сахарин запрещен.
ЕСЛИ СЪЕСТЬ ПУД СОЛИ…
Соль ругают, а она нужна, да еще как! Без «белой смерти» не будут сокращаться мышцы, остановится сердце, нарушится баланс воды и электролитов, ухудшится процесс пищеварения, изменится скорость прохождения импульсов по нервам. Дело в том, что натрий, входящий в состав соли, отвечает за водный обмен в организме.
Известно, что один грамм поваренной соли связывает 100 г воды. Вывод напрашивается сам собой – чем больше съедено соли, тем больше жидкости задержится в организме. Именно поэтому в рацион здорового человека должно входить не более 5–7 г соли, включая солесодержащие продукты: колбасы, сельдь, окорок, шейку, некоторые виды сыров, кетчуп, хрустящий картофель, оливки, икру. Мало соли в свежем мясе, рыбе, хлебе, докторской колбасе, молочных продуктах, а в овощах и фруктах ее нет совсем.
При интенсивном потоотделении выделение соли из организма увеличивается, и количество ее надо пополнять, как это делается в горячих цехах или у спортсменов. Длительный недостаток натрия проявляется слабостью, сонливостью, падением артериального давления, тошнотой, рвотой и уменьшением количества выделяемой мочи. Такое состояние требует неотложной помощи: следует принять 6–10 г соли в течение суток или ввести ее раствор внутривенно.
Избыток соли грозит не только задержкой жидкости, но и способствует возникновению гипертонической и ишемической болезни сердца. Замечено, что перебором натрия гипертоник может довести себя до криза, а бессолевая диета быстро нормализует давление. Правда, не все считают, что натрий виноват в повышении давления. Есть мнение, что повинен хлорид. Как бы там не было, злоупотреблять солью не стоит!
На наш стол поступает каменная соль различных помолов, и в нее часто добавляют различные лекарственные препараты. Для профилактики кариеса – фтор, гипотиреоза (недостаточности щитовидной железы) – йод. Кроме того, выпускается и диетическая соль, где вместо натрия использован калий. Она рекомендуется больным с отеками, гипертонией и др. болезнями. Для гурманов соль ароматизируют маслами и травами: лавром, петрушкой, укропом, гвоздикой и т.д.
КАКАЯ ВОДА ДЛЯ НАС ХОРОША
Вода необходима человеку как воздух. Если без пищи он может прожить до 60 дней, то без воды не протянет и неделю. Вода – основная составляющая организма, на ее долю приходится более 70 % от общей массы тела. Она не только участвует в обмене веществ, но и выводит через почки отработанные вредные вещества, регулирует температуру, напряжение кожи и облегчает стул. Чем выше физическая активность человека, тем больше он теряет жидкости с мочой, потом, слюной. Для необходимого баланса ежедневно требуется от 2 до 3 литров воды, включая супы, напитки, фрукты, овощи.
Обыкновенная питьевая вода содержит минеральные вещества и микроэлементы, без которых наступают различные расстройства. Допустимое содержание нитратов в ней до 50 мг на один литр. Увлечение дистиллированной водой к хорошему не приведет, так как в ней нет минералов и микроэлементов.
Особый подход должен быть к минеральным водам. Они должны служить дополнением к основному методу лечения. Такая вода имеет определенный срок годности, и в ней допустим осадок. Для приготовления питания грудным детям подойдет вода, в которой натрия до 20 мг/л, нитрата до 10, нитрита до 0,02, сульфата до 240 и фторида до 1,5 мг/л. Стоит обратить внимание и на содержание микроорганизмов в воде, которое должно указываться на этикетках.
Натуральные минеральные воды считаются кислыми, если содержат более 250 мг/л углекислоты. Натуральной считается та газированная вода, которая бьет из источника под напором природной углекислоты. Иногда такие воды ароматизируются экстрактами, сиропами, эссенциями.
Стоит предупредить тех, кто увлекается родниковой водой. Да, она чистая, если пласт воды проходит вдалеке от свалок, химических и других вредных объектов, но в ней могут присутствовать в избытке кальций, фтор, железо, нитраты, кадмий, селен, марганец и болезнетворные микробы.
Состав родника меняется быстро. Рядом ктото вывалил мусор, и химический состав воды изменится. Весной родниковую воду следует кипятить, так как с талыми водами и обильными осадками в нее могут попадать вредные примеси. Если учесть, что в атмосферу выбрасывается до 120 кг вредных веществ на одного человека, то желания использовать снеговую или дождевую воду для питья возникать не должно.
Классическая столовая вода – это смесь питьевой, минеральной и родниковой воды, в которую иногда добавляют минеральные соли и углекислоту. Бытует мнение, что естественная минеральная вода без газа эффективнее, чем газированная, но это заблуждение.
К лечебным водам предъявляются высокие гигиенические требования. Лечебная вода должна проходить клинические испытания под строгим надзором специалистов. Наукообразная реклама и этикетка на бутылке – отнюдь не гарантия качества и безопасности!
В свое время много шума наделала «живая» и «мертвая» вода, обещавшая людям чуть ли не бессмертие. На смену ей пришли новые чудеса: «омагниченная» и «заряженная биоэнергией» вода, которая гарантирует вылечить все болезни, вплоть до неоперабельного рака. «Осеребренная» вода заслуживает внимания и дальнейшего изучения только в качестве обеззараживающего средства, но не как универсальное лекарство.
ВОДУ НУЖНО ПИТЬ:
- Перед едой. Оптимальное время – за 30 мин до приема пищи. Это позволит подготовить пищеварительный тракт тем, кто страдает гастритом, дуоденитом, изжогой, язвой, колитом или другими расстройствами пищеварения.
- Всегда, когда вы чувствуете жажду, даже во время еды.
- Через 2,5 часа после еды, чтобы завершить процесс пищеварения и устранить обезвоживание, вызванное расщеплением пищи.
- По утрам сразу после пробуждения, чтобы устранить обезвоживание, вызванное долгим сном.
- Перед выполнением физических упражнений, чтобы создать запас свободной воды для выделения пота.
- Тем, кто подвержен запорам и потребляет недостаточно фруктов и овощей. 2–3 стакана воды утром сразу после пробуждения действуют как самое эффективное слабительное.
Врач Валерий ПЕРЕДЕРИН
ЛИЧНЫЙ ОПЫТ
ТАЛАЯ ВОДА БЕДУ ОТВЕЛА
Когда мне поставили очень серьезный диагноз (опухоль), я впала в отчаяние. Но моя семья не дала мне «погрязнуть» в болезни и жалости к самой себе. Решили бороться и за мое излечение взялись всем миром. Врачи делали свое дело, а я, конечно, советуясь с ними, применяла все возможные методы народного лечения. Пересмотрела питание, образ жизни. Даже воду я стала пить только структурированную (талую). Так как у самой сил на приготовление ее не было, все делал мой муж. Воду изпод крана надо пропустить через фильтр, чтобы удалить крупные примеси. Разлить по пищевым контейнерам и заморозить в морозильнике при температуре –18о С. Через 8–10 часов достать контейнеры из морозилки и обдать их дно горячей водой изпод крана, чтобы легче было достать лед. Внутри контейнера должна быть жидкость под тонкой корочкой льда. (Сначала опытным путем надо определить, какую по объему брать тару, при какой температуре замораживать, чтобы добиться необходимого: жидкой середины и льда по краям). Эту корочку надо проткнуть и вылить жидкое содержимое – это растворенные в воде вредные примеси. Оставшийся лед будет прозрачным и чистым как слеза. Из него и получается структурированная вода. Лед надо положить в эмалированную или стеклянную посуду и дать ему растаять при комнатной температуре. Можно эту воду пить. Вот уже 11 лет после операции я пью такую воду.
Гелиана Ф., г. Стерлитамак
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
Структурированная (талая) вода издавна применялась в народной медицине как универсальное средство при лечении многих заболеваний. Известно, что она уменьшает содержание холестерина в крови и очищает кровеносные артерии, улучшает пищеварительные функции и регулирует кислотность, способствует убыстренной регенерации тканей и выведению шлаков и токсинов из организма. Кроме того, за структурированной водой сохраняется такое свойство, как способность увеличивать продолжительность жизни.
Врач Анна ПРОХОРОВА
