Витлуф, эндивий и эскариол – это три наиболее известные у нас разновидности цикорного салата. Их можно выращивать круглый год. Слегка горький привкус придает им интибин – вещество, обладающее лечебными свойствами, особенно полезными для страдающих диабетом.
Витлуф
Это салат с сюрпризом. Пока витлуф летом растет, он не такой, как на картинке, – выглядит сорняком. Кажется, что в пакетик подложили другие – бросовые семена. На самом деле все без обмана. Просто похожим на кочанчик витлуф бывает только зимой при выгонке из корнеплода.
Семена высевают с середины мая до конца июня, то есть за 3–3,5 месяца до сильных (ниже –5°С) заморозков. Посеете рано, растения зацветут. И пусть это не помешает последующей выгонке, но пользы в листьях будет меньше.
Глубина посева на легких почвах 1 см, на тяжелых – 0,5 см. Расстояние между строчками 25–30 см. При 3–4 листьях растения прореживают, оставляя между ними по 10–15 см. Затем подкармливают любым универсальным полным минеральным удобрением типа нитроаммофоски. На бедных почвах подкормку повторяют через 2 недели. И несколько раз рыхлят землю до смыкания листьев.
Уборку проводят в конце сентября. Выкапывают растения с листьями и для лучшего оттока из них питательных веществ держат в сухом прохладном месте, пока не пожухнут.
Отбирают корнеплоды диаметром не менее 3 см, срезают листья, оставляя 2 см выше шейки корнеплода, чтобы не повредить почку, из которой при выгонке будет формироваться кочанчик. Затем помещают в прохладное место. Можно держать в погребе с картофелем, морковью или в овощном отсеке холодильника при 5°С.
Выгоняют кочанчики в контейнере, не пропускающем ни свет, ни воду, либо в черном пластиковом ведре. На дно емкости насыпают торф или песок, ставят ее наклонно, плотно слоями укладывают корнеплоды, заполняя пустоты тем же субстратом.
В центре вертикально устанавливают отрезок шланга для полива длиной 30–35 см. Нижний конец не должен доходить до дна на несколько сантиметров, накрывают крышкой и ставят рядом с балконной дверью.
Прохлада необходима, потому что при температуре выше 18°С, кочаны будут рыхлые. На них не должен попадать свет, чтобы не позеленели и не горчили. Через 2 недели готовые кочаны срезают с частью корня, чтобы листья не рассыпались.
Сорта витлуфа: Конус, Ракета.
Эндивий
Иначе, чем витлуф, можно выращивать эндивий. Например, дома на окошке или на остекленном и утепленном балконе, лоджии. В длинный ящик семена сеют даже в декабре, негусто рядами на глубину 1 см. До всходов, примерно через 5–8 дней, ящики держат в темноте при 20–25°С. Затем переставляют на окно ближе к стеклу, где прохладно (15–18°С).
Так как эндивий растение длинного дня, ему необходим свет не менее 12 часов в сутки, то есть подсветка фитолампой. Через неделю сеянцы пикируют с комом земли в горшочки 15×15 см. Эффектные резные нежные листья можно периодически срезать зелеными, а можно за 2–2,5 недели до уборки укрыть черной пленкой, чтобы отбелить. Через 55–80 дней эндивий грубеет, теряет часть полезных веществ, поэтому его выкапывают.
Выращивают эндивий и на грядке. Как любой салат, он любит плодородные рыхлые нейтральные почвы. Сеют его в несколько сроков с апреля по июль на глубину 1–1,5 см. После окончательного прореживания между растениями должно остаться 25–30 см, а между рядами 40–50. Если салат выращивать по загущенной схеме 20х20 см, его более компактные розетки срезать можно раньше.
За сезон растения подкармливают дважды из расчета 1 ст. ложка комплексного минерального удобрения на 1 м².
Пока растения невелики, их нужно поливать дождеванием, но когда листья начнут активно расти, стараются их не смачивать, а воду лить между рядами. И следят, чтобы влага и грунт не попали внутрь розетки, иначе листья могут загнить. При недостатке воды листья мельчают, грубеют, сверх меры горчат.
Грядку за пару недель до срезки листьев можно укрыть черной пленкой, натянутой на проволочные дуги. Чтобы не было болезней, нужно регулярное проветривание.
Осенью выкапывают корни растений июльского посева для выгонки белой зелени в межсезонье. Их устанавливают в ящик высотой 40–45 см. На дно насыпают торф, опилки или землю слоем 15–17 см. Относят в темный подвал, где и хранят.
По мере необходимости берут несколько корней, вносят в теплое темное помещение и сажают в горшки с песком. Как только появляются листья, их немедленно срезают, не дожидаясь, пока они позеленеют.
Сорта эндивия: Моховидный, Зеленый кудрявый, Желтый кудрявый. Для домашнего огорода лучше подходят сорта Весеннее кружево, Кучерявец, Монако, Сигал.
Эскариол
У этого салата есть другое название – белый цикорий. Его листья более крупные, чем у эндивия, не рассеченные и закругленные. В розетке их бывает до 80 штук.
Выращивают эскариол и эндивий одинаково. Но есть способ, о котором здесь не рассказано, – рассадный.
Семена высевают в конце марта – начале апреля в деревянные ящики, парники или пленочные теплицы. После появления второго настоящего листочка сеянцы пикируют в торфоперегнойные кубики или горшочки размером 8х8 см.
На постоянное место рассаду высаживают с 4–5 развитыми листиками. Сердцевина растений должна находиться над землей.
Эскариол удобно отбеливать так: за 2–3 недели до уборки обязательно в сухую погоду связывают листья в пучок, чтобы свет не проникал внутрь, или проводят высокое окучивание. Листья становятся хрупкими и пикантными на вкус.
Небольшой, деревянистый и ветвистый корень в конце сезона выкапывают и дома в темноте выгоняют из него листья, как из эндивия.
Сорта эскариола: Батавия широколистная, Розабелла, Широколистный жёлтый, Ранний зимний.
НАША СПРАВКА
Убранные корни витлуфа можно осенью прикопать на грядке, сверху поставить ящик без дна и засыпать растения на 20 см слоем торфа. Рано весной появятся кочанчики.
ОТ РЕДАКЦИИ. Первые 10 читателей, дозвонившихся нам 16 декабря по телефону 8-499-975-44-47 с 17 часов по московскому времени, получат в почтовом конверте семена салата витлуф сорта Конус.
supersadovnik.ru
Галина Качук
По материалам издания Мир садовода №12
Мы Вконтакте: http://vk.com/mir_sadovoda
© Статья является интеллектуальной собственностью журнала «Мир садовода». Перепечатка только с разрешения редакции. При перепечатке и копировании ссылка обязательна.
